1樓：鄭州華夏白癲風
可以 注意適量的選擇合理的搭配。
猴頭菇和什麼煲湯最好
2樓：網友
猴頭菇和雞肉煲湯最好
主料：雞1只、猴頭菇50克。
輔料：姜若干、食鹽7克、紅棗30克、料酒少許1、猴頭菇去掉硬頭，鹽水隔夜浸泡，反覆幾次換水，去掉苦味2、雞整理乾淨，斬件或者整雞皆可。
3、薑片去腥，紅棗去苦。
4、水煮開，加入雞及調料，加上少量料酒，武火半小時，文火乙個小時5、猴頭菇雞湯成品。
3樓：一紙寡言
猴頭菇是一種十分珍貴的藥用菌，口感鮮嫩，富含營養，生活中人們常將它用來燉湯食用，那麼猴頭菇和什麼煲湯最好呢？
猴頭菇和什麼煲湯最好
猴 頭菇因其外形形似猴頭而得名，其肉質鮮嫩，氣味芳香，鮮美可口，而且還富含蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素等等多種營養成分，具有健脾養 胃、淨化血管等作用，猴頭菇最為常見的食用方法就是煲湯，其性味甘平，沒有明顯的食物禁忌，可以與多種食材一起煲湯食用，如：雞肉、乳鴿、排骨、銀耳、蟲 草花等等，根據自己的喜好及需求選擇煲湯材料即可。
1、黃芪猴頭菇湯
原料：猴頭菇、熟雞胸肉絲各60克，黃芪、枸杞子、薑片、蔥段、鹽、料酒各適量。
做法：1、猴頭菇洗淨，泡發，切厚片。
2、將蔥段、薑片、料酒、黃芪、枸杞子、猴頭菇片和熟雞胸肉絲放入燉盅內。
3、加入適量清水，然後隔水燉1小時左右。
4、出鍋前加入適量食鹽調味即成。
2、猴頭菇燉排骨
原料：鮮猴頭菇100克，豬排骨80克，幹香菇3朵，鹽、適量。
1、鮮猴頭菇洗淨，浸泡去苦味。
2、香菇洗淨，泡發，切片。
3、豬排骨洗淨，汆去血水，切段。
4、將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起入鍋，加水適量。
5、開大火煮沸，然後轉中小火煮60分鐘。
6、待食材軟爛後加入鹽調味即可。
3、猴頭菇紅棗燉雞湯
材料：雞肉250克，猴頭菇150克，紅棗25克，薑片、食鹽各適量。
步驟：1、將雞肉洗淨，切成塊，放入沸水鍋中焯去血水，洗淨備用。
2、將猴頭菇洗淨，用水浸泡，切成厚片。
3、將紅棗用水浸泡，洗淨，去核。
4、將上述材料和姜放入瓦煲內，加適量清水，用大火煲沸。
5、轉至小火煲3小時。
6、最後加入適量鹽、色拉油調味即可。
4、猴頭菇燉銀耳
材料：猴頭菇50克，銀耳30克，冰糖適量。
1、猴頭菇用熱水浸泡，反覆沖洗後剪去根部。
2、再換溫水加入適量食用鹼泡發，直至酥軟後撈出。
3、用清水漂洗乾淨其鹼性，瀝乾水分備用。
4、銀耳提前用清水泡發，撕成小朵備用。
5、銀耳、猴頭菇一起放入燉盅內，隔水燉煮2小時左右。
6、待食材完全熟透後，根據自己的口味調入適量冰糖即可。
4樓：日日自新
回答白蘿蔔，紅棗，這是可以一起煲湯的，中醫認為猴頭菇性平味甘，具有利五臟、助消化、滋補身體。白蘿蔔能祛痰理氣寬胸消脹，增進食慾，紅棗具有補血的作用。
意見建議：這是可以一起煲湯的，中醫認為猴頭菇性平味甘，具有利五臟、助消化、滋補身體。
猴頭菇的功效主要包括，一是行氣消食，助消化、健脾開胃的功效。第。
二、它有安神益智，主要用於像食積不消，脘腹脹痛、脾虛食少、失眠多夢，臨床當中我們可以用猴頭菇，**像胃和十二指腸潰瘍、糜爛，淺表性胃炎，還有像食道癌、胃癌，還有腸癌也有一定的輔助作用。第二個就是像一些神經系統的，像眩暈、失眠等等，也可以用猴頭菇，它起到乙個鎮靜、催眠的作用。
第三個、它對於一些陽痿、**，也有一定的保健作用，對於年老體弱者常食用猴頭菇呢，有滋補強身的乙個作用。
5樓：娛樂場鎖
猴頭菇和牛奶，幹猴頭菇，油菜。泡發的黑木耳，小蔥，橄欖油，澱粉，鹽，煲湯最好。
首先將幹猴頭菇和黑木耳提前用溫水浸泡，泡發之後都撕成小塊，然後焯一遍水，注意焯水的時間不要過長，之後排除其餘水分，擱置一旁備用。最後我們把油菜和小蔥切段，至於大小就看自己了，既然之後擱置一旁備用。
起鍋放入適量的油燒熱後將蔥花放入鍋中炒香，炒香後放入泡好的猴頭菇，翻炒30秒左右後加入黑木耳，繼續翻炒。這時加入一碗涼水，但不要過，煮一會後放入少許的鹽。再放入我們切好的油菜，油菜煮爛後加入，倒入牛奶，煮至牛奶沸騰，就可以了。
6樓：塵封念
猴頭菇和排骨一起煲湯最好。
1. 準備好一盆洗公尺水，加熱到40度左右。
2. 將猴頭菇放到溫的洗公尺水裡。
3. 再用乙個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4. 泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗公尺水也變成了黃色。
5. 拿起來，是軟軟的。
6. 用手擠一下，很輕易就擠扁了。
7. 把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反覆搓洗，使黃色的水擠壓出來。
8. 再換兩次清水，反覆洗過以後，黃色的水就洗乾淨了，把水份擠幹。
9. 把擠幹水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10. 將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗幹，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。
11. 鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內。
12. 將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。
13. 再開小火慢慢煲個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。
7樓：加油
猴頭菇和雞肉一起燉湯最好喝，當然也可以和排骨一起燉湯。燉出來的湯不僅味道鮮美，而且燉出來的湯口感特別的濃郁。
8樓：天才人物我無敵
猴頭菇燉牛肉還是比較不錯的選擇，不僅營養價值高，而且也能讓牛肉更入味，吃起來口感也會更好一些。
9樓：青島小魚聊創業
可以跟牛肉、羊肉、雞肉一起燉湯喝。作為食用菌王國的珍品 , 猴頭菇屬於藥食兩用真菌 , 尤其是其醫藥方面的藥用價值，受到廣大消費者的青睞，具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等症有特效。
10樓：高雅大氣很有笵
猴頭菇燉雞湯。
做法：先將200克猴頭菇洗淨，浸泡，把雞洗乾淨，如果怕肥的話，可以把皮拔去，斬件。再加入一下塊豬肉吊味。
放入去核紅棗，茨實，幹淮山，枸杞等煲湯料在電子瓦橕裡燉2個半小時，或者用壓力鍋小火壓50分鐘。
白灼猴頭菇。
材料：新鮮猴頭菇、李錦記蒸魚豉油、紅尖椒。
將猴頭菇洗淨，放入清水鍋裡，大火煮開。
加入一小勺濃縮高湯（沒有可以用高湯粉）
轉小火繼續煮15分鐘，關火，撈起。
待涼後，將猴頭菇切片裝盤，灑上紅椒切片。
鍋內加少許油，倒入適量豉油，加入一勺高湯，小火燒至微熱，淋在猴頭菇上即可。
11樓：蔓菁翠
為什麼猴頭菇要泡洗公尺水。
猴頭菇的吃法和要注意的地方
12樓：網友
1、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然後放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟後撈出。
猴頭菇去蒂，沖洗乾淨，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。
2、泡發好的猴頭菇切厚片備用。
3、雞斬塊待用。
4、鍋內放油和糖，炒出糖色後倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油。添溫水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、幹辣椒放入鍋中。大火至開鍋後調成小火，燜煮2小時。
出鍋前放鹽調味，大火收湯即可。
5、注意事項：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。
13樓：我冬閣的狗腿子
食用方法。
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。
注意事項：1.適宜人群。
低免疫力人群，高腦力人群；對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。
2.藥性。性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；
3.成分。含揮發油、蛋白質、多糖類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用；體外對艾氏腹水癌細胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強度與其濃度有關。
4.選購。猴頭菇以個頭均勻，色澤豔黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為***。在外觀上，猴頭菇菌絲成白色、稍發暗，培養基不豐富時呈節狀生長，氣生菌絲少，爬壁力弱。
1）菇體：猴頭菇菇體完整，形狀如猴頭，呈橢圓形或圓形，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全為佳，菇體乾燥為上品；劣質：菇體殘缺不全，菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長次之。
2）顏色：猴頭菇呈金黃色或黃裡帶白為佳；色澤黑而軟次之，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。
3）好的猴頭菇不爛、不黴、不蛀；凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。
14樓：健十**醫生
一、猴頭菇養胃粥。
1. 猴頭菇少許，用水泡發，泡發後去根蒂，然後撕成一小朵朵；
2. 注入溫水，燜泡一晚上；
3. 將大公尺和花生洗淨並加入礦泉水泡乙個晚上；
4. 將枸杞洗淨；
5. 將所有食材放入砂鍋煮（先是大火煮開，再轉小火煮40-50分鐘，時不時攪拌粥，防止黏鍋和讓粥煮爛，煮出味來）；
6. 出鍋即可。
二、滋補養胃猴頭菇雞湯。
雞腿、猴頭菇 、鮑魚菇、幹香菇(沖洗後泡溫熱水軟化)、大紅棗、腰果等；
2. 將所有食材入鍋，並加入適量的冷水(香菇水也可以一起倒入)，外鍋水1公尺量杯按下電源燉煮至跳起即可；
3.起鍋前，加入適量的鹽巴調味即可。
猴頭菇的注意事項：
第一種，在吃猴頭菇之前需要檢查猴頭菇的質量，一旦發現猴頭菇有發黴的跡象，就不可以再食用了；
第二種，腹瀉以及感冒患者不可以服用猴頭菇；
第三種，患有**病或者是易過敏體質的人也不可以服用猴頭菇；第四種，猴頭菇和蝦仁不可以一起吃。
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