1樓：
因為去皮的紅色凍蝦仁是熟的。在國外，這種凍蝦仁解凍後，直接拌沙拉。
2樓：匿名使用者
不是.放太久了或凍久了,裡面的紅色物質是會出來的.說明那些蝦仁不是新鮮的.如果你買新鮮的蝦回來自己剝蝦仁會這樣嗎?不會的,只有放一段時間才會變紅.
所以最好自己買新鮮的蝦回來做.
3樓：格格巫
是因為這些蝦都被
bai加工成半熟的原因du
蝦和蟹煮熟後為
zhi什麼會變紅dao？這與化學有關。原來內，這種容煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素。
如果把嚇、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學藥品中，這種色素會把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。後來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。
??含蝦青素的動物不只是蝦、蟹，許多甲殼類動物也用蝦青素來裝扮自己。有些小殼動物，主要含有蟲青素，有一些蟹類體內含有蝶紅素。
這些色素，包括蝦青素在內，都和胡蘿蔔素有類似的結構，它們大量而廣泛地分佈在自然界中。化學名稱叫酮類胡蘿蔔素，它們是「蝦兵蟹將」這類動物所含色素的主要成分。 活著的甲殼類動物的體色，由於種類不同，環境的差異，而有所不同，但是不論活著的「蝦兵蟹將」是什麼體色，只要把它用甲醛浸泡或者加熱，都同樣會變成紅色。
這是因為生物體內的色素蛋白質，在受熱的時候發生變性，原來同蛋白質結合在一起的色素「逃」了出來，才顯露出紅色。另外，死後的蝦蟹，由於體內的蛋白質變性，色素逃離，也會使外殼變成紅色。
4樓：
那都是鹼水發泡出來的 不是新鮮的
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