1樓：柳柳來聊汽車
看外表；買東西講究的是眼緣，買菜也是一樣，說白了就是看外表，可察顫以先看山藥的表皮顏色。山藥的表皮顏色呈現土褐色說明比較新鮮，若是山藥的表皮發黑或者出現斑點，那麼這樣的山藥就不好了。看外觀；山藥有普通山藥和鐵棍山藥之分，可不管是那種山藥，我們都要選大的，粗的。
這樣的山藥才是好的。
山藥具有抗衰老和滋養我們肌膚的功效，它所含有的一些澱粉酶可以幫助我們有效地調理身體上出現的一些脾虛胃寒的症狀，並含有非常豐富的纖維素，還能夠降低血糖，山藥也可以作為一種**的利器，它的纖維素能夠增加我們的飽腹感。
我們在挑選山藥的時候，你肯定會看到很多山藥根鬚，那麼挑選山藥的時候也有講究，我們儘量可以挑選根鬚比較多的，因為根鬚多的代表它的營養含量會更加的豐富，而且可以用手觸碰根鬚，感覺比較新鮮一些的，一般放置沒多久。在掘鏈挑選的時候，你肯定會看到有許多形狀不同的山藥，那麼通常我們看到的會有彎曲的、有直的，這時敗散敗候我們應該挑選哪一種比較好呢？其實兩種都可以選擇，如果是用來燉湯，建議可以選擇長得比較直一點的山藥，它的營養會更豐富一些，平時炒菜的話，我們選擇彎的山藥口感會較好。
我們想要買到好的山藥，可以先把山藥放到手上，掂量一下它的重量，一般比較重一點的山藥代表它的水分多且口感好，如果是一些比較輕的山藥，可能是放置久了，或者是它的水分沒有達到，這些就是營養不夠。挑選時只選擇重的山藥，這類比較好。我們還可以觀察一些山藥會有斷開、裂開的部分，這時我們可以觀察它的這些切口處，如果它的切口處是比較白的且粘液比較多的，那麼這類山藥是屬於比較新鮮的，如果顏色開始發現變質、泛黃等現象，就證明這個山藥不太新鮮。
2樓：夾竹桃
我認為應該買粗的，一直徑兩公分為粗細的界限，粗的要更好吃。
3樓：秋訾說娛樂
市面上的兩種山藥，很粗的這一種我們切開之後會發現，裡面的汁液比較多水分比較大，而且吃起來是比較清脆的，所以這種山藥非常適合炒菜來吃，這樣炒出來的山藥不但不發黑，而且非常清脆爽口。而細一些比較長一些的山藥，它含有的水分比較少，口感是比較綿軟的，好的山藥吃起來會有微甜的感覺，所以這樣的山藥比較適合拿虛指蒸著吃，或者是煮消配著吃，熬粥喝也很好，適合作為主食，比如說做拔絲山藥，用這種又小又細而譽差且綿軟的口感就會好很多。
4樓：生活or小達人
如果是煲湯就買細的，用坦磨祥來炒菜就買粗讓搏的，可以看它形狀又細又長，粗的是又短又粗，個人口味不一樣吧，我喜歡吃細的。遊襪。
買山藥的時候，是挑細的好還是挑粗的好？有什麼講究呢？
5樓：可樂
應該挑一些比較粗的山藥，這樣的山藥長得更好，而且營養價值更高。講究就是這種山藥的發育情況比較好，而且山藥裡面的物質比較多，膳食纖維比較多，所以更能夠補充營養。
6樓：斷點
挑選粗壯的好。因為它生長時候吸收養分多，也就是給人體營養會多一些，而且粗壯的肉多，吃起來也比較爽。
7樓：123原料
山藥細的和粗的都可以買，粗的話一般是用於爆炒，細的話可以用於煲湯，口感非常細膩，粗細都是不錯的選擇。
買山藥是挑細的還是挑粗的？有什麼技巧呢？
8樓：萬夢
不管是普通山藥還是鐵棍山藥，在挑選的時候都要選擇粗一點的，粗一點的山藥說明在生長過程中吸收的營養更多，水分更充足，吃起來口感好，且處理起來也相對容易一些，不管是去皮還是製作都更方便。
9樓：愛仕達各色
應該要選擇粗的會比較好一些，吸收的營養會比較多，也可以選擇表面光滑的，還有重量比較重一點的。
10樓：可追憶
買山藥是挑細的還是挑粗的？有什麼技巧呢？我們應該挑須多的才好，根鬚越多，才說明它吸收的營養越多，吃起來的口感自然也好。
如果外皮有破損，一根山藥裡面還有許多坑窪，這種就不建議大家購買，山藥越粗，口感越好，一般較細的，口感會偏粉一點。
買山藥，挑細的還是挑粗的？掌握哪些技巧，才能買到好山藥呢？
11樓：生活曉知識
買山藥的時候應該挑粗一些的，味道才比較好，而且要看色澤與新鮮程度，這樣才能買到好的山藥。山藥可以幫助人們健脾潤燥，所以滋補效果是比較強的，在不同的季節選擇山藥的方法也不同，一定要選擇新鮮一些的，這樣味道才會比較清甜。
在挑選山藥的過程當中，儘量選擇長得比較光滑粗一些的，其實跟粗細也沒有太大的關係，只要掌握一些方法就能夠買到最好吃的山藥。買山藥的時候要看山藥的表皮，這個時候會發現山藥表皮會有一些斑斑點點可能會被損傷。這種山藥是不能夠購買的，所以購買上藥的時候儘量買比較完整且沒有破皮的山藥，這種是比較新鮮的。
除了這些方法之外，也需要看山藥上面的根鬚在挑選的時候可以選擇根據密集並且比較多的這種山藥，吸收能力是比較好的，所以營養價值會比較高。發現山藥的根鬚特別的少，會發現營養價值差一些，而且吃起來口感也是要差一些的。除了這些也要稱一下，山藥的重量如果比較重的話，山藥一般水分是比較充足的，這樣的山藥吃起來口感會比較好。
也可以發現這種山藥營養價值也會比普通山藥要高，如果手感比較新，這種山藥水分是比較少，而且放置時間太久也會出現缺水的狀況，賣的時間就比較長了，不建議購買這種山藥，可能會出現質量問題。在購買這種食材的時候也要看一下，粗細如果太細或者是太粗都是不適合的，選擇大小適中的山藥，營養才會比較好，而且吃起來味道是鮮美的，口感也是比較脆的，這種山藥無論是煲湯還是炒著吃，都非常好，這些都是選擇的方法。
12樓：id太長了不好唄
粗細不重要，重要的是你要會挑選。
有的山藥，它的表皮上面會有一些斑點，或者是一些被損傷的痕跡，這種山藥很明顯是不能購買的，大家肯定也是知道的。我們購買的時候儘量買那種沒有破皮，而且上面沒有明顯斑點的山藥。
一般來說我們在挑選山藥的時候，那種根鬚是比較密集又多的，說明這種山藥它吸收能力是非常強的，它裡面的營養價值也是比較高的，那這種就基本上就是我們需要挑選的好山藥的，反之，如果我們發現山藥它的根鬚特別少的話，就說明這種山藥它的營養價值不是那麼高。這種就不是我們要挑選的山藥了。
如果山藥它的重量是比較重的話，就說明這個山藥它的水分是比較足的，水分足的話，自然而然的營養也是比較高的，所以這種山藥就是我們應該挑選的山藥，反之，如果那種手感特別輕的山藥，一般都是放置的是太久的山藥，出現了缺水的情況，這種山藥一般是不建議大家購買的。
13樓：阿斯達歲的說
挑選大小粗細適中的；需要看一下山藥的表皮，如果有斑點或者損傷的痕跡不能購買，需要看山藥上面的根鬚，如果比較密集的話，它的營養價值比較高，看山藥的重量，如果比較輕的話，那就是放置時間久缺水了，一定要選那種粗細適中的山藥，這樣的話才比較鮮美，吃著口感才會好。
14樓：你好甜甜圈呀呀
應該是挑粗的。一定要用手摸一摸，看看硬度是不是夠的。最好讓賣的人掰開看一看裡面是不是白色。如果是白色的並且也很硬，就說明是好的。
市場上賣的山藥粗的好還是細的好
15樓：未的籤時究
市場上賣的山藥粗的和細的沒有明顯的好壞之分。
1、山藥的粗細程度隻影響口感，粗的山藥比較脆，細的山藥比較軟糯；
2、粗的態慎和細的山藥在營養價值方面沒有區別，都具有滋養強壯、助消化、斂虛汗、止瀉的功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴以及消化不良的慢性腸炎；
3、山藥適宜與靈芝搭配服悉陵用帆陸敬，具有防治糖尿病的作用。
山藥粗的好還是細的好
16樓：書子蕙
山藥細的好。
在挑選山藥的時候，首先需要知道山藥的好壞並不僅僅由粗細決定，分析山藥的好壞，需要進行全面的分析判斷，好的山藥粗細均勻，太粗或者太細都是不太好的。
其次山藥的表皮顏色要微深，根莖有鐵紅色斑痕，若是山藥直徑太粗或表皮太光滑，就說明這樣的山藥不太好，所以分析山藥的好壞，不應該只是從山藥的粗細進行判斷，需要全面一些。
山藥的種類：
一、鐵棍山藥。
鐵棍山藥屬於較好的山藥品種，整體的粗細均勻，通常直徑約釐公尺，表皮的顏色略深，表皮的毛須很多，根莖處有鐵紅色斑痕。鐵棍山藥的肉質較硬，粉性足，斷面很細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液較少，煮食之後，口感較幹膩、甜香，帶皮吃會伴隨淡淡的麻味。
二、細毛山藥。
細毛山藥的形狀呈棍棒狀，長度約80-100釐公尺，橫徑約3-5釐公尺，重量約400-600克。細毛山藥的外皮較薄，外皮顏色為黃褐色，帶有紅褐色班痣，毛根較細。肉質比較細膩，味道香甜，適口性好。
三、麻山藥。
麻山藥的塊莖呈長圓柱形，莖通常帶紫紅色，垂直生長，生長長度可達1公尺多。麻山藥的斷面干時呈白色，可以入藥，口感很好。
四、大和山藥。
大和山藥是從日本引進的高產山藥品種，山藥的塊莖呈圓形，呈紫色，有時帶綠色條紋，生長勢強，莖蔓右旋。大和山藥在我國的江蘇省徐州市的沛縣種植較多，可於每年4月中旬播種。
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