我泡的吉利丁粉一小顆一小顆的怎麼回事

2021-03-10 11:12:14 字數 804 閱讀 8204

1樓:別服軟時代

使用吉利丁前要先用copy冷開水泡軟。

軟化過後的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化,當吉利丁呈現透明清晰的狀態時,迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻,不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化,如果想要加快膠化速度,這裡可以採取泡冰浴的方法,將甜品糊隔著冰水攪拌,直至你用勺子將其勺起然後倒回盤裡時甜點糊呈丘狀。

注意事項:

1.用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存,在溫熱的環境下很容易融化變形。

2.用吉利丁製作的甜品最好密封儲存,防止表面產生膠質表層。

3.糖會降低吉利丁的凝結程度,所以製作的甜品糖分越多,就越軟。

4.吉利丁融化時,切忌加熱至沸騰,會使吉利丁失去凝結力。

2樓:匿名使用者

一邊倒熱水,一邊拿筷子攪拌。

3樓:三江叫雞子

使用吉利丁前要先用冷開水泡軟。

軟化過後的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化,版當吉利丁呈現透明權清晰的狀態時,迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻,不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化,如果想要加快膠化速度,這裡可以採取泡冰浴的方法,將甜品糊隔著冰水攪拌,直至你用勺子將其勺起然後倒回盤裡時甜點糊呈丘狀。

注意事項:

1.用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存,在溫熱的環境下很容易融化變形。

2.用吉利丁製作的甜品最好密封儲存,防止表面產生膠質表層。

3.糖會降低吉利丁的凝結程度,所以製作的甜品糖分越多,就越軟。

4.吉利丁融化時,切忌加熱至沸騰,會使吉利丁失去凝結力。

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