1樓：匿名使用者
我剛畢業時分到
車間當成本員,當月車間產量很高,質量也較好,但廠內部核算虧損較大沒完成指標,主任問我什麼原因,我就是說不上來,只是把成本費用表給他看,一個勁的說費用就這麼多,就是虧損哈.主任最後一個勁的訓我,還科班畢業的呢,啥也說不明白,打此後我天天下一線看生產是怎麼幹的,下面存在的問題也摸的一清二楚,.....你現在的問題和我當初一樣,可能任何人都幫不上你,成本這個東西不是一天兩天可以搞懂的,要知道現場實際,就是說你要盯在食堂,不要在數字上做什麼分析,沒什麼現實意義,據你所講三樓費用一二樓負擔肯定是不合理的,但食堂整體虧損是不爭的事實,上面有人答得都較全面且有針對性,我不再重複,僅給你幾條見議供參考:
1.注意食堂採購的流程,a誰負責採購,採購是否依計劃,誰提的計劃,採購的**最終由誰籤批,採購的主副食由誰驗收檢斤,入庫單是否三人同籤(保管員,食堂管理員,採購員),出庫單是否合法,直接入後廚的菜品如果管理,,,
2.食品的**較任何商品的**變動都要大,同一天的**也不一樣,你可留心查一下(不要讓採購員曉)如果**差異較大,或採購來的菜品質量不好,採購肯定有大問題;
3.如上所講成本要算到每個菜品,包括米線等,你同領導說,讓食堂大師傅算,以此比較售價是否合理,也要注意食堂大師傅是否有情緒造成浪費之現象,也要觀察有無打人情飯的現象及偷拿食堂財務之現象,
4.你也可以據實同領導講,我不是太懂,誰都是從無經驗時過來的,得給我時間分析,相信在一兩個月內我能分析出來並提出解決方案.
2樓：城市
我不太清楚你這是學校食堂還是企業食堂，一般食堂的經營分兩種，一個外包，一個自主經營。從表上看，基本可以反映問題了，我不知道你們領導想知道什麼，這麼簡單的問題還用查原因嘛？一般**的利潤本身就比較低，一般都是薄利多銷，吃的人越多越好做，食堂的利潤點在小吃和麵食上，**上一目瞭然。
據你所說，我基本感覺，
一、二樓是自己在經營，三樓外包了。拋開你所說的，三樓的水電、員工費用不談，就光一樓和二樓的原材料支出明顯佔營業額的比例偏高，說明一個是原材料進價高，一個或者是浪費嚴重，那麼多原材料支出就產出這麼點營業額嘛？水電如果是工業用水用電，差不多，燃料費支出稍高，問題不大，人工工資佔的比例也太大了，一般最多20%，要麼人用多了，要麼人工工資開高了，考慮到視窗服務人員的配置，需要重新整合。
還有你說的原材料支出是需要核算的，一般都有合理的比例的，每天的原材料支出，不一定就會產生應該有的營業額和利潤。
虧損的原因：一個本身經營的專案就是虧損專案。
一個經營管理上存在問題，一個是人力的合理配置，一個是原材料的浪費和成本核算
你是會計，領導需要什麼資料給他就是，找出原因根本不是你能搞明白的。這個裡面水深的很，有些內幕就不多說了。
3樓：匿名使用者
你說錯了，領導說的有道理。虧損要從以下幾方面分析：
1、原材料的投入與售出數量方面的配比性：例如：一斤麵粉可以製作幾個麵食，在此，虧損有幾個數量上的可能一個是投入產出數量不配比，可能出現人為丟失現象；另一個是產出與售賣不配比現象，除了丟失還有變質浪費現象，對此，可以取一個比較期的資料——假如2023年平均每公斤麵粉可生產7個麵點，每生產10個麵點可售出8個，而2023年1——4月份平均每公斤麵粉可生產6.
5個麵點，每生產10麵點可售出7.5個，這樣的話，在製作環節，與歷史相比，生產成本上升了（7-6.5）/7=7.
14%，可以繼續找原因——是丟失了？還是單個麵點用量增加了？；在銷售環節，銷售成本上升了（8-7.
5）/8=6.25%，原因是——丟失了？賣不出去變質了？
可以繼續分析——是價高賣不出去，還是製作多了賣不出去，還是口感問題等等
2、**的配比性：原材料採購**與成品菜的等量（合理範圍）售價是否配比
3、營業收入總額與固定費用的配比性：按照基期收入費用率水平，現在應該多少收入，與實際相比
4、花色品種對營業額的影響
5、原材料**的變動影響：按照基期**，現在的**、數量開支變化
6、成品食品**對營業收入的影響：按照現在的銷售數量，以基期**銷售，現在營業額變化多少
4樓：守望の人
食堂虧損肯定是由於營業額大於成本額了，原因不能死抓著三層的費用是否歸結到了一二層（如果三層的收入沒有算進營業額的話就應該把三層成本另提出來）。
總的分析：原因
一、關於營業額和成本的總額統計不完整，得出的利潤額不準確；
原因二、食品的**太低了或工人的工資太高了（建議從食品的質量著手並提**格）.
5樓：拾得快樂
你這個問題，從圖表看，主要是一、二層虧損造成。領導讓你分析原材料是很正確的。一般餐飲行業要想盈利，主要有兩點：一是嚴把原材料採購關；二是大廚的水平。從你上表看，
一、二層原材料成本佔比很大，是虧損的主要因素。這個表還是太籠統，不能反映每個菜餚的成本，以及每個菜餚原材料佔比、人工佔比、裝置費用佔比等細節，我想：你如果能把這些都計算出來，肯定可以發現問題所在，是售價訂的太低，還是原材料**太高，裡面存在跑、冒、滴、漏沒有，原材料採購有無貨比三家，存在監管漏洞，原材料有沒有采用嚴密的進、銷、存領用制度，食堂飯票是電子卡還是飯票，收銀是否有人核賬等等，這裡面文章很多，可以分析的內容也很多，限於篇幅，我只能簡單提示你在這些方面考慮。
希望能拋磚引玉給你一些啟發。
6樓：沉睡的眼睛
這個管理類的 你要請管理人才 哥還沒練成 謝謝採納給分哦 親~呵呵
7樓：china浪跡天涯
這個太專業了。還是實地去請教你的朋友或者老師吧。
8樓：匿名使用者
要不然我給你看看？ 哈哈！
商務談判案例分析 請各位高手幫忙解答一下，由於是考試中的論述題，還請各位儘可能詳細解答！拜託了！！
9樓：卡卡西的口罩
我可以給你回答你的第三個問題:
讚美毫無疑問是談判策略其中的一種，而且是在情況比較樂觀之下使用！
作為一個擁有豐富經驗的推銷員！他必須懂得的除了是出眾的口才之外，還要懂得的是發自內心的關懷和問候，只有這樣，你的客人才會認為你是一名優秀的推銷員，使用你的產品應該是一個正確的選擇！
所以其實，讚美別人和關心別人也是很重要的！
10樓：艾斯
第一題的答案知道，後面兩個不知道
休斯驚奇地問他靠什麼「**」贏得了這場談判。他的**人回答說：「這很簡單，因為每到相持不下時，我都問對方『你到底希望與我解決這個問題，還是留待霍華·休斯跟你們解決？
』結果對方無不接受我的要求。」
上述談判就是巧妙的運用了「黑臉白臉」策略。休斯演「黑臉」，他的**人演「白臉」，兩人一軟一硬，輪番上陣，最後達到目的。
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