羊肉湯裡面放八角花椒桂皮姜蒜蔥茴香熬製能提鮮嗎

1樓：撿心事的兔子

這些調料都是去味bai

增香的，提du鮮可以放白蘿蔔一zhi

起燉煮，並且調料無需dao放這麼多，反而會遮回蓋羊肉本身答的鮮味。下面介紹做法：

準備材料：帶骨羊肉1kg、白蘿蔔1根、蔥、姜、大料、花椒、醋製作步驟：

1、帶骨羊肉用清水泡2個小時，飛水，去除血沫，清洗乾淨。

2、鍋中新增足夠多的清水，放入羊肉、蔥段，薑片，2個大料，一小把花椒，倒入醋15ml，燉1小時。

3、將所有蔬菜和香料撈出，把白蘿蔔切滾刀塊，放入羊肉湯中，加入鹽，繼續煮20分鐘。

4、最後調入白胡椒粉，盛盤，撒上香菜。

5、成品圖。

2樓：巨集生源

上述香料可以去異味，增加特色風味，但不能提鮮。提鮮需要使用味精、i+g、乙基麥芽酚等等。。。。。

3樓：梅子

清燉羊肉湯bai當然用文火慢慢

du熬是最好的，zhi涼水放肉，湯開後撇去dao浮沫，放鹽，回最好答少加或不加調料，這樣湯更鮮美而沒有雜七雜八的味道。

如果怕羶味兒可以放些青蘿蔔，也可以放些空心菜、豆腐、粉條、西紅柿，這樣就可以直接泡饃、泡花捲吃了。出鍋後可以根據個人喜好放些香菜、蔥花，若是喜歡醋就是酸湯了，很開胃。

記得趁熱喝，不然涼了就不好喝。

4樓：彭水偉

樓下的不是在扯淡就是在網上胡亂複製然後貼上到這裡羊湯裡放這些香料還能喝啊提鮮放鯽魚大火燉5分鐘然後小火長一點提香放豬油大蒜

5樓：精緻的

能不光是提鮮，還能減輕羊的羶味。

羊肉性溫，助元陽，補精血，療肺虛回，益勞損，是很好的答滋補食品；但是羊肉中含有豐富的蛋白質，可與茶葉中的鞣酸發生化學反應，生成鞣酸蛋白質，對腸道有一定的收斂作用，對於胃腸動力不足或消化不良人群將二者同時進食，容易發生便祕，影響身體健康。

羊肉由於其獨特的口感而備受歡迎，而且切成片，在涮火鍋時必不可少，有很好的暖身暖胃的作用；而西瓜性涼，有清熱解暑之功用。兩者一冷一熱，如果脾胃虛弱或消化不良的人群將兩者同食，不僅會傷元氣，還有可能引起腹瀉。

蔥薑蒜花椒八角小茴香等的是用油炸出味兒，還是水煮後出味，味道更好？

6樓：匿名使用者

我個人認為蔥薑蒜是油煎或炸味道大且好，餘下的幾種是煮著做味道散發的比較好。

7樓：樂星紅旗電纜

你可能是做火鍋吧，

我一般是：姜蒜花椒八角小茴香等，先用油炸一下，再放主要的內容（排骨、牛肉、雞塊…）一起翻炒數分鐘，然後添水煮。

起鍋上桌後再撒些蔥或者蒜苗。

熬羊油去羶大料一般有八角、花椒、小茴香、桂皮、良姜、香葉、白芷、畢博。想知道大料的比例，求大神解

8樓：半生坎坷

熬羊油你這個配方根本就是不全的，或者根本就不用加這麼多料，八斤羊油兩斤色拉油，蔥薑蒜各六兩慢火把這三樣先熬到微黃，（大概半個小時）在加入以上你加的這些調料（八角自己的手一把）在熬製十分鐘左右把所有的料撈出不要，如果是辣油這時候可以放入辣椒粉和辣椒沫，最後在加入芝麻就可以了。