1樓：求註冊
克里奧羅（criollo），可可中的佳品，香味獨特，但產量稀少，相當於咖啡豆中的阿腔陵巖拉比卡（arabica）咖啡豆，僅佔全球產量的5%；主要生長在委內瑞拉、加勒比海、馬達加斯加、爪哇等地。佛拉斯特羅（forastero），產量最高，約佔全球產量的80%，氣味辛辣，苦且酸，相當於咖伍御啡豆中的羅汪肆拔斯塔（robusta），主要用於生產普通的大眾化巧克力；西非所產的可可豆就屬於此種，在馬來西亞、印尼、巴西等地也有大量種植。這種豆子需要劇烈的焙炒來彌補風味的不足，正是這個原因使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。
千里達（trinitario），因開發於千里達島而得名，結合了前兩種可可豆的優勢，產量約佔15%，產地分佈同克里奧羅，與克里奧羅一樣被視為可可中的珍品，用於生產優質巧克力。
2樓：影子
巴布亞和印賀拍型尼都有煙燻味，印尼的淡一點。委內瑞拉是王道，可可香夠好，帶有適度的水果酸甜味。迦納的可可味、苦味比委內瑞拉重一點。
坦尚尼亞有辛味，嗆嗓子。馬達加斯加我最喜歡，風格強烈、個性鮮明，前味的酸很嗆，後面緊接著就是類似炭烤咖啡的香味。厄瓜多尔我永遠不想碰，除了苦就是澀。
風味不同，可可豆也可以根據產地，氣候，加工方法，配方配比不同而有不同風味。巧克力不同產地帶來的區別就類似咖啡和紅酒，樂趣在於體會到這個世界的多樣性和偶然性。禪猜各個地方的味道不同，從不同的材料、成本、到各個工序都有著很大的差距，所以 不同地方的巧克力賀缺還是蠻不錯的。
巧克力的分類有哪幾種,如何鑑別？
3樓：美食與服裝分享
目前市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力三大種類。
黑巧克力黑巧克力或稱純巧克力，主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦。黑巧克力是喜歡品嚐「原味巧克力」人群的最愛。因為牛奶成分少，通常糖類也較低。
可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之後，可可的芳香會在齒間四溢許久。
甚至有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。因為可可本身並不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。
白巧克力白巧克力，因為不含有可可粉，僅有可可油及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同，也有些人並不將其歸類為巧克力。由於可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會很甜。
牛奶巧克力棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎。長期以來，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費者的喜愛，也是世界上消費量最大的一類巧克力產品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發明的，比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產國。
他們往往採用混合奶粉工藝，具有一種類似乾酪的風味。巧克力哪個牌子好吃？相對於純黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。
好的牛奶巧克力產品，應該是可可與牛奶之間的香味達到乙個完美的平衡，類似於兩個戀人之間既依戀又獨立的微妙關係。
巧克力生產地和可可生產地不一致這反映了什麼
4樓：
摘要。已經幫你查詢到結果：巧克力生產地和可可生產地不一致這反映了，可可豆也可以根據產地，氣候，加工方法，配方配比不同而有不同風味。
我們常見的巧克力生產地都不是可可產地。而是兩個極端，可可產地都是熱帶，而巧克力生產國家集中在寒溫帶。
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而是兩個極端，可可產地都是熱帶，而巧克力生產國家集中在寒溫帶。
首先我們要了解可可中最重要的成分可可脂。可可脂（cocoa butter），也稱作「可可油」，是在製作巧克力和可可族梁棗粉的過程中自可可豆榨取的天然植物性可食用油脂，它佔可可豆50-57%的重量，並賦予了巧克力獨特的入口即化口感。可可脂的熔點34－38℃，因此常見巧克兆拆力都是固體，入口後很快會融化。
可可脂有α、γ結晶點分別為℃。可可豆中50%-57%都是可可脂，對於可可來說是一種不可或缺的營養成分，如果可可脂低溫凝固了的話，可可豆就無渣雀法生長。因此可可都生長在熱帶地區。
生產巧克力也離不開可可脂，如果生產地氣溫過高，可可脂成為液體無法凝固，那麼製造出來只能是巧克力飲料了。溫度原因與技術原因是決定了巧克力產地主要集中在歐洲的寒溫帶地區的主要原因。
順便說一下，製造巧克力除了可可脂和砂糖以外，還包括了可可液（可可液是由經過發酵、乾燥、烘烤並脫睜團殼的可可豆製成的，含有53%的可可脂），巧克力顏色的深淺程度取決於可可液的量，如果加入的越多巧克力顏色越深，反之如果不飢逗加的話就是就是如同可可脂一樣的顏色白色。但是純白巧克力可可脂含量相當高，相比於普通巧克力更容易胖所以介意的話還是儘量選擇顏色比較深的爛早賣巧克力。乳制產品也是製作巧克力中常見的新增物，如果特別重視健康，又想吃巧克力的話不妨選擇乳質含量極低的黑巧克力。
巧克力生產地與可可產地不一致這反應
5樓：
摘要。其實巧克力飲料早在美洲的阿茲特克歷史中就已經出現，當時阿茲特克（墨西哥）就以出產可可豆出名，還非常時興喝可可熱飲。傳說皇帝蒙特蘇馬二世（約1475年－1520年6月29日）每天要喝上50杯可可飲料。
在當時說是飲料不如說是功能性飲料，提神醒腦。因此他也一度稱霸美洲，但是卻被西班牙人征服。
巧克力生產地與可可產地不一致這反應。
其實巧克力飲料早在美洲的阿茲特克歷史中就已經出現，當時阿茲特克（墨西哥）就以出產可可豆出名，還非常時興喝可可熱飲。傳說皇帝蒙特蘇馬二世（約1475年－1520年6月29日）每天要喝上50杯可可飲料。在碰唯當時說是飲料不如說激兆是功能性飲料，提神醒腦。
因此他也一度稱霸美洲，但是明吵租卻被西班牙人征服。
回到問題當中，為何我們常見的巧克力生產地都不是可可產地。
可可脂（cocoa butter），也稱作「可可油」，是在製作巧克力和可可粉的過枝帶程中自可可豆榨取的天然植物性可食用油脂，它佔可可豆50-57%的重知搭悶量，並賦予了巧克力獨搭彎特的入口即化口感。
可可豆中50%-57%都是握纖可可脂，對於可可來說是一種不可或缺的營養成分，如果可段乎仿可脂低溫凝固了的話，可可豆就無法生長。因此可可都生長在熱帶地區頃圓。
生產巧克力也離不開可可脂，如果生產地氣溫過高，可可脂成為坦拆液體無法凝固，那麼製造出來只能是巧克派輪力飲料了。溫度原因與技術原因是決定了巧克力產地主要集中在歐塵信信洲的寒溫帶地區的主要原因。
巧克力的成分有什麼不同？
6樓：教育暢談者
1、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會公升高血膽固醇。代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，相對更容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的純巧克力，香味純正、濃郁、入口即化，含量越高的巧克力**越高，代可可脂則比較膩。
3、營養價值不同：代可可脂一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
不宜和巧克力一起吃的食物。
牛奶與巧克力同食易發生腹瀉。牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長發育。
無論是何種口味的巧克力，都屬於高熱量、高糖、高脂肪的食品，不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時配一杯熱茶是個不錯的選擇，茶可吸收巧克力裡面的油，減少積食的概率。
以上內容參考 百科-代可可脂巧克力。
人民網-人民**：選用巧克力要看「代可可脂」含量。
巧克力的發源地
7樓：最美的炫富
墨西哥。源於古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。後來大約在16世紀，西班牙人讓巧克力「甜」起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。
到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現代巧克力創制的全過程。不久之後，又有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便於攜帶和儲存的巧克力糖。第乙個發現巧克力的人，據說是克里斯多福·哥倫布。
1502年哥倫布從美洲勝利返回後，將一批奇妙的珍寶呈獻給西班牙國王。其中，有一些深棕色形似杏仁的豆子，不很顯眼，它們就是可可豆。賦予巧克力獨特魅力的成分正是可可豆。
巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決於可可本身的滋味。可可中含有可可鹼和咖啡鹼，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，藉助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味並且讓它更加和諧、愉悅和可口。
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