1樓：夜夜笙歌
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的內血糯米
經過溫水浸泡容後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。
最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現 。
2樓：匿名使用者
呵呵，我回答抄你：
首先肯定不是米的問題，熬的粥的顏色主要
取決於豆豆的顏色！
那麼用什麼豆豆才能熬出紫色，綠色，甚至黑色的香香漂漂粥呢？用我的做法告訴你。北方人，尤其是西北，陝西的人，有種不同南方白粥一樣的「稀飯」（加米成粥飯，放面成稀飯），一般作為早飯，營養豐富，口感極佳，尤其是稀飯的顏色，紅的甚至有些鮮豔。
它裡面主要是放了「豇豆」（不是做菜的那種），外行和小紅豆差不多，只是大些。
怎樣熬製北方稀飯？豆子肯定是要放的，只是種類不同，另外要放米（最好是糯米，這樣熬出的粥有玻璃態，黏度好，口感最好。黑米、小米和江米也可以。
）或是放「面」（麵粉用冷水破開，象很濃的湯一般）。
紫色或紅色——豇豆、紅豆、小紅豆、板豆。山裡有種像蠶豆的豆子也很不錯。
綠色——綠豆
黑色——黑豆
黃色——黃豆（這個顏色不太明顯，用玉米糝要更好些）其他有待大家共同分享。
以上皆為生活所得！
3樓：匿名使用者
應該就是黑米。用黑米熬粥要同白米一起熬，這樣顏色就不重了，紫色的，很好吃。也就是常說的「血糯米。八寶粥是上過色素的。不是黑米，如單用黑米熬的話，那是黑色的。
4樓：匿名使用者
發黴的米，八寶粥是上色素的！
我就不相信不上色素黑米可以熬成綠米！？
5樓：範範思喆
這個我是行家了.這個就是紫米,超市裡有賣的.
6樓：gogo龍是呆子
正確的說應該叫做「血糯米」
7樓：匿名使用者
就是黑米，跟白米一起熬就行了！
8樓：濫s恏亼
`````黑米加點豆~~~~再加點米.....熬久點就行了~~~~
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