1樓：影視達人小達
滷水可以說是滷味的靈魂，很多師傅在使用完滷水之後還會多次使用，因為他們會認為滷水越煮越有味，滷水儲存的根本原因是滷水的珍貴，那麼對於使用了一次之後的滷水，該如何儲存呢？認為這要分情況，如果是經常使用的滷水，那麼最好的儲存方法就是每天不斷的滷煮新貨，如果是不常用的滷水，我們可以進行冷凍儲存，用這種方法儲存滷水的時間最久。<>
首先，對於我們經常使用的滷水，我們需要每天不斷的滷煮新貨，這是最好的儲存方法。滷水在天天燉燒滷貨的時候，不僅能夠達到殺菌的目的，防止酸敗變質，而且滷煮的食材可以藉助老湯中的香料以及滷水湯底蘊含的物質，使菜餚味道更加醇厚，新鮮食材的鮮香味也會帶給老湯新的活力讓老的滷水越來越香，可以說每一天用滷貨燒製滷水，是儲存滷水最好的方法。而像那種不常使用的滷水，我們可你在儲存之前清理掉料渣，並且冷卻至常溫，再打包儲存，放入冷凍箱中，在每隔兩三個月拿出來燒開一次，保證它的香味，用這種方法可以保證滷水能夠使用一年以上。
用每日燒滷貨的方法儲存滷水一定要注意煅燒滷水一定不能用素菜，因為在素菜或者豆製品中含有澱粉和水分，長期滷煮很容易使得滷水湯變酸，如果我們真的想要滷製素菜的話，那麼應該是取出一羨唯部分老滷水專門去滷煮素菜。此外每一次老滷水燒開以後察派喊能夠達到殺菌防腐的作用，但是也不要忽略夏天的高溫，在夏天滷水熱量不易散發，很容易悶壞滷水。而如果用冷凍儲存的方法，則在存放滷水時一定不能用鐵質器皿，這樣很容易生出生鐵味，我們最好用打包帶分開儲存。
此外，滷水在儲存之前也一定要清理料渣，並且降至常溫再打包儲存。<>
無論儲存滷水的方法是什麼，最重要的就是在儲存滷水敗野時不變質、不串味。
2樓：簡簡單單百事通
可以放在乙個密封的罐絕宴子裡放在冰箱裡的冷凍，把滷水凍成冰這樣存放的時間非常的長，也不缺巨集顫會導致滷水變質，即使再次使用的時候，伏敗味道依然非常的好。
3樓：阿斯達歲的說
可以用保鮮膜進行包裹，然後放在冰箱裡面冷凍，這樣的話儲存時間還是非常久的，而且也不會有不好的氣味。
4樓：曉娟學姐
可以去晾冷，然後直接放到冰箱裡面，這樣的話就可以得到乙個很好的儲存，也可以存放很長時間。
滷水能儲存多長時間？？
5樓：小樂學姐
只要儲存得當，按理說可以一直儲存下去。儲存方法如下：
滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證滷水的質量。滷水經反覆使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用乾淨的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的滷水中。
這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去滷水中的雜質，以使滷水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對滷水進行「清掃 」。但需注意，每鍋滷水清掃的次數不能過多，以免滷水失去鮮香味。
滷水在不使用保管：
滷水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。
若是夏天，滷水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放，滷水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。
滷水中浮油要經常打掉，最好使滷水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使滷水變質，脂肪氧化變質所致。
滷水要怎麼儲存 滷水要如何儲存
6樓：青檸姑娘
1、油滷要分離。在晚上下班前一定要把滷水表面的浮油撇乾淨，然後分別燒開分別存放。因為油脂在上面那麼不僅加熱時間要長，而且滷水也不易燒開。
滷水少不開裡面的細菌就殺不死滷水就會酸掉。
2、香料要取出。滷水燒開後，要第一時間把料包取出來，如果不去出來香料的味道會繼續滲透到滷水中，那滷水的味道就會變得更加濃郁失去原來的標準。
3、避水避油避塵。燒開的滷水搬離火口，放到偏僻通風乾淨的環境裡，避免有人觸碰放上防塵布避免落入塵土還起到通風效果。
4、桶離地要去蓋。熬好的滷水底部要架起為的底部更好的通風散熱，嚴禁蓋蓋防止熱氣再蓋上凝聚滴入滷水中引起酸敗，蓋蓋也不易散溫。做到這四點滷水就可以保護的更加長久。
滷水怎樣存放 可以繼續使用
7樓：乾萊資訊諮詢
1、滷水經過一段時間的使用後，需要進行過濾殘渣，以此來保證滷水的質量。
2、滷水中浮油要經常打掉，否則，油脂過多，容易使滷水變質。
3、滷水在不使用時，應燒沸後放入令其自然冷卻，且不要隨意晃動。
4、若是夏天，滷水必須每天燒沸租攔茄，如果有條件，還可放入冷庫中存放。
5、滷水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。
家用滷水如何長期儲存
8樓：abc生活攻略
滷水長期儲存方慧好式：
1、春季溫度逐漸上公升，因此要求每天早晚都必須要將滷水燒開，放在固定地方不動；
2、夏天氣候炎熱，是滷水極易變質的多發期，發泡，變酸現象和芹頻繁出現，因此，每天必須將滷水燒開兩次；
3、雖然秋季溫度逐漸下降喚碧畢，但是暑熱未完，俗話說的好七黴，八爛，九生蛆，因此，滷水還是應該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動；
4、冬季溫度逐步下降，滷水應該每天燒開一次，放在固定的地方不動。
滷水可以放在冰箱裡儲存嗎，比如用過一次之後，要等十天在滷，可以嗎？
9樓：據說5個字
可以啊，滷水是越久越好，每次滷都在原來的水裡面新增香料，後面越越滷越好吃，儲存的話，冷了用保鮮袋裝好放急凍就行。
10樓：田政華
可以的。我媽媽以前也是這樣。
11樓：高跟鞋
其實不用放冰箱也行，每天燒開一次就不會壞了，這樣比放冰箱更好。
12樓：似是十時仕
煮開，自然冷卻後，密封儲存是可以的。
13樓：大愛
可以就是不太新鮮了，不過店裡一般都這樣，吃不出來不過自己心裡有陰影。
14樓：溫暖
可以，把湯燒開，涼了，不要見到生水，就可以。
15樓：金海辰
是什麼滷水呢，牛肉滷可以放在冰箱裡，隔幾天拿出來燒一次冷了之後再放冰箱是沒有問題的。
16樓：長文字輸入
放了10天的滷水在滷味道不好，倒了吧。
17樓：t無jie人之路
可是可是，我覺得有點變味，可能是我心裡作用。
18樓：◎玫瑰『精靈
可以，但是味道不好了。
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