1樓：匿名使用者
★★★a、普通煎茄子★★★
茄子500克、植物油100克、麵粉50克、雞蛋2個、胡椒麵、精鹽各少許、牛奶少許。
1.把茄子洗淨削去皮切成薄片、撒上精鹽和胡椒麵，拌勻後沾上面粉，再將雞蛋和牛奶諺在一起打散，把茄子再蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個，放入少許植物油、稍熱後即下入茄子、兩面均煎成金黃色取出，如不熟的話，可放入烤箱中，烘烤12分鐘，即可食用。
色澤美觀，軟爛鮮香。
★★★b、芝麻薑汁煎茄子★★★
茄子約450克，半肥瘦豬肉、番茄、莧菜各約180克，芝麻約100克，薑汁少許。方法和上面的基本相同，但這個先是調薑汁，最後出鍋前加芝麻（要炸過的）。
★★★c、肉末煎茄子★★★
原料： 茄子500克，豬肉100克、植物油500克(實耗75克)，醬油30克，料酒5克，精鹽3克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜15克、清水50克。
烹飪方法：
1.將肉洗淨後製成末、茄子削去皮、切成小旋刀塊(即菱形塊)，姜蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控淨油待用。
3.炒鍋放入少許油，熱後放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，薑末，醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉入微火燜透，中間翻到一次，使茄子茄子全部透，再轉旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成。
做 法：
1、 茄子洗淨開邊，豬肉剁碎，加少許生粉攪勻，
釀在開邊茄子之上，再撒上芝麻。
2、 用慢火煎熟茄子，加入薑汁，煎至薑汁幹。
3、 莧菜切段，番茄切角，兩者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。
備 注：
1、 煎茄子油要多，但火不能猛，加入薑汁，待煎幹後茄子才有香味。
2、 番茄、莧菜等配菜不能煮得太久。
2樓：匿名使用者
細細的茄子，韓式辣醬，蔥，芝麻
做法：1、把茄子順長一切二，滴幾滴醋拌勻（這樣茄子不會變色）。
2、放鍋內蒸熟，涼了以後，撕成條狀。
3、把韓式辣醬用少少的水調開，加一小勺醋，生抽，蔥末，幾滴麻油，澆在茄子上，拌勻後灑上芝麻即可~
3樓：匿名使用者
主料：嫩茄子400克。 配料：雞蛋1個，溼澱粉100克，色拉油750克。 調料：碘鹽
10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。 製作： （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
（2）把雞蛋打入茄塊內，加溼澱粉抓均勻。 （3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。 關鍵：
茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。
4樓：匿名使用者
芝麻茄條
主料:茄子400克.
配料:熟芝麻30克,色拉油750克.
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克.
製作:(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條.
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油.
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末,薑末,蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油,白糖,料酒,鹽,味精,湯,澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好.
關鍵:掌握炸茄條的油溫.
茄子和豆角一起炒，怎麼做啊，豆角茄子怎麼做？
茄子去皮 或者不去也行 但是發苦 有些茄子老了 手撕或者刀切成塊 大小自己看著辦 別特大就行茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油 而快出鍋的時候又把油都放出了 所以會很油膩 不好抄 所以對策就是 把茄子放到大容器裡 放鹽 拌一下 淹一下 過一會兒水都會被淹出來 然後控一下水 豆角弄成合適的段 熱水抄一下 ...
一次函式這道題怎麼做，一次函式這道題怎麼做
1 25元 2 150 60 2.5 3 229 175 1.8 60 90 關於一次函式這道題怎麼看，解釋一下怎麼做 y k x 3 b 其實就是把y kx b的影象向右平移三個單位也就是相當於把圖中 2,0 的點變為 5,0 所以要求y k x 3 b 0 從圖可知，x 5即為所求 關於一次函式...
為什麼我炒的茄子總是黑的？紅燒茄子怎麼做啊
變黑是因為氧化。做法如下 絕味茄子 原料 長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個 調料 大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許。做法 1.長茄子用清水洗淨。2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開 用香油瀉芝麻醬更香，...