1樓：匿名使用者
張永剛復
．論降低餐飲制採購成本的途徑[j]．集bai團經濟研究，2006(2)．
伍 愛．du質量zhi管理學[m]．廣州：dao暨南大學出版社．2006(8)．
顧曉雯．採購外包在我國餐飲業的應用[j]．安徽農業科學，2007(35)．
屠紅衛．高星級酒店的成本控制[j]．2006(07)．
範池．飯店成本控制[j]．經濟科學出版社，1997(9)．
楊曉莉．論現代餐飲成本控制[j]．山西財稅，2004(8)．
楊柳．我國餐飲產業現狀及展望[j]．產經前沿，2007(6)．
羅音．餐飲服務企業如何做好財務管理[m]．北京：企業管理出版社，2002．
杜玉海，楊飛．成功企業如何做好財務管理[m]．北京：企業管理出版社，2001．
2樓：1743069759扣
建議你按每天的營業額來算.把所有的材料稱量好了,按每千克能做出的菜算一下,除去人工,能源等消耗,每天的利潤就很明顯了.要是利潤不高或者是虧本就需要好好控制了!
3樓：匿名使用者
南京東南長平
復.宜福德餐飲（酒店制）成本管理系統是一個集採購訂貨、驗(收)貨、退貨、發貨、調撥、加工、生產、銷售、核算於一體的綜合資訊管理系統。是一套完整的以餐飲成本為中心，對餐飲生產經營中出現的各種消耗進行系統的**、決策、控制、核算、分析等的科學管理系統。
該系統引進國外酒店管理集團的先進管理思想，並與中國的餐飲（酒店）管理實情相結合，能將成本的事前計劃、日常控制和最終成本的確定有機的結合起來，成為加強成本管理、提高經濟效益的重要工具。
求關於餐飲業的成本控制參考文獻
4樓：匿名使用者
我最近也是在看餐飲業如何控制成本，你去看一下職業餐飲網裡就知道了
求餐飲業成本控制英文參考文獻
5樓：風紀社
旅遊、飲食服務企業會計制度這是一個行業會計制度，有些原則雖過時，但對實務操作還有不少借鑑意義。 http://****
求一些關於**:企業成本控制的有關參考文獻，謝啦
6樓：冷凱定釁歌
做這個比較費時間
可以找一個專業原創
的人幫你寫
他們是專業團隊，原創保證質量，包通過
加他為好友就行：一一
三六八七
七九二三
論題**企業成本控制！求基本參考文獻？
7樓：匿名使用者
］杜豔麗.當前企業bai成本du管理的幾點思考[j].經濟師，2007，（zhi7）.
2］杜瓊．**dao水電施工企回業內部成本控制[j].時代經貿，答2007，（6）.[2] 羅建華,張琦.
基於成本控制體系的預算管理模式構建[j].商業時代,2006,(18). [6] 康玉梅,聶建中.
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現代企業制度下國有企業成本控制方法體系的構建[j].商業研究,2004,(10).[2]王雲.
企業成本管理中存在的問題與對策[j].時代經貿(學術版)， 2006，(3
新開業的餐飲業會計做賬怎麼做
餐飲業會計做賬流程 1 如果對方能提供正規發票，菜肉等可直接記入 主營業務成本 如果有庫房，米油 調料，可先記入 原材料 領用時記入 主營業務成本 沒有庫房，對方也能提供正規發票，也可直接記入 主營業務成本 煤氣，可記入 營業費用 燃氣費 2 購入的酒水 飲料，如果有庫房，可先記入 庫存商品 等賣出...
餐飲業購買原材料的運輸費用怎麼記賬
餐飲業購買原材料的運輸費用的記賬方法有 1 金額較大，計入主營業務成本科目，會計分錄是 借 主營業務成本 貸 銀行存款 2 金額較小，計入銷售費用科目。會計分錄是 借 銷售費用 運輸費 貸 銀行存款 運輸費運輸費是指將商品從消費者原使用場所運至經營者修理 更換 退貨地及返回過程中所需支付的運費。可直...
為什麼中國的餐飲業達不到麥當勞一樣的規範化和標準化
麥當勞 肯德基作為全球首屈一指的餐飲企業，之所以能成功，有一個很重要的原因，就是他們有所謂的神祕配方！所有原材料經過採購 運輸 儲存 加工到賣給客人都有嚴格的sop，所以才能做到幾乎每家門店的味道都相同，食物質量高保障。就是說，在麥當勞和肯德基，每一個環節，每一個作業細節，都有非常標準的操作準則。所...