1樓：紫涵小仙
炸魚塊裹麵粉，最好搭配紅薯澱粉。
好處：澱粉是為了保住魚肉裡的水分，麵粉能讓魚炸的更脆。
炸魚方法：
食材：鯉魚1條。
輔料：油適量；鹽3g；料酒1勺；姜4片；紅薯澱粉20g；小麥麵粉40g。
步驟：將魚宰殺後剁塊，加薑片、料酒、鹽醃製。
加入澱粉和麵粉。
再加少許水，使澱粉和麵粉粘在魚塊表面即可。
鍋中加適量油，燒至五六成熱（此時油麵向四周翻動）。
將魚塊放入鍋中，先不要翻動，大約20秒之後，表面基本定型，用筷子稍微移動一下使其離開鍋底。
依次下入其他魚塊。
表面炸制微黃後撈出控油。
將全部魚塊炸完後都撈出。
再將油加熱至七八成熱（此時油麵的翻動轉向平靜），放入魚塊復炸。
表面金黃酥脆即可撈出。
炸完所有的魚塊。
2樓：那時候的我白羊
當然是裹麵粉啊，裹麵粉炸完魚塊在燉不會亂湯。
3樓：氤氳成迷
這個一般稍微有一點常識的人都是知道的，肯定是裹澱粉的
4樓：冰凌城
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炸魚塊裹麵粉還是澱粉，炸魚塊怎麼炸更好吃
5樓：太史亮敬雨
炸魚用澱粉麵粉都copy可以，兩bai種混合配料都可以。如
du果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉zhi和啤酒加一點dao兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以後還要燉的話，就別放任何配料。把乾淨油鍋裡面放一點兒油塗抹勻以後上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用乾淨布擦乾淨水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
6樓：匿名使用者
主料魚肉
du700克
輔料zhi
鹽1/2茶勺dao
老抽+生抽
3勺料酒
2茶勺米醋
1茶勺白胡椒粉
1/3茶勺
蠔油回少許
紅薯粉1把答麵粉
2把油2斤炸魚塊的做法
1.魚洗淨切成塊，下料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。
2.醃製好後加紅薯粉抓勻，再加麵粉攪拌均勻。
3.鍋下油，油熱5～6成時，下裹好粉的魚塊炸。
4.魚塊微黃，翻面再炸，魚塊顯金黃色後出鍋。
炸魚塊裹麵粉還是澱粉？
7樓：勤奮的cici小姐
炸魚塊裹麵粉，最好搭配紅薯澱粉。好處：澱粉是為了保住魚肉裡的水分，麵粉能讓魚炸的更脆。
炸魚方法：
食材：鯉魚1條。
輔料：油適量；鹽3g；料酒1勺；姜4片；紅薯澱粉20g；小麥麵粉40g。
步驟：（1）將魚宰殺後剁塊，加薑片、料酒、鹽醃製。加入澱粉和麵粉。
再加少許水，使澱粉和麵粉粘在魚塊表面即可。鍋中加適量油，燒至五六成熱（此時油麵向四周翻動）。將魚塊放入鍋中，先不要翻動，大約20秒之後，表面基本定型，用筷子稍微移動一下使其離開鍋底。
（2）依次下入其他魚塊。表面炸制微黃後撈出控油，將全部魚塊炸完後都撈出。再將油加熱至七八成熱（此時油麵的翻動轉向平靜），放入魚塊復炸。表面金黃酥脆即可撈出，炸完所有的魚塊。
有時候在炸魚時需要滾沾一點乾麵粉，再掛糊或掛漿，為的是吸附鮮魚表面的水分，不至於炸制是脫漿 脫糊，另外乾麵粉還有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美；為什麼不滾沾澱粉呢，行業內都知道，澱粉不易快速吸水，如果馬上入油鍋炸之，就會發生因散熱不暢而熱油飛濺，帶來不安全因素，且澱粉還有返生的現象，導致口感不好，所以澱粉又稱為生粉，這都是本身的性質決定的。 澱粉還可以用涼開水攪勻，滾開水衝燙熟透食用，如代藕粉 葛粉等其實都是澱粉。
炸魚塊裹麵粉還是糯米粉
8樓：商務
炸魚塊bai
裹麵粉，最好搭配du紅薯澱粉。
好處：zhi
澱粉是dao為了保住魚肉裡內的水分，麵粉能讓魚炸的更脆容。
炸魚方法：
食材：鯉魚1條。
輔料：油適量；鹽3g；料酒1勺；姜4片；紅薯澱粉20g；小麥麵粉40g。
步驟：將魚宰殺後剁塊，加薑片、料酒、鹽醃製。
加入澱粉和麵粉。
再加少許水，使澱粉和麵粉粘在魚塊表面即可。
鍋中加適量油，燒至五六成熱（此時油麵向四周翻動）。
將魚塊放入鍋中，先不要翻動，大約20秒之後，表面基本定型，用筷子稍微移動一下使其離開鍋底。
依次下入其他魚塊。
表面炸制微黃後撈出控油。
將全部魚塊炸完後都撈出。
再將油加熱至七八成熱（此時油麵的翻動轉向平靜），放入魚塊復炸。
表面金黃酥脆即可撈出。
炸完所有的魚塊。
9樓：wu綠痕
用麵粉。這樣炸出來的魚才好吃。
炸魚塊的澱粉要不要加水
10樓：佑你一生喜樂
有時候在炸魚時需要滾沾一點乾麵粉，再掛糊或掛漿，為的是吸附鮮魚表面的水分，不至於炸制是脫漿 脫糊，另外乾麵粉還有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美；為什麼不滾沾澱粉呢，行業內都知道，澱粉不易快速吸水，如果馬上入油鍋炸之，就會發生因散熱不暢而熱油飛濺，帶來不安全因素，且澱粉還有返生的現象，導致口感不好，所以澱粉又稱為生粉，這都是本身的性質決定的。
澱粉還可以用涼開水攪勻，滾開水衝燙熟透食用，如代藕粉 葛粉等其實都是澱粉。
11樓：匿名使用者
看什麼魚，若是為了吃口嫩滑如炸面拖小黃魚就要加水，若只是防沾鍋如炸帶魚之類就不要加水。
加水的不要調太稀。
不加水的只要將魚在上面滾勻即可。
12樓：匿名使用者
乾溼都不好。
我們家開餐館30年了
炸魚什麼都不要，直接炸。
重點是油量比魚多6倍，油溫要高，否則爛掉。
裹上粉炸魚，都是內陸不太會做魚的地方。
13樓：
炸魚塊裹麵粉,最好搭配紅薯澱粉。 好處: 澱粉是為了保住魚肉裡的水分,麵粉能讓魚炸的更脆。 炸魚方法: 食材:鯉魚1條。
14樓：
加一點點就可以咯~~
15樓：匿名使用者
餃合作醫療壬突胃液閉
豌豆麵粉可以代替澱粉炸魚塊嗎？
16樓：獲真保保
可以。炸魚塊本身就沒有對用什麼粉有特殊要求。裹粉主要是保持魚肉裡的水分和炸的時候魚不會黏在一起，這樣裹粉的魚炸出來外酥裡嫩口感很好。
所以用什麼粉無所謂，主要是起到應有的作用就好。
炸魚塊裹雞蛋液和澱粉為什麼油突然撲了起來？
17樓：匿名使用者
是不是油溫太高了，才找**來，建議調小火，小心安全。
18樓：雲夢之巔
炸魚塊的時候，裹得雞蛋液有水分，油燒熱後遇到水，就會濺起來。樓主這時候要站遠一點，免得燙傷。
炸魚塊用玉米澱粉行嗎
19樓：屠夫很拉風
可以的，但是。有衝鬥要夠多。
要能夠把魚塊薯判毀浮起來。
用文火炸。
火太大會數備燒焦哦。
炸魚塊的澱粉要不要加水炸魚塊裹麵粉還是澱粉？
有時候在炸魚時需要滾沾一點乾麵粉，再掛糊或掛漿，為的是吸附鮮魚表面的水分，不至於炸制是脫漿 脫糊，另外乾麵粉還有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美 為什麼不滾沾澱粉呢，行業內都知道，澱粉不易快速吸水，如果馬上入油鍋炸之，就會發生因散熱不暢而熱油飛濺，帶來不安全因素，且澱粉還有返生的現象，導致口感...
炸魚塊裹麵粉還是糯米粉
炸魚塊bai 裹麵粉，最好搭配du紅薯澱粉。好處 zhi 澱粉是dao為了保住魚肉裡內的水分，麵粉能讓魚炸的更脆容。炸魚方法 食材 鯉魚1條。輔料 油適量 鹽3g 料酒1勺 姜4片 紅薯澱粉20g 小麥麵粉40g。步驟 將魚宰殺後剁塊，加薑片 料酒 鹽醃製。加入澱粉和麵粉。再加少許水，使澱粉和麵粉粘...
炸河蝦是裹麵粉好吃還是裹澱粉炸河蝦是裹麵粉好吃還是裹澱粉好吃？
澱粉。主料 小河蝦350克 紅尖椒3個 輔料 黑椒粉適量 鹽適量 料酒1湯匙 澱粉1湯匙 蒜頭8克 生薑4克1 準備好所需食材。2 蔥薑蒜辣椒切洗好。3 河蝦清洗乾淨，控乾淨水後，先用料酒醃製10分鐘，再撒入澱粉，沒有澱粉也可以用麵粉。5 鍋燒熱倒入油，燒至八成熱，把河蝦抖散後下入油鍋內。6 盛盤享...