1樓：皮晶姐姐
烤鴨有好幾種，不知道你要做哪一種。不過要仿冊旁註意只有果木烤的才有真烤鴨的味道，用電烤其次，如果用煤備橡火烤就不是味道了，會砸牌子的，開店要在住宅區的街面上，**大，有消費能力的，最好上班族多的地方。質量保證，一般都是回頭客人的。
果木烤鴨製作方法簡述： 【原料】 填鴨1只（約2000克），飴糖水35克，甜麵醬25克，京蔥段100克，黃瓜條20克，幹 蒜頭、八角、姜、白滷水酌量。麵粉200克，做成荷葉餅20張。
製法】 1.鴨子外皮及內部清洗乾淨後，把鴨插在酒瓶上(我沒有鐵勾只好用此法) 用滾燙的水淋在鴨皮上，直到鴨皮收縮(水一定要很很燙唷) 2.麥芽糖用熱水調開成麥芽糖水(不用綢只要水水的就行)，把麥芽糖水刷在鴨皮上 等約1小時後再刷一遍，之後就放在通風處讓鴨子風乾約5~6小時，可姿純以利用前一晚 把鴨子處理好風乾乙個晚上，等第二天鴨子就會乾到快皮肉分離，這樣鴨皮不用吹氣 也能烤脆，我在燙鴨子的步驟有點失敗，就是水不夠燙沒把鴨皮燙夠縮， 以至於風乾時鴨皮出油造成皮肉沒很分離 3.
鴨子風乾後在肚子裡塞滿蘋果、洋蔥，這樣烤出來的鴨子會帶點果香 4.接著把鴨胸朝上放在烤盤上，烤箱預熱200度烤40分鐘後，接著溫度降至150 度再烤40分鐘 之後才翻面再用200度烤40分鐘直到鴨皮成身褐色，即可 .
2樓：網友
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我想學烤鴨,烤雞,
3樓：網友
首先是烤爐和燃料不同。燜爐有爐門，使用秫秸為燃料，而掛爐不安爐門，用棗木、梨木等果木為燃料，而不用秫秸杆兒。因為果木木質堅硬，耐燃燒，底火足，而且帶有一種特殊的果木香味。
烤制時便於隨時觀察，調換鴨子的部位。
其次是烤法不同。燜爐烤制的特點是「鴨子不見明火」，即將秫秸等燃料放入爐內，點然後將烤爐內壁燒熱到一定溫度後將火熄滅，然後將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，全憑爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。中間不開啟爐門，不轉動鴨身，一次放入一次出爐。
掛爐燒製是用果木為燃料，因果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。
最後是烤鴨口感不同。因燜爐烤鴨是關閉爐門烤制，憑爐牆內壁的熱力進行烘烤，火力文而不烈，空氣溼度大，耗油量小，鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣很喧騰；而掛爐烤鴨不設爐門，果木燃燒充分，鴨子受熱均勻火力強烈，皮下脂肪化掉，烤制的鴨子皮脆肉嫩。
4樓：安徽新東方烹飪學院
學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找乙個正規的，專業的地方去學習，只有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 乙個月左右肯定是可以學會的 **也不高 幾千左右就能解決。
5樓：廣州新東方烹飪教育
去**學習烤雞好呢？這個需要看自己的情況，如果是開店創業，技術和創業知識要一起學習。找一家老院校學習靠譜！
有沒有人做會計只用EXCEL做的？不用軟體，也不用手工做賬的
我以前就是呀，現在換公司了，用的用友nc網路版。你要excel模版的話我可以給你發一份，你給我個郵箱，望採納 我們家自己開的廠，是小規模納稅人，不用會計軟體做賬，是手工做賬好，還是用excel在 中做賬好？應該有軟體公司賣那種小的財務軟體的，一年幾百塊錢就行了，跟手工張一樣，不過可以省去好多記錄的工...
我現在在家自己學做腸粉，有沒有人知道米漿是怎麼做的？謝謝
1.腸粉的製法 製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3 1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法 粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌...
老爸新給我買的鐲子聽說叫三彩有沒有人給鑑定一下真假評估一下價格呢謝謝
多錢買的呢？這麼說吧，如果是天然a貨翡翠，白帶綠的那個起價小幾十萬，春帶彩的那個紫色黃色綠色的鐲子，起價數百萬。現在人工處理上色的技術很厲害，小心假貨。用細線吊著鐲子，互相敲擊一下，天然a貨翡翠鐲子的聲音清脆悅耳有償。聲音出點嘶啞難聽的，就是，被人工化學品處理過的b貨c貨d貨的鐲子。因為石頭內部分子...