1樓：匿名使用者
將瘦肉用刀剁碎，加入幹澱粉，瘦肉和澱粉的比例2比1，加適量的鹽，料酒，薑末，雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用！將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。
鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裡，一分鐘後撈起放入待用的碗中，加入鍋內的開水，放少許的香油，依個人口味還可以加醋，辣椒油，香菜末。一碗瘦肉丸就做好了
或者方法1：將肉剁成肉末,切一點薑末、蔥花，加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然後捏成一個個丸子，鍋裡放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋裡多餘的油，往鍋里加水淹住肉丸，倒一點醬油，燒到只剩一點點水時關火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。
方法2：先把豬瘦肉剁碎，用鹽、味精調味，如果吃香茹，把香茹泡開剁碎再用地瓜粉同肉一起攪拌均勻，揉成小團和飯一起蒸也可，放水做肉丸湯也可。你想怎麼吃都行。
2樓：匿名使用者
沒那個味道是因你沒放豬肉淨膏，一種豬肉提煉精粉或精膏，你買瓶試試那個味立刻就出來了。
3樓：拾萬里之外
製作瘦肉丸的做法：
一、材料
精肉600克、澱粉200克、鹽適量、味精適量、醬油適量、料酒適量、薑末少許、蔥末少許
二、做法
1.精肉塊適量，用榨汁機打成肉末狀;
2.澱粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻；
4.在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
麗水街頭小吃瘦肉丸怎麼做？
4樓：孩子到永遠
成分就是麵粉。澱粉。玉米澱粉。
這幾樣。比例要自己估摸 每家都不太一樣。但是一樣的是裡面只混入了少量的肉。
街邊看到白色中隱隱泛紅的 大家都以為是瘦肉的緣故。其實那麼多粉類的東西加入之後其實應該成品是白色的。之所以是紅色的。
很多商店用的是紅色的酒糟 這樣顏色會變的很漂亮。還有配料做好了之後最重要的一步就是要放入冰箱將麵粉醒過。隔天拿出來做。
比較不容易散。能做成塊狀。
5樓：洋凝桖
將瘦肉用刀剁碎，加入幹澱粉，瘦肉和澱粉的比例2比1，加適量的鹽，料酒，薑末，雞蛋清。用手揉15分鐘左右備用！將芹菜末，蔥花，適量的雞精，味精放入碗中待用。
鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裡，一分鐘後撈起放入待用的碗中，加入鍋內的開水，放少許的香油，依個人口味還可以加醋，辣椒油，香菜末。一碗瘦肉丸就做好了。
6樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
溫州瘦肉丸做法的材料是什麼
7樓：關鍵他是我孫子
溫州瘦肉丸主料：
瘦肉、馬鈴薯澱粉（或者紅薯澱粉）、水、高彈素、豬肉粉精，黃酒，香甜泡打粉、味精、糖、精鹽、雞精，嫩肉粉,食用鹼
溫州瘦肉丸佐料：
蔥、姜，芹菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、醋、精鹽、香油，胡椒粉
以半斤瘦肉（250 克）為例詳細講解各材料的配比：
新鮮豬後腿瘦肉：半斤，即250 克
高彈素5 克；精鹽9 克； 細味精10 克；馬鈴薯澱粉175 克；水150 克
香甜泡打粉6 克；白沙糖5 克；嫩肉粉5 克；食用鹼1 克；豬肉粉精1 克；黃料酒3 克；雞精5 克；蔥薑末少許
8樓：生活幫啊寧
回答請稍候
佐料：蔥、姜，芹菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、醋、精鹽、香油
做法：1、到菜市場買半斤瘦肉，全部要瘦肉，最好要腿上的瘦肉和腰肉，這樣做出來的瘦肉丸才能又鬆又韌，口感極好，把肉和蔥薑末放到攪拌機裡面直到攪成肉泥。
2、把瘦肉放到準備好的盆裡，把5g高彈素，5g嫩肉粉、3g豬肉粉精，3g黃酒，10g味精（要細味精），5g雞精，1g食用鹼，加到肉裡然後用力揉搓10分鐘，切記要用手掌揉！！！直至肉富有彈性。
3、稱175g馬鈴薯澱粉並倒在肉裡混合一起揉搓均勻,把6g泡打粉，5g糖，9g鹽，把這幾種材料一起放到150g的水裡攪拌均勻，然後倒在澱粉和肉裡面在一起揉搓（過程中的水要分開兩次加），直到澱粉和肉完全混合在一起才可以，這個時候從外觀上看只有肉色，這一步才算完成。
4、準備佐料，將蔥、芹菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、精鹽放入乾淨的空碗裡。
5、把水燒熟，這樣做出來的肉丸湯才會是清的，不然就會很渾濁。把肉用手或者刀片撥成一小長條一小長條地放入煮沸的水裡面，把蓋子蓋上燜一分鐘，就可以看到水中的肉丸全部都浮起來了。然後用勺子舀出來一些肉丸湯放到準備好的碗裡面，再將瘦肉丸撈起放入碗內，然後再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子攪拌均勻，這樣美味的瘦肉丸就做好了。
更多6條
滷菜的配料有哪些，滷菜配料配方有哪些？
滷菜配料配方有哪些？在製作滷菜配方時，首先要遵循的原則就是定味，確定食材的需要的主香料，然後再是確定輔料，下面分類來說明一下 1.豬肉類通常豬肉類的主香料使用 八角 桂皮 肉蔻 良姜 砂仁，輔助香料新增丁香 胡椒 甘草 白扣 陳皮 草果 小茴香，香葉，白芷，山奈 香菜籽等，2.牛肉類主。香料八角 桂...
自制香腸配料有哪些求自制香腸配料
輔料 鹽10克 白糖15克 辣椒粉適量 花椒粉適量 胡椒粉適量 蠔油5克 白酒5克 紅酒5克腸衣1條。步驟如下 1 買一斤後臀肉，切成長條或者小塊備用。2 把肉切好之後，依次向裡放入鹽 白糖 高度白酒 紅酒 耗油 花椒粉 胡椒粉 辣椒粉並拌勻放在冰箱裡冷藏3 6個小時。3 用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為...
燒烤的經營與配料方面，燒烤配料有哪些？
一，燒烤撒料 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩 胡椒粉0.25兩 十三香0.25兩 孜然粉0.25兩 花椒麵2兩 辣椒麵7兩 鹽少許一起拌勻即可。二，自制撒料粉 將孜然粉 20 克 花椒粉 10 克 辣椒粉 10 克 鹽 0.5 克 雞粉 2 克 味精 1 克拌勻 三，...