1樓:精彩百曉生
做肉丸只可放鹽及少許味精
,稍加姜蔥和黃酒,不可放醬油或糖內
,否則易焦煳。
麵粉、生
容粉的膨脹性和韌性有區別,生粉口感滑膩一些。做肉丸時蛋清多了也不好,會增加丸子的硬度和彈性。
補充:肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有,而且做法不一。
2樓:匿名使用者
要想做勁道bai較好的丸du子,就要花點工夫了,那就是zhi肉是用圓dao木棍棒打成肉
回泥的,加上鹽、胡椒粉(答豬肉要加薑蓉)調味,和勻後在不斷地摔打,再用手擠出丸子,放入較燙的溫水中定型,再放入滾水中或高湯中煮至熟就可以了。一般牛肉丸子,除了可加少許的豬板油外,其他就無需加了;豬肉丸子可適量加點生粉,增加粘合力。
3樓:匿名使用者
用刀剁 剁成泥 不要用機器
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