肥牛指的是什麼肉，肥牛卷是牛的哪個部位的肉？

1樓：乾萊資訊諮詢

肥牛其實是牛肉的，晌前橘但是他不是原汁原味的牛肉，他是經過加工之後，經過一系列的處理切成薄片，就像是培根是豬肉，是豬肉經過加工之後的肉。

其宴團實一般都是指比較優質的牛肉，切成薄片變成肥牛，他在悔廳火鍋裡面，是非常香嫩可口的，上火鍋之後的肥牛會變成灰色，然後放佐料，簡直就是人間美味。

2樓：暴躁小李

1、肥牛是牛肉。

2、牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。**可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

3、閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

4、牛肉是橘咐世李或界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。

按2009年人年消費來看，阿根廷以千克排名第一，美國為千克，歐洲為千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、圓擾純澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。

肥牛卷是牛的哪個部位的肉？

3樓：塔羅星座屋

肥牛卷是牛的背部以及腹部的肉。手孝配

肥牛通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，將各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。因此，肥牛最常見的吃法就是在火鍋中涮著吃，別有一番風味。

肥牛分類

1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。

2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱畢指上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、a級外脊－f級外脊。

4、腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合慎銷涮食。

5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合併成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、**便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。

肥牛和牛胸口肉的區別

4樓：叫我阿育好了

牛後胸肉不是肥牛。

肥牛，是指牛身上，經過排酸處理後切薄，肥瘦相間，方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。

需要注意的一點是：肥牛肉片一般肥瘦相間，但這往往並不是天生如此，而是後天的，將牛身上，純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實、冷凍，之後所得的肉片形態。

石滾肥牛。這道菜的重點在於創意，上桌的時候只看到一盆浸著熱油的鵝卵石。

據說這鵝卵石可是四川嘉陵江裡的，有加熱保溫的作用，另外還會釋放對人體有益的礦物質，這些聽上去就有些玄乎，但看著廚師現場給你片好牛肉貼在熱石上，感覺還是非常特別。牛肉很美味，是用多種調料醃製過的，雖然是現場操作，入味還是沒問題的。