1樓：q王小年
做好的魚肉去已經不能再去除苦味，建議千年不再食用；殺魚的時候魚膽破了可以用食用鹼解決。
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。
所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。
注意事項：
吃了魚膽中膽後，在神志清醒的情況下，首先採用催吐的方式排毒。用手指伸進口腔，刺激咽喉嘔吐，可將胃內的毒物通過食道排出來，減少毒物吸收。
中毒症狀嚴重時需要及時就醫，由於魚膽中毒尚無特殊的解毒**，病情的發展又可能導致多個器官的功能衰竭，招致患者死亡，故發生魚膽中毒時，以趕緊送單位就醫為妥。
魚膽中毒時，肝功能轉氨酶指標身高，並伴有黃疸，可用茵陳泡水喝，起到護肝作用。
2樓：匿名使用者
殺魚時，假如不小心碰破了魚膽，魚肉就會變苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。假如不小心碰破魚膽，朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除。（
殺魚時弄破苦膽了怎麼辦？ 40
3樓：匿名使用者
即魚的膽囊。位於魚類抄軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。
魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。
如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟後味苦。
如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食慾。
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。
如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。
4樓：安德魯
用一點醋和酒，把魚身上擦一擦，酒可以去除苦味。。燒的時候也可以稍微多放一點酒或者醋。。
5樓：super葉某
先用水沖洗沾染處，再用薑汁、黃酒、發酵粉、小蘇打抹在上面幾分鐘再衝洗，可以分解掉苦味
煮魚時魚膽破了！怎麼去掉苦味？
6樓：姬覓晴
魚膽破了bai
可以先用細鹽醃製du一下，然zhi
後用姜和大蔥蓋dao掉苦味，做法如下：
內準備材料：鯽魚1條、姜容5片、香蔥適量、鹽1茶匙。
一、備好所用食材。
二、將鯽魚改刀，並加入細鹽微微醃製。
三、再熱平底鍋，將醃製好的魚下鍋。
四、加入薑片蔥段一起煎至雙面微帶焦黃。
五、另起湯鍋，加水燒開。
六、將煎好的鯽魚下鍋。
七、大火煮至湯底大開，再轉中火煮半小時即可。
八、最後加入細鹽調味。
九、再按個人喜歡新增蔥段。
十、這樣子一份白色的鯽魚湯就完成了。
7樓：匿名使用者
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，專用水是很難完全屬洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。
如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可完全消除。
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8樓：匿名使用者
其實在洗魚的時候就應該把魚的內臟取出廢棄，然後在魚的內部撒點鹽醃製5-10分鐘，然後用清水沖洗乾淨！
9樓：ang夢怡
殺魚時，如果不小來心碰破了魚膽，魚自肉就會變苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除。
10樓：匿名使用者
如果我們在剖魚時不小心弄破了魚膽，做出的魚肉就會有苦味。
只要在膽汁汙染過的魚肉上，塗一些酒或小蘇打（也可用發酵粉），使膽汁溶解，
然後再用水沖洗乾淨，就可把苦味衝去了。
魚苦膽破了熬湯怎麼去苦味，魚苦膽破了怎麼處理
根據化學課的說法 苦膽實為膽酸，鹼性物質調和至中性即可。發現得早用清水洗即可，較久的可以塗抹一些白酒，小蘇打 碳酸氫鈉 或發酵粉 含純鹼 再用清水洗一下即可除去苦味 化學是我的強項，呵呵 希望這些方法可以幫助到你 如果不小心弄破了魚膽，就可以用酒或者是小蘇打，家裡的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗...
殺魚時魚的苦膽破了，怎樣才能去除苦味
酸味是可以綜合苦味的，可以先用檸檬汁洗下 或者醋 然後用檸檬醃一下，這樣不僅去除苦味，魚也好吃點 做魚時不小心魚膽破裂了，有苦味怎麼才能去苦味呢 剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁使魚肉帶有苦味，膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸 屬酸類 根據你所掌握的知識，清除苦味。魚膽破了怎麼去除苦味 鹼水或酒 發酵粉...
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