1樓：微風飄過的葉
去除魚腥抄味的最好辦法就是襲去掉魚體中的魚
腥線bai。
魚腥du線是魚類感覺水體流zhi動的感覺器官。在魚dao脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡。草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯，容易取出，而海魚的魚腥線則不如淡水魚明顯。
去除魚腥線可採取切、找、拍、拽這鬥種手法。以鯉魚為例：
切：在魚頭下1釐米處切上一刀，刀口不必太深，約為魚厚度的1／4即可。
找：把切口分開，見一個白點，這個白點就是魚腥線的橫切面。
拍：把魚腥線周圍的魚肉分開，用右手掐住魚腥線，再用左手輕輕地拍打魚的脊背，一邊拍，一邊試著拉動這根線。
拽：感覺能拉動這根線時，則可慢慢地將它拽出來。再用同樣的方法把另一側的魚腥線取出。
2樓：
其實去腥線沒bai必要。魚身上都有條du感知水流的側zhi線，而所謂
dao腥線，就是側線下面內的神經容，神經細胞不會產生腥味，魚的腥味來自蛋白質分解和腐敗產生的特殊氨類物質，所以要想腥味小，吃越新鮮的魚越好，你可以對比一下，同樣的鯉魚，你用同樣的烹調方法同時做一條經過冷凍的，做一條現殺的活魚，肯定會發現冷凍的腥味和土腥味都非常重，海魚也一樣，它沒辦法去側線，但你吃冰鮮的和冷凍的一樣會覺得區別很大。
3樓：摯愛魚子醬俽竇
魚腥味會減少很多，飯店一般都會去的，因為他沒有那麼多的時間去用調料入味，直接去除腥線比較好使，我每次也是這麼做的。不過不能全部去除。
4樓：古幻秋
魚去腥，最好在殺魚洗乾淨後加入蔥姜、料酒，這樣可以去除魚的腥味和增加香味
5樓：或許一輩子
這要看什麼魚了有bai鱗片的魚du腥味一般 有1 去腥線 2 用調料遮
zhi蓋其腥味 料酒dao
白酒 3 置換 用味道比較內重的調味料幾乎全容部遮掉腥味及其他味道，麻辣魚 等這些吃不出魚的鮮 無鱗片的魚 一般1 去腥用開水 或者醋 首先搓洗 2 去皮；一般無鱗片魚都會有魚皮而且很厚 去掉就會大大減少腥味
6樓：手機使用者
鯉魚去除魚線，可以減輕土腥味。
7樓：熱情記憶
魚，bai去掉魚腥線，可以du去除腥味
去除魚腥線的方zhi法：
1，魚身上dao腥味出版
現的根源在於魚脊背上權的魚腥線，那麼除掉魚腥線就可以完全祛除魚腥味了！
2，一切：在魚鰓下面大概一釐米的位置切一刀，注意不要用力過大，差不多是魚厚度的四分之一就可以了。
3，二找：把切口用手指撥開，會看見一個白色的小點，這就是我們要找的魚腥線的切面了。
4，三拍：用一隻手將魚腥線拽出，另一隻手輕輕拍打魚的脊背處，這時試著拉魚腥線。
5，等到自己感覺可以拉動魚腥線時，就把它拉出來。
注意事項
不要忘記魚腥線有兩根！將魚翻面重複以上動作拉出另一條魚腥線即可。
8樓：焉經
對啊，可以減輕魚腥味的！
9樓：小蔥愛生活呀
去掉「魚腥線」真的能去掉魚腥味嗎？懂的人太少了，越早知道越好
魚的腥線在哪，魚，去掉魚腥線，可以去除腥味嗎？
腥線在魚的背bai部兩側，魚鰓後面du，有兩條白色的zhi，像動物的dao 筋 一樣內的白色條狀物。容祛除魚身上的魚腥線 1 取新鮮買來的鯉魚，進行清洗魚鱗，掏盡魚肚子的東西和魚鰓去掉，沖洗乾淨放入盆中 2 從魚鰓後面用刀切一刀，魚尾巴邊也切一道，這時候在魚鰓後面的刀口可以看見魚身中間有一條白線 3...
蒸魚時如何去掉魚腥味蒸魚如何去除魚腥味
1 生薑 抄說起去腥，生薑襲可以說是人 盡bai皆知的東西。生薑去腥du可以說是烹飪海魚最常用zhi的方法，但是人們常犯的dao一個錯誤就是將姜和魚一起放入鍋中蒸煮。實際上，在魚肉還沒有蒸熟的時候，腥味是沒有完全激發出來的。因此，想要達到良好的去腥味的目的，最好在魚蒸到快熟的時候才將薑絲或是薑片放入...
怎樣做魚沒有魚腥味，怎樣去除魚腥味？
活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥 並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味 反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。活魚剖殺 刮鱗 清洗 制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。1 河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗...