1樓:匿名使用者
你的這個提問是無解的,因為食用油不是一種物質,甚至連混合物都算不上,而是一大類具有共同應用價值的物質的統稱.
食用油至少可以分為動物油類、植物油類.然後再細分,還有牛油、羊油、豬油的不同動物油,和菜油、豆油、茶籽油、花生油的不同植物油.
每一種油,都含有不同的比例的脂肪酸酯,比如棕櫚酸酯、硬脂酸酯、油酸酯、亞油酸酯等等.這些成分含量的不同,導致了它們具有不同的凝固點、也就是在不同的溫度下的外觀透明度.
想具體知道哪種食用油的皂化值,都有的.但也只能是一種參考,因為即便是同一種植物油,不如菜籽油,雲南產的和四川產的,實際皂化值多少都是有差異的.
皂化值是什麼意思?
2樓:匿名使用者
皂化值copy是金屬加工潤滑劑中所添bai加油性組分含量的du標誌。皂化值的定義是皂化1克試zhi
樣油所需氫氧化鉀dao的毫克數。皂化值是酯值與酸值的總和。
皂化值表示在規定條件下,中和並皂化lg物質所消耗的氫氧化鉀毫克數。
相關標準
中國標準試驗方法是gb/t 8021,相應的國外標準試驗方法有美國astm d 94、英國ip 136、德國din 51559(1)和iso 6293等
藥典規定注射用油的皂化值為185-200。皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小(即脂肪酸碳原子的多少)。皂化值愈高,說明脂肪酸分子量愈小,親水性較強,易失去油脂的特性;皂化值愈低,則脂肪酸分子量愈大或含有較多的不皂化物,油脂接近固體,難以注射和吸收,所以注射用油需規定一定的皂化值範圍,使油中的脂肪酸在c16-c18的範圍。
中國標準試驗方法是gb/t8021,相應的國外標準試驗方法有美國as***94、英國ip136、德國din51559(1)和iso6293等
3樓:希卡利
完全皂化1g油脂所需氫氧化鉀的毫克數。是三醯甘油中脂肪酸平均鏈長的量度,即三醯甘油平均分子量的量度
食用植物油的種類很多，常食用什麼樣的植物油好
食用油的型別有植物油分為草本植物油 本木植物油 陸地動物油 海洋動物油 草本植物油 火麻油 大豆油 玉米油 花生油 菜籽油 芝麻油 葵花籽油 棉籽油 小麻油 胡麻油等 木本植物油 油茶籽油 山茶油 牡丹籽油 棕櫚油 核桃油 椰子油 橄欖油等。陸地動物油 豬油 牛油 羊油 雞油 鴨油等 海洋動物油 鯨...
食用植物油和食用棕櫚油有什麼區別
棕櫚油是植物油的一種，它們是一種包含和被包含的關係植物油是從植物種子 果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分佈於自然界中。棕櫚油 在世界上被廣泛用於烹飪和食品制。它被當作食油 鬆脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化 吸收以促進人體健康...
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不建議再食用。營養成份已丟失，變質，長期使用不利於身體健康。過期的食用油能吃嗎 食用油過期不能吃了。食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫 油脂氧化 油脂 水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分...