1樓：北京新東方烹飪學校
一般有以下幾點原因：晌吵1潛伏期短。2有共同的致病物質。宴稿侍3人與人之間不傳染。4發病人數呈突然上公升又迅敬頌速下降的趨勢。
細菌性食物中毒有哪幾類？
2樓：沒乙個能註冊
細菌性食物中毒大致分為以下幾種：1、葡萄球菌食物中毒，葡萄球菌性主要汙染麵粉、牛奶、雞蛋等食品引起食物中毒，中毒患者主要出現嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒，嚴重時出現脫水，在**上以消炎、殺菌為主。2、致病性大腸桿菌食物中毒，這類食物中毒多發生在夏、秋，主要是蒼蠅等汙染食品以後所引起。
3、副溶血弧菌食物中毒，又叫嗜鹽菌食物中毒，這類細菌主要汙染海產品引起食物中毒。
細菌性食物中毒最常見的原因是什麼
3樓：瀟灑的熱心網友
細菌性食物中毒以酵公尺麵黃桿菌毒素食物中毒、肉毒中毒、沙門菌食物中毒和葡萄球菌食物中毒最為常見。 酵公尺麵黃桿菌毒素食物中毒均為災害性的，因為食用被酵公尺麵黃桿菌毒汙染的酵公尺麵作成的熟食品所導致的，多發生在獨戶人家。 肉毒中毒多因被汙染的植物性和動物性食品，盛裝與密封容器，存放於18-30℃環境中，芽孢得以大量生長繁殖併產生毒素，食用前如不加熱或加熱不徹底，即可引起食物中毒。
沙門菌食物中毒由於沙門君屬廣泛存在於家畜、家禽以及野生動物（特別是鼠類）的胃腸道中，如食用其肉及內臟可引起沙門菌食物中毒；家禽和蛋類的帶菌率也比較高，一般在30%-40%；河水帶菌率為，海水不帶菌，因此，食用生魚也可引起沙門菌食物中毒；帶沙門菌的奶牛，有時在奶中也帶。而且由於沙門菌不能分解蛋白質，所以被汙染的食物無感官性形狀的改變。 葡萄球菌食物中毒，由於葡萄球菌廣泛分佈於自然界，人和動物是其主要生存場所，鼻腔、咽喉、頭髮和50%以上健康人**都有，其中鼻腔是其主要繁殖場所，並且是全身各部位的傳染源；葡萄球菌是最常見的化膿性球菌之一，化膿部位常為傳染源，而食品中葡萄球菌的**主要是食品加工人員的鼻咽部有炎症（陽性率為83%），或**有化膿性炎症，這些菌株通過帶菌人與食品接觸或經空氣傳播，即可汙染食品。
其次是患乳腺炎的牛所產的奶中可帶有葡萄球菌（陽性率40%）。另外除了你說的細菌性食物中毒還有真菌性食物中毒，概念不同 注意區分 主要就是黃麴黴素和黴變的甘蔗中毒。
細菌性食物中毒是怎樣造成的，其特徵是什麼？
4樓：陝西
細菌性食物中毒是指由於進食被細菌或其細菌毒素所汙染的食物而引起的疾病。是食物中毒中最常發生的一類，我國每年發生的細菌性食物中毒事件佔食物中毒事件總數的30%～90%，中毒人數佔食物中毒總人數的60%～90%。
細菌性食物中毒具有幾個典型特徵，一、多發生在夏秋天氣炎熱季節；
二、一般發病呈群體性，有時是一家人，尤其是發生在集體食堂者多見；
三、發病者與食用同一汙染食物有關，而未食汙染食物者不發病；
四、不傳染；
五、潛伏期短；
六，除肉毒毒素中毒外，病程一般較短，多數在2~3天內恢復，預後一般較好。
細菌性食物中毒的常見原因有哪些
5樓：乾萊資訊諮詢
1、食品的原料變質。
食品的原料變質，變質的食物含有大量細菌和毒素，即便煮熟了也難以分解變質食物裡面的毒素，吃了變質食品容易發生細菌性中毒，輕者噁心、腹瀉，重者可能會死亡。特別是在高溫季節，細菌繁殖速度驚人，食物中的蛋白質容易變質，保質期大大縮短。
2、吃了沒有煮熟食物。
沒有煮熟食物不要吃，切不可貪圖食物的鮮嫩。因為，極可能有部分未殺死的致病菌、寄生卵存在食物中，極易引起胃腸道感染等疾病。如四季豆中含有皂苷素，是一種神經毒素，進入人體後會使神經系統先興奮後麻痺，甚至導致呼吸系統麻痺而死亡。
3、食物存放時間過長。
食物存放時間過長，蔬菜含有硝酸鹽，在儲藏一段時間之後，硝酸鹽被酶和細菌還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝酸胺類物質。因此，在市場上應當購買新鮮的蔬菜，有發黃、水漬化、腐爛現象的蔬菜均不可食用。
4、生熟不分造成汙染。
生熟不分造成汙染，肉屑汙染餐具，手指和食品等引起感染，尤其是烹調加工時生熟不分造成汙染，生熟不分主要表現在容器盛放生食後，未經處理，就直接盛放熟食。餐具不加以區別也會致病，專家建議將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。
5、吃生魚。
吃生魚同樣容易引起細菌性食物中毒。肝吸蟲卵寄生在魚體內，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體患上膽管炎等疾病。有專家指出，常見的草魚、青魚、鱸魚及淡水蝦等都可能含有肝吸蟲，必須煮熟以後才能食用。
引起食物中毒的細菌主要有哪些？
6樓：北網域名稱醫
1，葡萄球菌性食物中毒。
是由於進食被金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素所汙染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有澱粉類（如剩飯、粥、公尺麵等）、牛乳及乳製品、魚肉、蛋類等。
2，副溶血性弧菌食物中毒。
是由於食用了被副溶血性弧菌汙染的食品或者食用了含有該菌的食品後出現的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細菌性食物中毒中佔有相當大的比例。
3，變形桿菌食物中毒。
是由於攝入大量變形桿菌汙染的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據生化反應的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個血清型。大量變形桿菌在人體內生長繁殖，併產生腸毒素，引致食物中毒。
引起食物中毒的細菌主要有哪些？
7樓：陝西
（1）沙門菌：是引起食物中毒最多見的一種細菌，愛在肉食中搗亂。
2）葡萄球菌：多存在於人和動物的化膿**染處。
3）肉毒梭菌：這種細菌不喜歡氧，它產生的毒素毒性極強，多見於罐頭、臘腸、臭豆腐等食品。
4）椰毒假單胞菌：多見於酵公尺麵、銀耳等食品中。
5）副溶血性弧菌：喜歡在不成不淡的地方，特別鍾愛海產品。
6）李斯特菌：這種細菌不怕冷，即使在冰箱裡也能作怪。
7）致瀉性大腸埃希菌：家族成員很多，人吃了它，就好像「拉痢疾」一樣。
8）蠟樣芽胞桿菌：愛躲在剩菜、剩飯中放毒，還不產生難聞的氣味，讓人不容易發覺它。
9）產氣莢膜梭菌：常在人和牲畜的糞便中，外面裹著芽胞，不怕熱。
10）志賀菌：是「拉痢疾」的元兇之一。
引起食物中毒的細菌有哪幾種？
8樓：北網域名稱醫
沙門氏菌：引起人類傷寒、副傷寒、感染性腹瀉、食物中毒等疾病的重要腸道致病菌。沙門氏菌廣泛分佈於家畜、鳥、鼠類腸腔中，在動物中廣泛傳播並感染人群。
患沙門氏菌病的帶菌者的排洩物或帶菌者自身都可直接汙染食品，常被汙染的食物主要有各種肉類、魚類、蛋類和乳類食品，其中以肉類佔多。
致病性大腸埃希菌：是一類革蘭陰性的腸道桿菌，又稱大腸桿菌。大腸埃希菌是人畜腸道中的常見菌，隨糞便排出後廣泛分佈於自然界，可通過糞便汙染食品、水和土壤，在一定條件下可引起腸道外感染，以食源性傳播為主，水源性和接觸性傳播也是重要的傳播途徑。
致病性鏈球菌：致病性鏈球菌在自然界分佈較廣，是化膿性球菌的另一類常見的細菌，廣泛存在於水、空氣、人及動物糞便和健康人鼻咽部，很容易對食品產生汙染。被汙染的食品因烹調加熱不徹底，或在加熱後又被本菌汙染，存放溫度較高，存放時間較長，食前未充分加熱處理等原因，食後易引起中毒。
葡萄球菌：一種革蘭氏陽性球菌，廣泛分佈於自然界，如空氣、水、土壤、飼料和其他物品上，多數為非致病菌，少數可導致疾病。引起中毒的食品是多種多樣的，主要是營養豐富的含水食品，如剩飯、糕點、涼糕、冰淇淋、乳及乳製品，其次是熟肉類，偶見於魚類及其製品、蛋製品等。
肉毒梭狀芽孢桿菌：肉毒梭狀芽孢桿菌屬於厭氧性梭狀芽孢桿菌屬，簡稱肉毒梭菌，在自然界中廣泛分佈於土壤、水、海洋、腐敗變質的有機物、黴乾草、畜禽糞便中，帶菌物可汙染各類食品原料，特別是肉類和肉製品。
志賀菌：志賀菌屬是一類革蘭氏陰性桿菌，是人類細菌性痢疾最為常見的病原菌，通稱痢疾桿菌。病人和帶菌者的大便可通過多種方式汙染食物、瓜果、水源、玩具和周圍環境，夏秋季天氣炎熱，蒼蠅滋生快，蒼蠅上的腳毛可黏附大量痢疾桿菌，是痢疾桿菌重要的傳播媒介。
單增李斯特菌：李斯特菌屬共有7個菌種，引起食物中毒的主要是單核細胞增多性李斯特菌。在土壤、地表水、汙水、廢水、植物、青儲飼料、爛菜中均有該菌存在，所以動物很容易食入該菌，並通過口腔一糞便的途徑進行傳播。
人主要通過食入軟乳酪、未充分加熱的雞肉、未再次加熱的熱狗、鮮牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、捲心菜色拉、芹菜、西紅柿、法式餡餅、凍豬舌等而感染。
化學中毒和細菌性食物中毒的區別如題
化學性中毒發病快 發生時間在進食後立即或半小時以內,劇烈腹痛,嘔吐為主,伴隨內 各類化學性毒物容中毒的體症,早期一般不發熱,少有腹瀉.季節性不明顯.生物性毒素也如此.細菌性食物中毒有明顯的季節性,多發於夏秋季節高溫時,發病時間慢,一般在進食後在六至十二小時.嘔吐和明顯的腹瀉 腹痛,大便會有粘液 膿血...
食物中毒怎麼辦，食物中毒要怎麼處理
食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐 腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾 眼窩下陷 彈性消失 肢體冰涼 脈搏細弱 血壓降低等，最後可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然後手伸進咽...
食物中毒怎麼辦，食物中毒要怎麼處理
儘快送去醫院，不要隨便給患者吃藥 食物中毒是怎麼回事？星知計劃 食物中毒要怎麼處理?如果發生食物中毒，怎麼辦？儘早去看看，及時 食物中毒嘔吐怎麼辦？食物中毒是由吃了被病菌或病毒素汙染的食物引起的。因食物中的有毒物質而引起身體的不良反應，一般包括細菌性 如大腸桿菌 化學性 如農藥 動植物性 如河豚 扁...