蛋清成分
1樓：營養師張英
蛋清的成分是蛋白質。蛋清是指包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。
蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的衡空畝羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。
每100克咐森含蛋白質10克，脂肪克，碳水化物1克，灰分克。鈣19毫克，磷16毫克，鐵毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克。
按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%。固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含的甘露虧讓糖。卵類粘蛋白含的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所成。卵粘蛋白含的混合糖類，其中甘露糖與半乳糖含量相等。
伴白蛋白含的混合糖類，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
蛋清都有哪些用途？
2樓：乾萊資訊諮詢
去除衣服上的口香糖；
清潔傢俱；過濾糖裡面的雜質；
金屬器皿的清潔劑；
提亮皮鞋；蛋清去黑頭。
一、僅4步，雞蛋清就能去除衣服上的口香糖。
先準備好了雞蛋清和乙個小牙刷。
第一步，將衣服平鋪在桌面上，用牙刷蘸著雞蛋清塗抹在衣服粘著口香糖的地方。
第二步，塗完之後等待一分鐘，讓雞蛋清徹底滲入衣物內。一分鐘後，蓓蓓帶著手套把衣服上的口香糖進行剝離，雖然剝離了大部分，但還是有少量口香糖留在衣服上。
第三步，用牙刷蘸上雞蛋清稍微用力的刷在殘留在衣服上的口香糖上。
最後一步，用水進行清洗，把雞蛋清洗掉後，衣服上一點口香糖的痕跡都沒有了，非常的乾淨。
其實，這就是相似相溶的原理。雞蛋清當中的蛋白質與口香糖中聚合物的蛋白質結構相似，所以根據化學實驗當中相似相溶的原理，最後口香糖是真的溶解在蛋清裡。如果大家也遇到了這樣的小麻煩，不管是衣服還是鞋子都可以用這個方法來試一試哦。
二、清潔傢俱。
蛋清可是可以用來清潔傢俱的，尤其是針對皮質沙發等，用一塊乾淨的絨布蘸些蛋清擦拭弄髒了的真皮沙發，既可去除汙跡，又能使沙發皮面光亮如初。
三、過濾糖裡面的雜質。
如果紅糖、白糖混合了一些雜質，可以將糖融水煮沸，再加入雞蛋清，湯裡面的雜質會隨著蛋清浮出水面，用漏勺撈去髒汙，再用紗布過濾糖水，即可以得到乾淨的糖水。
四、金屬器皿的清潔劑。
取乾淨的絨布，蘸上雞蛋清反覆的在金屬器皿上擦拭，即可得到光亮如新的器皿。如果加上1勺漂白粉清洗金屬物品表面的鏽跡或髒汙，效果會更加明顯。
五、提亮皮鞋。
將雞蛋清倒入硯臺內，用固體墨研磨成濃墨汁，再用筆蘸墨，塗在皮鞋鞋面褪色及小裂縫的部位，然後把鞋子放在陰涼處晾乾，再塗上鞋油，用刷子反覆擦拭，鞋面就會變得油烏髮亮，即使被雨水淋溼也不會褪色。
六、蛋清去黑頭。
1、準備好蛋清、化妝棉（將化妝棉撕成較薄的薄片，越薄越好）。
2、攪拌蛋清，將化妝棉浸入蛋清裡面。
3、用蒸氣蒸臉5分鐘使毛孔張開，然後取浸透的化妝棉敷在鼻翼有黑頭的地方。
4、等化妝棉乾透後，小心撕下，並用清水洗乾淨剩餘的蛋清。
5、用收斂水收縮毛孔。
蛋清粉是什麼
3樓：一顆小薄荷糖
蛋清粉（又稱雞蛋白粉）是由純鮮雞蛋清精製而成的優良產品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點，同時，該產品還具有良好的功能特性，如：高凝膠性(雞蛋白粉的凝膠強度可達350g-700g/cm2左右，遠遠高於大豆蛋白粉的凝膠強度)、高攪打性、乳化性、保水性等，這些優良性質使蛋白粉在很多行業取得了廣泛的應用：
1、食品工業 蛋白粉在食品工業上應用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑；加工點心時可作為起泡劑；加工火腿腸等肉製品時用來提高彈性和切片性；加工面製品時用來提高麵筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅乾等均有使用。
2、紡織工業 在染料及顏料漿中加入35％～50％幹蛋白的水溶液，可以增加印染的勁著性；若加以蒸熱，即可使染料或顏料固著於紡織物上，所以，印染棉、絹、毛等紡織品時，常用蛋白粉做固著劑。
3、造紙、印製工業 製造高階紙張可用蛋白粉做施膠劑，提高紙張的硬度、強度，增強其韌性和耐溼性；印刷製版時，可用蛋白粉作為感光劑和膠著劑器、瓷器以及玻璃器皿上的彩畫和圖案是用印畫紙印上的，而印畫紙是用幹蛋白和顏料配製成的25％濃度的塗料液和配合料，在紙上印刷而成的。
3、醫藥工業 主要用幹蛋白製造蛋****結膜性眼炎；用鞣酸蛋白**慢性腸炎；製造蛋白鐵鹽作為小兒營養劑；蛋白粉也常用於製造細菌培養基。
從別的地方copy過來的，希望能幫到樓主~~
4樓：生活小助理
您好！蛋清粉又稱雞蛋白粉，是呈酸性的，鹽是鹼性的。
提問。蛋清粉含鹽嗎。
只是雞蛋白粉中的蛋白質屬於鹽溶蛋白，斬拌過程中能迅速包圍在絞碎的肌肉組織之間形成溶膠，加熱時形成凝膠，使製品具有良好的彈性。
不含鹽。提問。
嗯。有人使用的時候有加鹽，看個人使用。
提問。蛋清粉含量多少。
您好，請您稍等一下，正在為您查詢。
提問。您好！蛋清粉含量在60%～90%左右。
蛋清的做法
5樓：網友
蛋白 n個。
醋 適量 薑末 適量。
白胡椒粉 適量。
鹽 適量 蛋白炒蛋的做法。
姜切碎末，放入碗中，加鹽加醋加白胡椒粉，混合備用。
炒鍋放食油，倒入蛋清。
蛋清剛剛凝固，快速倒入醋薑汁，劃拉幾下出鍋。
汁少了點，可以再炒嫩一些。味道怎樣試試吧
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