1樓：叫張碧晨
中國人現在常喝的奶茶，其實是從英式奶茶逐步演化來的。歷史可以追溯到17世紀了，當時茶葉湧入歐洲，但由於紅茶口感偏澀，外國人在茶中加入部分牛奶，以抵消茶葉的苦澀，於是誕生了英式奶茶。而香港深受英國影響，也逐漸喝起了奶茶。
後來奶茶傳到臺灣，上世紀80年代臺灣春水堂茶館異想天開，往奶茶里加粉圓，造就了珍珠奶茶。而後伴隨奶茶外賣檔口模式的出現，珍珠奶茶成為臺灣最流行的飲品。
對於「80」後而言，學生時代喝的是衝調型奶茶，不同顏色的奶茶粉對應不同奶茶的口味。10年前， 「避風塘 」、「大拇指」、「地下鐵」這樣的奶茶小店遍佈學校周邊，一杯奶茶的**也就在1.5元—3元之間，就當時而言，可以說非常的物美價廉，攬獲了不少學生顧客。
不過自2023年臺灣塑化劑事件爆發後，不少臺灣知名奶茶品牌均被檢測出奶茶中含有塑化劑，這讓風靡一時的珍珠奶茶被中國媽媽視為禁品，奶茶業一度陷入低迷，不過奶蓋茶的出現，茶飲業迎來了第二春。
現在，我們在市場上看到的主流奶茶品牌都是使用牛奶、淡奶油等製作奶茶，而且越來越多的是奶蓋茶、水果茶。當然，奶茶的售價也隨之**，一杯奶茶十幾元已經很普遍，很多網紅奶茶售價都在二十元以上，而且排隊才能買到。
為什麼中國奶茶市場會如此火爆？得益於整體社會的消費升級。從馬斯洛需求的角度來看，以前人均收入不高，購買力低下，而且商品選擇有限，那時喝飲料就是為解渴、解饞，這是滿足最基本的生理需求。
2樓：匿名使用者
奶茶業一度陷入低迷，不過奶蓋茶的出現，茶飲業迎來了第二春。
3樓：可靠的大衛杜瓦
他們因為比較喜歡喝奶茶，現在奶茶就很流行了，大家都是跟風的。
4樓：一個酸的檸檬
因為奶茶好喝啊，現在的人都是以注重自己的口感為先。
5樓：北慕
最近，珍珠奶茶風靡日本的新聞衝上了熱搜。一群少男少女街頭大排長龍，只為購買一杯傳說中的網紅奶茶，甚至傳出黑幫大叔靠賣奶茶撈金的訊息。有網友將2023年，戲稱為日本的珍珠奶茶元年。
街頭購買coco都可奶茶的日本人作為奶茶發源地，
中國人對此情此景絕不陌生，排隊4、5個小時買喜茶的場景猶在眼前。新開的網紅奶茶店更是如雨後春筍一般冒出來，如果不知道最近流行哪家奶茶，都不好意思跟年輕人聊天。喜茶廣州花城匯店那麼問題來了，奶茶真的有這麼好喝嗎？
說到底，奶茶僅僅是奶和茶的混合物，再加上珍珠、芝士、椰果等輔料，
變換上各種高顏值的誘人包裝，為男孩女孩們提供源源不斷的快樂和卡路里。無糖奶茶真的無糖嗎？當然不是！
上海市消保委釋出過一份《2023年現製茶飲料（奶茶）比較試驗結果彙總表》，將市面上51款熱門奶茶分為無糖、正常糖、奶蓋三大類，並進行了較為詳細的測評。結果顯示，所有號稱無糖的奶茶都含有糖分！正常甜度奶茶的平均含糖量為7.
2g/100ml，
宣稱無糖的奶茶平均含糖量為2.4g/100ml，一杯奶茶通常600ml，也就是說，喝一杯奶茶攝入的糖分在14.4g到43.
2g之間。而《中國居民膳食指南2016》建議：「每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下」。
6樓：匿名使用者
雖然奶茶容易讓人肥胖，但是喝著的感覺很舒服，當然喝的人多啊。
7樓：笙笙橙
伴隨奶茶外賣檔口模式的出現，珍珠奶茶成為臺灣最流行的飲品。
8樓：禍起蕭牆後宮
這是因為奶茶的很多方面都是很差勁的，有著一些弊端的。
9樓：m老大
因為奶茶的口感實在是太好了，很多年輕人都喜歡喝。
10樓：匿名使用者
當時而言，可以說非常的物美價廉，攬獲了不少學生顧客。
11樓：夔恰子
因為實在是太好喝了啊。就是離不開奶茶的不是嗎
12樓：life大長腿黑
因為奶茶是真的很好喝，現在大概沒有不喝奶茶的年輕人吧。
13樓：崛起的男神
人到了一定年齡，就得靠嗑一兩杯奶茶，來保持心情愉悅。
14樓：哈哈哈
這是因為現在奶茶是很火的，所以大家都比較喜歡喝的。
15樓：匿名使用者
得益於整體社會的消費，還就是生活水平的提高。
16樓：小布丁最可愛
因為奶茶裡面放了很多東西讓好多人都喜歡喝
生活->美食/烹飪 10
17樓：引n子
就叫紅樓美食,應屬私家菜系。
18樓：匿名使用者
屬於私房菜，其中包含了川魯粵等菜系。
19樓：錢紅色的鴨子
應該屬於私房菜.具體的不清楚
20樓：伊戀唯一
屬於私房系的，裡面的許多菜都很有醫用價值的呢！
生活-美食
21樓：愛上新堂君
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是麵點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。
酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。
發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。
一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄鬆的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。
1、 發麵：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉麵：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裡，要留一定的間隔。鍋裡的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋裡的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。
如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！
），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。
一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發麵：
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體
②麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麵
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用***的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②麵糰發酵時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫儲存。
②和麵時麵糰溫度較低，醒發溫度不夠 和麵時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發溼度太大，可降低醒發溼度
②成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長髮酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③麵糰未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死麵
和麵水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和麵
參考
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