1樓：峰佘無敵
排名第一的答案說了很多，可惜文不對題。食用油的使用在我所認知的範圍內，在中國料理當中，是可以減少使用的。不管哪個地區的烹飪、料理，無非是煎炒烹炸煮燉，樓上說南韓料理不需要食用油的，醃泡菜當然不用了，但是石鍋拌飯是需要油的。
中國人做菜，煎炒烹炸當然是免不了用油，樓下說過了，不用油就糊了。詳細一點說，食用油是炒鍋裡劇烈反應的溶劑，沒有溶劑，反應不僅不能進行，反應物（食材）還要因為承受過高的溫度被烤糊——就是說油可以給食材提供更均勻清扮早和溫和的相對高溫的環境。相比它的替代品，水和料酒，它的沸點更高，更不容易揮發：
首先沸點高意味著更高的溫度，往油裡打乙個雞蛋出來的是煎雞蛋，往熱水裡打個雞蛋出來的是煮荷包蛋；不容易揮發讓油可以更長時間的提供很高的溫度——中式料理中的「大火收汁」這樣的過程，就是把水蒸發掉了。但是為什麼還要說油並不是必要答雀的呢？前面說了煎炒烹炸，還有煮和燉這樣，完全以水做溶劑的烹飪方式呢，。
其實煮跟燉的含義差不多，燉的時間要長一點。煮雞蛋，水煮魚（這個要用油），燉雞湯，燉牛肉，等等。燉往往缺高能讓食材中的營養融入到湯裡，同時隨著高壓鍋的普及，喜歡燉湯的家庭也越來越多。
綜上，如果某人某天要自己下一碗麵條再打個雞蛋，或者給自己煲一碗雞湯，那他或她就可以暫時告別食用油了。所以，食用油在中式烹飪中，並不是必須的。<>
2樓：編號
在國內的時候做飯似乎感覺不可缺。但現在國外，就發現可以很少用。雞翅用醬油鹽醃醃烤箱上，出來就很好。
牛建子水過下去掉血水，之後扔砂鍋放燉肉調料醬油和水一頓，出來可以切片吃醬牛肉。其他肉類類似，就是隨便滷。青菜可以炒。
胡蘿蔔芹菜之類可以生吃或者切了放點豆腐絲加油醋汁涼拌。發現這邊生吃的不禪敗型僅是黃瓜西紅柿胡蘿蔔芹菜枯知，還生吃西蘭花，菜花。還有荷蘭豆豆角。
我們賀猜都說豆角不炒熟了吃會中毒，我看他們吃的好歡，也沒有中毒的跡象此外做花捲饅頭包子烙餅，都不用油，花捲或者烙餅裡頭為了分層，用黃油，味道好香。<>
食用油在開封以後，應該怎樣存放？
使用以後瓶蓋要擰緊，要保證密封性，然後放在陰涼的地方，還有裝食物油的容器在一個星期清洗一次是最佳的。放在陰暗的地方，不能夠直接受到太陽的照射，然後一定要注意密封不能讓潮氣從瓶口進去。使用後的油類應及時蓋上蓋子，避免其他灰塵或者液體誤入後發生變質，放置於常溫儲存即可。食用油開封以後可以把它存放在冰箱這...
金龍魚食用油在冬天會凍嗎
純大豆油，玉公尺油，葵花籽油，橄欖油在度以下是不會凍的，在度左右會凍的植物油有花生油 棕桐油，如果你買的金龍魚是調和油的話請看看配料表，假使含有花生油 棕桐油的就會凝固了。不然就是假貨了！中國糧油學會劉立法博士指出 跟水在攝氏度下會結成冰一樣，液態的植物油在存放溫度低於某一點後都會出現凝固現象，任何純...
可不可以用飛機託運食用油，坐飛機能託運食用油嗎？
可以用飛機來託運食用油。食用油包括 花生油 菜籽油等等等。但是需要注意的是，食用油只能辦託運，不能隨身攜帶。可以選擇好的快遞公司來送，比如像dhl，ups，宅急送等公司來送。民航運輸規定，食用油每人每次不得超過兩桶 每桶5l 隨身帶上飛機的液體物品，每件只能帶100毫升總共不超過1000毫升。一般坐...