1樓：無能為力大蒜
只有烤鴨的皮考好了，這個烤鴨才算是非常完美的，如果沒有烤好，那麼烤鴨就是沒有味道的。
2樓：巨集盛
因為看起來非常的油膩，而且看沖毀手起來散嫌也是非常有食慾的，並且看起餘早來也是非常有光澤的，看起來非常的美味可口，也有著很豐富的營養。
3樓：巨蟹阿斯頓
因為烤鴨的皮特別的好吃，口感特別的稚嫩，而且沾上醬也是特別的美味，所以人們才會這樣說。
烤鴨為什麼皮脆 這個有技巧
4樓：三夜見
烤鴨的皮不同於一般的鴨子皮，烤鴨的皮吃起來是脆脆的口感，非常特別好吃，有的人不明白為什麼是這樣的，下面介紹烤鴨為什麼皮脆 這個有技巧。
烤鴨為什麼皮脆。
烤鴨的皮脆是因為用了一些特殊的方法讓烤鴨的皮變脆，以下是讓烤鴨皮變脆的做法。
一：用熱水把鴨子內外洗燙潔淨，二：用布或紙巾把鴨子內外差幹，三：
在鴨子內外先頃指塗上可樂(有糖，皮易焦黃)後，再塗上酒一層，任何酒皆可，好有創意啊。我先澆了一遍可樂，怕不夠，又用紙巾浸透可樂，抹了一遍。同法用紙巾抹了酒，以防把可樂給澆沒了。
四：掛幹(掛24個小時，或用電扇猛吹胸背各半小時，使鴨皮乾燥如鼓面，易脆)
北京烤鴨介紹。
北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天曆年間的御醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。朱元璋建都於南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了增加鴨菜的風味，採用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，清末年間廣州沫沫烤鴨，肥而不膩，受到人們稱讚，即被皇宮取名為"烤鴨"。
西元15世紀初，明朝遷都於北京，烤鴨技術也由南京帶到北京，並被進一步發展，北京烤鴨由此出現。明萬曆年間的太監劉若遇在其撰的《膽宮史·飲食好尚》中曾寫道："…本地則燒鵝、雞、鴨。
說明那時烤鴨已成為北京風味名菜。早年，在北京經營烤鴨店有便宜坊、全聚德、六合坊、禎源館等。
烤鴨有幾種那個好吃。
北京烤鴨，名揚四海。其中尤推老字型大小全聚德的烤鴨，最為地道。鴨子選的北京填鴨，絕的是，烤鴨子的燃料，全部使用桃木。
據說用桃木烤制的鴨子，火候適度，且鴨子上帶有微逗困微的清香。全聚德的烤鴨全都是現烤現吃，決不含糊。鴨子是用掛爐烤的，烤好後，還滋滋地冒油呢，用小桌子推到你面前，當場將鴨子用刀割出鴨片。
鴨子的外皮已經烤成金黃色，皮內鴨子的肥油，有部分早已滲出皮外，給鴨子抹上一層亮色；一部山乎念分以融進鴨子瘦肉，入口也別有一種滋潤感。
用蒸鍋加熱烤鴨。
將涼烤鴨放入放有蒸籠布的蒸鍋內，用沸水隔水蒸7~8分鐘，將鴨子熱透即可。
蒸籠布在蒸烤鴨的時候會用到，如果實在沒有可以用餐巾紙代替(一定要選擇好的餐巾紙)。把蒸籠布或者餐巾紙弄得溼潤一些，不要太溼了，感覺到溼潤就足夠了。如果太溼潤會使烤鴨浸水，表面 出現一塊塊的「水面」，口感非常的差。
當然，沒有蒸鍋的，裝盤扣個大碗，隔水蒸也可。
烤鴨外面脆脆的一層皮，究竟是如何製作出來的？
5樓：
烤鴨外面脆脆的一層皮，究竟是如何製作出來的？
親，為您查詢到烤鴨外面脆脆的一層皮，究竟是這樣製作出來的1.這個過程需首畝要注意不是開膛破肚，只圓襲做成尾部有口的鴨子生坯。2.
然後把洗乾淨的鴨子生坯撈出，把表面的水分控幹備用。3.再將大鍋清洗，放水煮至沸騰，把鴨子生坯快速放進沸水中均勻滾動，讓鴨子外面受熱收緊就把鴨子倒提出來，從事先化開的尾部小口處，灌進熱水撈出備用。
這個時間需要準備讓鴨子表面變脆橘芹兄的湯汁，湯汁可以。
燒鴨要怎樣烤才烤得鴨皮好看均勻，火力怎樣把握？
6樓：匿名使用者
先要將烤制的洗淨向鴨腔內吹氣，把鴨子吹得鼓鼓的以後用開水汆燙定型後掛涼，再用蜂糖水均勻地刷在鴨身上晾乾即可上爐烘烤，火溫控制在250度左右烤制25分鐘蓋火捂10分鐘就可以啦。
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