1樓：悠揚飛向
是的，發黃、發綠、發黑就是壞了。雪魚肉本身是白色的嘛，不要再吃
如何區分是不是鱈魚，以及它的好壞？
2樓：阿離
1、**
鱈魚的**較貴，一斤至少百元以上，而假鱈魚**大都非常便宜，從十幾元到三十幾元不等。
2、肉質
假鱈魚肉纖維較粗、肉色暗淡，且摸起來肉質很鬆弛；真鱈魚肉纖維緊緻，肉色較白，摸起來肉質很細膩。
3、口感
真假鱈魚口感差別較大，鱈魚肉質非常細膩、口感甜滑、入口即化，幾乎嘗不出油脂，卻有獨特的清香和鮮味；假鱈魚肉質粗且稍微有點發硬，油脂也相對較多。
4、消化吸收
鱈魚是非常容易消化吸收的，如果吃後出現腹痛、腹瀉、「拉油」等典型不適症狀，很可能買到的是油魚。
3樓：楊鐵心
區分方法：
1. 看橫切面。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。
2. 看肉的顏色。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
3. 看肉中間的線條。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
4. 看鱗片。真鱈魚的鱗片非常鋒利，「摸上去像針刺一樣」，為了體現真鱈魚的這一「高貴」特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。
5. 用手摸。這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之後，真鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。油魚和鱈魚非常相似，因此市面出現用油魚替代鱈魚的情況。
資料拓展：
1. 鱈魚的魚脂中含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、b族維生素等。
2. 鱈魚的魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。此外，鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素a和d。
3. 鱈魚的肝油中天然維他命d能幫助兒童更好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用，同時對老年人的骨質疏鬆有一定的防治作用。
4. 鱈魚所含的dha是視網膜的重要組成部分，dha具有益智與促進大腦發育的作用，處於正在生長髮育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助於活化細胞、促進大腦的發育。鱈魚
4樓：匿名使用者
從外觀來看，一是銀鱈魚的肉質雪亮呈銀色，非常細膩，而假的銀鱈魚不可能有那麼細膩的肉質，否則就成真的銀鱈魚了；二是銀鱈魚塊整個剖面是均勻的銀白色，沒有血絲或者紅色的
5樓：匿名使用者
我訂的貝太雜誌上，介紹了怎樣區分真假鱈魚的文章，以前我早就知道，超市裡標示著鱈魚的魚不一定是通常的銀鱈魚，而是其他品種的魚類，以為只要是魚，吃下去就沒壞處，誰曾想這不是鱈魚的魚類還有那麼多的講究，所以我**一下貝太雜誌的文章，能看到我這篇文章的博友們，從此就學會分辨真假鱈魚了。
超市裡有的鱈魚非常貴要100多元一斤，而有的又很便宜，上面都寫著鱈魚，這是什麼原因呢？其實那些**便宜的鱈魚塊，並不是真正的鱈魚，而是俗稱油魚的魚，這種魚食用價值不高，屬低價魚類，因為含油量高，主要用於提煉工業用潤滑劑，真正的鱈魚，脂肪含量應該低於5%，而不是這種稱為油魚的魚，這種魚脂肪含量高達20%同時還含有一種天然蠟酯，由於蠟酯在人體很難消化，食用後有可能導致排油腹瀉，很多國家將它列為不建議食用魚類。
以下是我結合個人觀點和貝太雜誌辨識鱈魚的方法：
真鱈魚的**貴，據我買鱈魚的經驗，標價100多元的鱈魚是真正的鱈魚，我買的標示為216元一公斤，一袋大約100元左右，魚塊比較整齊，顏色雪白，肉質緊密，而其他鱈魚塊分為表示著龍鱈魚和其他鱈魚兩種，龍鱈魚的**標示一般是在40元左右，肉質有點像三文魚，我不知道這個是不是油魚，吃了起來還蠻香的，我買過一次，上次做了醬烤鱈魚。
還有一種鱈魚，和銀鱈魚非常相似，**比龍鱈魚更便宜，但是肉塊不是很規則，看起來有點髒兮兮的，塊頭也比較小，**標示為每袋20元左右。這個我嚴重懷疑是油魚，因為有雜誌上所說的軟塌塌的感覺。解凍後肉質較鬆。
食用時口感鬆散，這個也是買過一次，後來我就都買價錢貴的了。
（以上部分文字**於中國食品工業）
買了個鱈魚，在肚子裡發現一種黑色的內臟如圖，不知道能不能吃。
6樓：匿名使用者
這個是鱈魚的精囊，可以吃的，在日本賣的還挺貴
7樓：張明燈
如果之bai中黃色的條狀物有du眼睛，且可分為單獨的生物個zhi體，則此
黃色條狀dao物為鱈魚內未成熟的幼魚。
如黃色的容條狀物是一整條，那就是魚的內臟，扔掉，吃其他部分另外，**不太清楚，除非有更專業的人士幫你直接看實物，確信可食用。不然，據我的經驗，我建議你把黃色條狀物連著的所有內臟都扔掉。如果之中黃色的條狀物有眼睛，且可分為單獨的生物個體，則此黃色條狀物為鱈魚未成熟的幼魚。
如黃色的條狀物是一整條，那就是魚的內臟，扔掉，吃其他部分另外，**不太清楚，除非有更專業的人士幫你直接看實物，確信可食用。不然，據我的經驗，我建議你把黃色條狀物連著的所有內臟都扔掉。
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