滷肉湯做法？
1樓：晴
滷肉湯的做法其實很簡單，具體的方法步驟如下，第1步選擇新鮮的豬肉，把它清洗乾淨之後，切成薄一點的片段焯水，去掉腥味。
第2步把切好的肉片加入適當的油鹽醬料，還有少許的胡椒粉和滷肉醬攪拌均勻，醃製半小時。
第3步把醃製好的肉片，放到熱油鍋裡面翻炒一下，最後加上砂鍋裡和適量的水，滷煮半個小時，這樣味道就很好。
不同食材烹飪的配備方法不一樣，一定要多跟專業的培養人士學習，多實踐掌握正確的烹飪技巧才會更好，多跟別人學習，需要注意以下幾點。
1、談話時要適時回應。
首先我們要懂得回應，如果別人很有興致地說了一大堆話，你也沒有任何表示，那會讓人覺得很尬尷或者是沒意思，這樣淡話也只能草草收場，而且對你的語言溝通沒有什麼幫助，所以平時和別人談話 的時候就要適時的回應別人。
2、溝通態度，尊重對方。
溝通時的態度也是很關鍵的，在溝通時應該要謙虛、友好地和對方交流，而且在交談時要尊重對方，在交談過程中身體要保持身體前傾，不可以後仰，而且不可以將整個身體靠在椅了上，那樣整個人會 顯得懶散。
3、談話時要懂得傾聽。
傾聽也是溝通中要注意的乙個點，在和別人交談的時候要考慮到別人的感受，還要傾聽對方表達的東西，這樣才可以更好的進行語言溝通，否則就像「雞和鴨講一樣」，這樣溝通根本就達不到效果，而 且還很容易會產生誤解。
4、不要總是以自己為中心。
在交談時也要注意乙個重要的點，不要總是以為自己說的話、做的事很重要，總是以自己為中心，別人的就不重要，這種情況是要杜絕的，這樣很容易會造成別人的反感，而且還會給別人留下不好的印 象。
2樓：匿名使用者
食材脫骨前肘 3個。
煮肉料 乙份。
十年老湯 1300g
方法/步驟。
1.選用前肘，我喜歡用前肘，因為前肘有帶筋的肘花，滷好後有嚼勁，看圖，我用手專門捏著的那部分，就是帶筋的肘花，最好吃的部分，而且肘子肥肉很少，我喜歡。如果喜歡肥一點的可以選其他的部位。
2.買回的脫骨前肘清洗乾淨，皮要用刀好好刮幾遍，有毛的話要拔乾淨，然後涼水入鍋到基本煮沸，去除肉裡殘留的雜質。
3.汆水後漂洗乾淨，濾去水分。
4.炒鍋中加水和白糖。
5.小火炒成糖色，炒糖色需要掌握好火候，有點難度，時間太快又不好拍照，只能說明了。
6.把漂洗過的肉在糖色中滾一遍，讓肉的表面尤其的肉皮部分都沾上糖色。
7.將冷凍在冰箱裡的老湯放入鍋內融化。
8.讓老湯完全融化至煮沸，剛從冰箱拿出來的冷凍的湯，這個是融化的，多年的老湯看著就是不一樣啊。
9.備齊調味料：白糖30克，生薑一塊，辣椒2個，八角3個，花椒30--40粒，肉蔻1粒，草寇1粒，草果2個，香果1個，香葉5片，白芷5克，肉桂2小片，丁香5粒，砂仁3個，當歸5克，小茴香2克，甘草，幹山楂，陳皮，良姜這幾樣是我已經弄成碎粒了，看不出成品的樣子了，那些碎的就是它們了。
還有最入味的那一鍋陳年老湯，我已經反覆用了十年了。調味料這次就放這些，每次加料會稍有不同，總共有30種左右，有些料會交替使用，不是每次都加。
10.把本次用的煮肉料全部倒入湯中，把肉放入滾開的湯中，待湯滾開後中火煮5分鐘。
分鐘後轉微火煨燉25分鐘，微火的火候掌握到湯基本處於不是滾開的狀態即可，不要讓湯一直處於滾開的狀態，那樣肉既不好入味，也容易煮爛到沒有筋骨。最後加入鹽再保持微火煨燉5分鐘，關火。
12.滷好的肉在滷湯中浸泡一天，再撈出，切片食用。吃不完的用保鮮袋包嚴實放冰箱冷凍，吃的時候解凍加熱一下即可，味道依然。
注意事項。微火如果感覺掌握不好，可以用電磁爐的熱奶檔，這個檔位滷肉火候剛剛好。
3樓：兒童玩手機
1、準備30尺寸桶乙個，五香料少量，蔥段、薑片、蒜瓣各適量，辣椒適量，料酒高粱酒)2大匙，深色醬油1/2瓶，冰糖30克，鹽1大匙，高湯15杯。五香滷包藥材成分：桂皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。
2、五香料裝入布袋，然後將袋口紮緊，備用。
3、先用3大匙的油爆香蔥段、薑片、蒜瓣、辣椒，然後淋料酒高粱酒最好，比較香)，接著加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開。
4、第一次做滷湯要把五香滷包放入，小火煮約20分鐘，讓滷包的香味溶入湯內，然後將煮熟的材料放進去滷。
4樓：網友
滷肉湯主要食材：薑片、蒜瓣各適量，辣椒適量，料酒（高粱酒）2大匙，深色醬油1/2瓶，冰糖30克，鹽1大匙，高湯15杯。五香滷包藥材成分：
桂皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。就放適量的生抽老抽，鹽，雞精等放入鍋中加水燒開就ok了！
滷肉湯能用多久？
5樓：孔子談經論武功
滷肉湯一直反覆使用能用上百年。
滷肉湯也叫老湯，指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的扒野旅肉食風味春凳愈美。
使用滷肉湯的注意事項：
1、滷湯內脊逗切勿滷製夏腐乾、羊肉等易發酸和帶羶味的東西，如需滷製時，可取出一些湯，單獨來滷。
2．每次滷食品時都要加姜蔥，並要檢查湯的色和口味的濃淡、湯的多少、香味的輕重等。如果欠某味時，可隨時加某種調料，以保質量。
如何滷肉，滷湯是具體放多少滷料？
6樓：網友
八角，桂皮，小茴香，花椒，辣椒，白芷，陳皮，姜，蔥。
滷肉湯50斤放多少克料
7樓：
摘要。您好 親 50斤滷肉湯需要放入約500克料，滷肉湯50斤放多少克料。
快點好嗎？您好 親 50斤滷肉湯需要放入約500克料，紅曲紅放多少克。
做50斤的滷肉湯，需要放入的料有：1. 鹽：
羨嫌衡500克2. 醬油：200克3.
蔥：50克4. 蒜：
50克5. 姜：50克6.
花椒：50克7. 八角：
50克8. 桂皮：50克者旁9.
胡椒粉：50克10. 生兄做抽：
200克11. 白糖：100克12.
醋：100克。
**滷湯 [秘製配方] 湯料：清水50公斤，豬棒骨10公雹悶斤，老鴨3斤， 鱔魚骨 1斤，老母雞5斤，香料， 砂原始碼彎仁，小茴香，桂皮各20克，香葉，黃芪，花椒各15克， 八角， 良姜 各50克，陳皮，甘草5克， 豆蔻，黨參， 當歸 各25克， 羅漢果 4枚，大紅棗， 白芷，白胡椒各10克，丁香，紅模毀曲公尺各30克。
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