1樓：帥帥美食說
炒青菜最大的問題是出水。細嫩的青菜剛入鍋炒了不久，水立刻就出來了。還有一些情況下你就會發現，綠油油的青菜一炒就會變黃了，有的還會有苦味，嚴重影響到胃口！
講到這慧衡和兒，你可能會你才會發現，炒一盤青菜看似，其實極為磨練時間。但是根本不用擔心，下面我就用炒油菜來舉例，教大家炒青菜幾個關鍵點和絕技。你掌握以後前盯，確保能炒成一盤鮮豔脆爽，翠綠色爽口的青菜，並且營養成分一點都不會外流！
炒海油菜】把油菜摘清洗乾淨，先要放進筐中，瀝乾水，這一點很重要。假如含戴的水太多，炒制的時候特別非常容易出水！炒青菜一般都離不了蒜頭，等炒制到三分之二的情況下，再倒入鹽味精！
油菜炒制斷生就可以，不可以炒太透。那樣炒出青菜葉，蒜頭需多放一些，很出味。蒜頭不必切，拿刀拍扁就可以。
鍋中要多加一些油，油菜入攔殲鍋後，能馬上被油裹住，不容易出水。把油熱前先放進麻椒炸一下。
炒的情況下，不可以一次性把油菜都放入鍋中炒，先要放進一半，，這一點很重要。假如含戴的水太多，炒制的時候特別非常容易出水！炒青菜一般都離不了蒜頭，蒜頭需多放一些炒制兩下後，後放另一半炒制環節中，要全過程應用走紅煸炒。
一開始不必加鹽，等炒制到三分之二的情況下，再倒入鹽味精！油菜炒制斷生就可以，不可以炒太透。那樣炒出青菜葉，會維持翠綠的顏色，而且不有苦味！
起鍋時，放進一點芝麻油，擺盤就可以！親愛噠閱讀者，我教給你的這些炒青菜方式，確保非常實用。你平常在家裡炒青菜時，試一下就會了解！
2樓：伍六七學姐
在青菜炒之前放在水中焯一下水，水中要加入一些油，這樣會使青菜變得鮮嫩欲滴，炒熟之後也會口感更佳。
3樓：網友
可以進行爆炒，可以加入一些蒜，溫度不宜過高，這完全不會導致變苦。
4樓：社會百態和邊角料
先把青菜焯水，放入一點鹽和油，然後鍋裡放油，爆炒，出鍋前放一點蔥就可以了。
炒青菜如何燒出的青菜翠綠不丟水份？
5樓：山東小葵老師
炒青菜翠綠不丟水分的兩個小竅門兒：
1、焯水。鍋內加適量的水，燒開以後再放上適量的鹽、食用油，接著再將青菜放入其中，焯水10秒鐘左右即可。
焯水之後的青菜，能夠保持翠綠鮮亮的顏色，不會在炒制過程中變色。
2、大火爆炒。
青菜放進鍋裡之後，萬不可小火炒，一定要開大火快速翻炒，快速出鍋。
大火快炒，既可以保證青菜不出水，保持翠綠的顏色，而且還能夠讓口感更加脆嫩。
下面為您介紹一道小炒青菜的做法。
小炒青菜】需要的材料：青菜、鹽、食用油、大蒜、雞精。
1、準備一把青菜，什麼青菜都是可以的，根據自己的口味來。把青菜放進水裡清洗乾淨，瀝乾水分。
2、接下來我們往鍋中倒上適量的清水，然後**把它燒開。水燒開之後，我們需要往裡面倒上適量的鹽和食用油，隨即把青菜給放進去，開始焯水。焯燙的時間一定要短，不然青菜容易軟爛，大概10秒鐘左右就一定要撈出來了。
3、青菜撈出後，過一下涼水，然後將水分完全瀝乾備用。把大蒜切一下，切成蒜末備用。
4、鍋內倒入適量食用油，然後把大蒜放進去，大火爆香。大蒜爆香以後，接著把青菜放進去，保持大火快速翻炒。
5、青菜很容易熟，一般翻炒幾十秒之後，基本上就熟透了。接下來立即放上適量的鹽、雞精調味，再次翻炒均勻以後就可以出鍋了。
6樓：網友
炒青菜可以說是最簡單的一道家常菜了，青菜放入鍋內，隨便「扒拉」兩下就能出鍋，其實想要炒出的青菜翠綠不變色，還是需要一些小技巧，這樣炒出的青菜不發黃、不出水，口感清脆更讓人喜歡，今天分享一些小妙招，炒出的青菜味道不比飯店差。
【素炒小青菜】
材料：青菜。
輔料：大蒜、紅辣椒。
調料：食鹽、雞粉、水澱粉。
做法：1.首先把青菜摘洗乾淨，青菜的根部容易藏有泥土要充分清洗，甩幹水分後切成長段。
3.炒鍋加入少許植物油，開大火把油溫燒熱，油熱下入蒜片和紅辣椒爆香。
4.聞到辣椒的糊辣味後下入青菜，大火爆炒1分鐘，這樣能以最短的時間使青菜斷生，既能鎖住水分還能保持翠綠顏色。
5.待青菜稍軟後加入2克食鹽、1克雞粉，快速把調料翻炒均勻，調料下鍋後青菜會開始滲出水分，時間越長滲出的水分越多，會使青菜失去爽脆口感，所以調料要出鍋前放。
6.調料炒勻再淋入少許水澱粉，這樣湯汁可以包裹在青菜上，味道更好吃，翻炒均勻即可出鍋。
7.這樣炒的青菜翠綠不變色，爽脆的口感，鹹香微辣的味道，簡單易做還好吃。
素炒青菜」從準備到出鍋不到10分鐘，炒一盤只需2塊錢左右，搭配著葷菜，營養更全面還有解膩的作用，希望您能夠喜歡。
7樓：無雅詩
炒青菜燒出青菜翠綠，提前焯水就可以了。或者也可以放少許小蘇打，也可以起到很好的效果。下面來看一道炒青菜的做法。
海公尺扒油菜。
材料主料：油菜400克 海公尺100克。
調料：豬油15克 澱粉(玉公尺)5克 大蔥8克 鹽2克 薑汁2克。
做法1、將油菜取心洗淨，根部用手掰開，葉端用刀切齊；
2、把切好的油菜放入沸水中燙至八成熱；
3、然後將油菜放在盤中備用；
4、鍋內倒入豬油用旺火燒至六成熱，放入蔥段炸後撈出先不用；
5、加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海公尺，再放入油菜燒開後用小火煨；
6、煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠；
7、把油菜翻個身，淋上雞油即可。
油菜營養價值：
作為綠葉蔬菜的代表食材，普通油菜營養價值之高超乎想象。不但維生素c含量（36毫克/100克）超過普通水果，還提供較多胡蘿蔔素（620微克/100克）、葉酸（微克/100克）、鉀（210毫克/100克）、維生素b2、鈣、鎂、膳食纖維等。油菜中鈣含量（108毫克/100克）與牛奶大致相當（但吸收率要低一些）。
海公尺營養價值很豐富，它可以保護心血管，因為海公尺含鎂。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統中起著重要作用。能降低血液膽固醇含量，預防動脈硬化。
還可以擴張冠狀動脈。而且海公尺通乳效果很強，富含磷、鈣，特別是對兒童和孕婦都很有好處。
8樓：我是乙隻皮皮鴨
經常炒菜的人會發現炒菜的時候非常容易把菜給炒黑，但是他們會控制。如果對於那些不經常炒菜的人來說的話，這種現象是經常發生的所以有些人只想要問，炒青菜怎麼保持綠色呢？
一、炒青菜怎麼保持綠色呢。
炒青菜的時候如果想要將青菜保持綠色的話，那麼方法還是有很多種的，第一種方法就是我們可以用鹽水將青菜浸泡一下。然後大概泡十分鐘，再將它撈出來，將水分弄乾，這樣在炒的時候就不會變黑了。
第二種方法就是我們可以縮短炒青菜的時間，或者是使用大火快炒。當然，我們也可以將青菜焯水之後再去烹炒，這樣也可以讓青菜保持綠色。
第三種，就是我們在炒青菜的時候，應該儘量避免青菜和一些酸性的食物一起炒。其次，我們在炒的時候最好不要蓋上鍋蓋。
最後我們在炒青菜的時候都是需要加水的，所以說我們加水的時候最好加開水，不要加冷水，這樣就可以保持青菜，是乙個鮮嫩的程度，也不會變黑。
當然，我們也可以採用一些別的方法將青菜給弄熟，我們可以先用清水將青菜給燙熟，然後馬上撈起來放在盆裡面，最後在鍋裡面燒一些油，將調料都給燒熱，然後再將這些調料給澆在菜上面，這樣也是可以的。
二、青菜是什麼季節的蔬菜。
青菜一般都是在春暖花開的時候成熟的，也就是在一月份到三月份的時候。所以說，如果大家要想吃到應季的青菜的話，那麼最好是在這個季節去購買，因為在其他季節購買的青菜可能都是大棚種植的，大棚種植的青菜，口感不會有應季的青菜口感好。
通過上面的這些詳細介紹，現在大家都知道炒青菜的時候怎樣讓它保持綠色了嗎？所以說大家可以都將這些方法學一下，這樣自己以後再炒青菜的時候就可以讓它不變黑了。其次，大家還可以將青菜成熟的季節都給記清楚，這樣自己就可以吃到一些應季的青菜了。首贊。
9樓：牛一種態度
首先第一點，一定要注意炒青菜的油量，炒青菜的時候用的油可以比平常炒別的菜多用一些油，這樣所起到的作用就類似於人們日常用護膚品的作用，看上去水潤螢光一些。第二點，火候在炒菜裡是很重要的，尤其是炒青菜的時候更需要注意火候的掌握，用大火快炒，一定是快速的翻炒，切忌用小火慢煮慢炒，會使得青菜炒出來蔫蔫的感覺。第三點，炒青菜的時候還要注意鹽的用量，以及何時放鹽。
有些青菜，比方說大白菜、生菜這些本身就有較多水分的青菜，翻炒的過程中如果較早的放鹽的話，會非常影響最後菜品的顏色，並且水還會很多，所以建議在炒這些蔬菜的時候待到快炒完的時候，炒菜程序到百分之八十左右再放鹽；但如果是炒一些水分含量較少的青菜，比方說紅薯葉子、通心菜、南瓜苗這一類的菜品，就建議再倒完油之後就把鹽倒進去，放在油裡一起融化掉再倒菜進去翻炒，這裡的翻炒也是需要速度，炒的快一些，這樣做的目的是為了將這些菜裡為數不多的一些水分再弄出來，作用是保護菜品最後的色相，依舊呈現出綠油油的顏色。第四個需要提醒的注意點是在裝盤的時候，裝這些蔬菜的時候不要一切堆盛在盤子裡，可以裝完在盤中後，在盤子中間劃出一塊空缺的地方，這是一種有利於菜品快速散熱的方法，避免了裝盤之後，青菜因為餘溫又再次發黃的尷尬情況。
10樓：網友
第一：清洗青菜一般我們在家都是簡單地用清水沖洗青菜，其實我們可以將青菜放在清水中，加入一勺鹽，攪拌均勻，這樣可以將青菜表面的蟲卵和雜質清洗乾淨，同時還可以形成一層氧化膜，這樣炒出來的青菜不發黑。
第二：炒青菜要焯水。
青菜水分比較多，先將青菜清洗乾淨，鍋中加入適量的水，水開之後加入一勺鹽和幾滴食用油，然後放入青菜，將青菜焯一下水，大約焯水約10秒鐘左右，然後撈出過一遍涼水，這樣青菜翠綠不變色，而且會更加的鮮亮，口感也非常的脆爽。
第三：大火爆炒。
炒青菜的時候，很多朋友們都喜歡用小火慢炒，這樣可以將青菜炒熟，但是這樣炒出來的青菜出水量比較大，而且口感不脆爽。小火炒的時間長，這樣炒出來的青菜顏色發黑。
所以炒青菜時，用大火爆炒，這樣將焯水的青菜短時間內可以炒熟，這樣青菜出水量比較少，吃起來口感更加的脆爽開胃。
11樓：柘洋
炒青菜想要燒出的青菜翠綠不丟水分，那麼還是需要猛火爆炒，快速翻炒，等到青菜開始變色之前就需要把青菜撈起就可以。
12樓：玩樂星
炒青菜首選的是新鮮的菜，菜不新鮮了會缺水分，不容易炒出脆嫩的口感。市場上售賣的很多綠葉類青菜，容易被無良商販灑水，甚至泡水保鮮。經過「發水」的蔬菜水淋淋的，讓人誤以為很新鮮，其實這樣的食材已經不堪使用，任你技能再高，炒出來的菜也會發黑髮烏，口感軟塌。
既使自己買回的青菜是新鮮的，最多也要在兩天內吃完最好。
技巧2：注意蔬菜的切法。同樣的青菜，不同的切法，炒出來口感絕對不一樣。
一些炒制過程中容易出水變柴的青菜，不要中規中矩的切段，改為斜刀切，或者切丁。受熱面積變大了，體積變小了，大火爆炒很快就熟了，能有效避免青菜出水變柴，保持脆嫩的口感。
技巧3：先焯水再炒。焯水能使青菜營養損失最少，組織破壞也最小，營養、顏色和脆口都有保持。
很多青菜炒前可以先焯水，然後迅速放入涼水過涼，比如豇豆、油菜、西蘭花、蒜薹等蔬菜都需要焯水。焯水至斷生再炒，比直接下鍋爆炒要好，受熱均勻，成菜速度比較快，能有效保持脆嫩的口感，而且營養損失並不多。
技巧4：新增少許公尺酒。淋入一點公尺酒（白酒）進去。炒青菜時放入公尺酒可是一大秘訣，這是炒出的青菜能長時間保持碧綠的關鍵。
技巧5：適量浸水。其一青菜洗淨瀝乾後，在下鍋時菜葉子上能沾有少量水為宜，不要等菜葉子的水完全乾完才下鍋。
菜葉子上有點水分才可以使炒出來的菜碧綠；其二在炒青菜時在旁邊放一碗水，適當的時候加少許水，可以保持菜的翠綠。因為炒青菜時用的是大火，鍋裡容易幹，這時就可以浸水。當發現鍋裡幹了的時候，用手沾上一點水，灑進鍋裡就行，使鍋裡保持有水蒸氣。
一滴水融入大海用什麼成語形容一滴水融入大海用一個什麼成語形容
百川歸海 b i chu n gu h i 註釋 許多江河流入大海。比喻大勢所趨或眾望所歸。也比喻許多分回散的事物彙集到一個地答方。出處 淮南子 氾論訓 百川異源，而皆歸於海。近義詞 大勢所趨 眾望所盼 反義詞 四分五裂 眾叛親離 用法 主謂式 作賓語 形容分散的事物聚積在一起 英文翻譯 all t...
一滴水從天下落下，會不會砸死人，一滴水從高處落下來，會不會砸死人
有一個相當古老的段子是這麼說的 為了漲姿勢，我加入一個物理博士群，見到有人問 一滴水從很高的地方落下來，會不會弄死人？群裡一下就熱鬧起來，各種公式，各種假設，各種阻力，重力，加速度的討論。一小時後我默默的問了一句 你們沒有淋過雨嗎？群裡，突然死一般的寂靜 然後，然後我就被踢出群了 所謂降雨，就是高空...
急求作文《手握一滴水》，急求一篇作文《手握一滴水》
手握一滴水 我登上烽火臺，俯瞰被黃沙侵蝕的戰場。轟隆的戰鼓聲和將士們的怒吼聲從天邊傳來，在空曠遼遠的天地間迴響。我的心，靜如湖面，漸漸泛開一圈圈的漣漪。一滴水，被我緊緊地攥在手心。對我而言，這滴水，就是我的整個世界。一滴水，在漫漫黃沙中，少了一分清澈，多了一分渾濁 少了一分甘甜，多了一分苦澀。那不是...