1樓：悲觀的小潔潔
有，購買的時候要注意顆粒比較肢肆飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而裡面比較生，您就要注意了，有可能是經過染色的。顏色發黑不要購買桑葚是桑樹。
的果實，紫紅色的桑葚掉色是正常的，但應該是正常的果色，洗幾遍就變淡了，可如果 洗桑葚的水顏色發黑，那就有問題了。一些流動小販從個人批發市場接貨，這樣的桑葚很難保鮮，一般都儲存些生的，銷售時商販為了賣相好看，弄些色素或催熟劑，讓桑葚看起來又黑又紫。<>
催熟的桑葚吃在嘴裡沒有味道，嚼起來軟綿綿的。另外，正常成熟的桑葚梗部不會是紫色的，應該是綠色的，如果用色素染的，梗部會變紫。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫黑、糖分足者為佳。
桑葚酸甜適口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸。真正成熟了的桑葚顏色是紫中透黑，黑中透亮的。採摘這種成熟的果實，一定要掐住它的橡友根蒂，不要碰其它的部分，否則稍微一用力，它便會破碎，那裡面的汁液會讓手指頓時成為紫紅色歷如轎。
如果是染色的話，一般就是浸泡染色，浸泡染色也會讓桑葚的果柄變色。因為桑葚的果柄是綠色的，如果果柄是紫色的，那麼它就是染過色。市場上常見的桑葚它的果柄是綠色的，而且染色的成本實際上是比較高的，所以一般沒有染色 桑葚是我很喜歡吃的一種食物，小時候在老家村裡只有兩顆大桑葚樹。
很不容易摘到，老是眼饞別人吃，不過現在方便多了，超市就有賣的，很容易買到！
有些人擔心市場上賣的桑葚顏色特別黑，有色素，其實通過查閱資料可以得知成熟的桑葚果實裡含有一種天然色素花青素。
在洗桑葚的時候，很容易把桑葚的皮洗破，花青素就會流出來，造成液體發黑，這是正常現象，跟染色沒有關係。
2樓：e時光再燃
一枝鉛敬般是沒有色激公升素的，因為現在對食品要求的特別嚴格，含有色素的食品，都是屬於不合格的，所以可以放猛慎心的購買。
3樓：情感導師老燕
不一定，在我們老家桑葚是沒有色素的，畢竟桑葚本身的顏色就已經夠厲害了，加色素多餘。
4樓：帥
肯定有一些新增色素的桑葚，以便獲取更大的利益，畢竟想吃到無公害的產品不容易。
5樓：超級可愛的柿子
我覺得沒有色素，桑葚果實都是很濃的紫黑色，顏色很重，根本不需要浪費錢打色素。
6樓：玖塵
我認為現在市面上賣的桑葚有色素。為了讓桑葚看起來色澤明麗，很多商家都會用色素。
黑桑葚幹有色素嗎
7樓：醫學生
有。黑桑葚幹中含有一種豐富的天然色素，叫做花青素，每1000克桑葚幹中桐衡花青素含量為1936mg，因為花青素在酸性環境中顏色呈紫紅色，而黑桑葚乾的ph值小於7，呈酸性，這也就導致平時所見的黑桑葚幹外表多呈黑紫色。 <
有。黑桑葚幹中含有一種豐富的天然色素，叫做花青素，每1000克桑葚幹中花青素含量為1936mg，因為花青素在酸性環境中顏色呈紫紅色，而黑桑葚乾的ph值小於7，呈酸性，這也就導致平時所見的黑桑葚幹外表多呈黑紫色。
桑葚幹真的有染色的嗎： 有。黑桑葚幹是用成熟的桑葚晾曬或烘乾而成，但是成熟的桑葚保質旦辯期不長，製作黑桑葚幹局遲做過程中損失較大，所以有些不良商家就會用成熟度不高的桑葚來製作桑葚幹，然後再用色素進行染色處理，當做優質的黑桑葚幹售賣，因此我們購買黑桑葚干時要注意鑑別。
黑桑葚幹有色素嗎 染色黑桑葚幹怎麼鑑別
8樓：柿子紅了
1黑桑葚幹中有天然色素—花青素。
黑桑椹幹中含有一種豐富的天然色素，叫做花青素，每1000克桑葚幹中花青素含量為1936mg，因為花青素在酸性環境中顏色呈紫紅色，而黑桑葚乾的ph值小於7，呈酸性，這也就導致平時所見的黑桑椹幹外表多呈黑紫色。
花青素不僅對人體無害，而且還具有很好的抗氧化作用彎高，可以清除人體的自由基，延緩人體衰老，起到很好的美容養顏作用。除了黑桑椹外，還有很多食物中都含有花青素，如：黑枸杞、藍莓、茄子等。
2有。 黑桑葚幹是用成熟的桑葚晾曬或烘乾而成，但是成熟的桑葚保質期不長，製作黑桑葚幹過程中損失較大，所以有些不良商家就會用成熟度不高的桑葚來製作桑葚幹，然後再用色素進行染色處理，當做優質的黑桑葚幹售賣，因此我們購買黑桑葚干時要注意鑑別。
3辨別染色的黑桑葚幹可以看它的外觀，正常製成的黑桑葚幹外觀烏黑髮亮，表面有光澤，果梗多呈墨綠色；而染色的黑桑葚幹顏色發烏黯淡，果梗會呈現紫色。
辨別黑桑椹幹可以將它放在水中浸泡，正常的黑桑葚幹放入清水中，水會變蘆殲成黑紅色，即使浸泡多次，黑桑椹幹本身的顏色並不會發生變化；但是染色的黑桑椹幹放入水中片刻就會有灰黑色的圈現，且桑葚幹本身顏色變淺。
黑桑葚幹中的花青素遇到酸會變成紅色，遇到鹼會變成藍色，如果有條件的話可以陳醋或小蘇打做實驗進行辨別。
4材料：桑葚幹20克，鴿子1只，生薑、鹽各適量。
做法： 1、將鴿子處陪鬧衝理乾淨，桑葚乾洗淨備用。
2、鴿子放入湯鍋中，加入適量薑片和清水。
3、開大火燉煮半小時左右。
4、然後加入桑葚幹轉小火繼續燉煮。
5、直至鴿子肉熟爛，最後加入食鹽調味即可。
材料：桑葚幹20克，黑豆30克，紅棗3-5顆，紅糖適量。
做法： 1、黑豆用清水先浸泡2小時左右，瀝乾水分備用。
2、桑葚乾洗淨，紅棗洗淨去核備用。
3、將桑葚幹、紅棗、黑豆放入湯煲中，加入適量清水。
4、大火煮沸，然後轉小火煲40分鐘直至食材軟爛。
5、最後加入紅糖，攪拌均勻後可以食用。
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