1樓：匿名使用者
你好，豆類中含有一種種叫蛋白酶抑制劑的物質，能抑制腸胃分沁的蛋白酶對食物蛋白質的的分解作用，而使蛋白質不能被人體完全吸收，而這種蛋白酶不耐熱，煮久後就會分解，所以從營養角度來看應該煮熟後吃才利於人體吸收。此外豆類中的四季豆和扁豆含有紅細胞凝結集素和皁素兩種毒素，這兩種毒素在加熱後到100度以上時就會被破壞掉，如果沒煮熟就吃的話是會引起中毒的。
2樓：檸檬漁
最好十分，感覺是脆的話就是生的，會中毒
凡是豆類都是有毒素的嗎？
3樓：匿名使用者
不是所有的，只是少部分地含有而以希望我的回答能幫助您，不懂可繼續追問，謝謝
荷蘭豆炒不熟會不會有毒？
4樓：瓜瓜的時候我
荷蘭豆具有一定毒性：荷蘭豆有小毒，未經煮熟食用後可能會發生中毒現象。
一、判斷荷蘭豆是否成熟
荷蘭豆是否熟透我們可以通過一些方法來判斷：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
為防止中毒發生，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
二、吃荷蘭豆的注意事項
孕婦在吃荷蘭豆的時候，記得，不能過量吃，否則會引起腹脹，或者是出現消化不良等現象，所以，可以適當吃一些，但不宜多吃。
荷蘭豆與含有氨基酸的食物一起吃，這樣，荷蘭豆的營養才可以被充分的吸收。
在挑選荷蘭豆的時候，可以選擇狹莢種的，這種的口味更濃，更足，對於懷孕的女性來講，吃起來更有味道。
孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。因為荷蘭豆可能含有過多的農藥，若不煮熟，可能會產生毒素。豆類蔬菜中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。
此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。
5樓：夏日y秋風
會的，裡面有抗營養因子，加熱熟透可消除，不熟肯定會拉肚子，嚴重的會脫水
6樓：**夢想節
健康一身輕：沒熟的荷蘭豆，也會令人中毒？專家：會造成腹痛腹瀉
7樓：知心蟈蟈兒
只有荷蘭豆和豌豆可以生吃的豆角，其餘別的豆角都不能生吃。
8樓：匿名使用者
荷蘭豆不熟不會有毒，北美一帶荷蘭豆都是生吃的，我不太習慣生吃，每次只是輕輕焯一下就涼拌，很脆很好吃，從沒有中毒過
9樓：小冬冬
不熟有毒，看官方的言論。某些個人言論不準！
10樓：睡神貓貓拳
會。還是吃炒熟的比較好，祝你新年快樂！
11樓：匿名使用者
我喜歡吃脆脆的荷蘭豆，但是從沒中毒過
關於食品安全的資料
12樓：懶羊羊的懶
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門**在食品加工、儲存、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。
擴充套件資料：
食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。
該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。
食品安全的含義有三個層次：
第一層：食品數量安全，即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
第二層：食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的汙染、是否有毒，新增劑是否違規超標、標籤是否規範等問題，需要在食品受到汙染界限之前採取措施，預防食品的汙染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層：食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。
安全標準：
（一）食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。
（二）食品新增劑的品種、使用範圍、用量。
（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。
（四）對於營養有關的標籤、標識、說明書的要求。
（五）與食品安全有關的質量要求。
（六）食品檢驗方法與規程。
（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。
（八）食品中所有的新增劑必須詳細列出。
（九）食品中禁止使用的非法新增的化學物質。
13樓：食安恆美
食品安全標準
1、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。
2、食品新增劑的品種、使用範圍、用量。
3、專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。
4、對與食品安全、營養有關的標籤、標識、說明書的要求。
5、與食品安全有關的質量要求。
6、食品檢驗方法與規程。
7、其他需要制定為食品安全標準的內容。
8、食品中所有的新增劑必須詳細列出。
9、食品生產經營過程的衛生要求。
14樓：宦文玉暴己
食品安全（food
safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。食品安全也是一門專門**在食品加工、儲存、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域。
qs，是食品「質量安全」（quality
safety）的英文縮寫，帶有qs標誌的產品說明此產品經過強制性的檢驗合格，准許進入市場銷售。這就是依託食品生產許可證制度的食品質量安全市場準入制度。2023年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業中實行食品質量安全市場準入制度，以確保我國國民的食用安全。
qs標誌不僅僅用於食品領域，目前，凡獲得工業產品生產許可證的商品，都應加印（貼）qs標誌，如化妝品等。
食物中常見的毒素主要有那些？
常見的植物性食品中存在哪些天然毒素
15樓：匿名使用者
1、青豆、紅腰豆等豆類植物的血球凝集素
2、北杏、竹筍、木薯和亞麻籽所含的氰甙
3、馬鈴薯中的甙生物鹼及野生菇類中的毒蕈等中毒症狀包括：如生物鹼中毒會出現腸胃不適，腹瀉、嘔吐、嚴重腹痛、昏睡、反應冷淡、思維混亂、疲乏和視力模糊，繼而失去意識，有些甚至死亡；植物血球凝集素中毒會出現胃痛、嘔吐、腹瀉、紅血球凝集；氰化物中毒有呼吸急速、血壓下降、脈搏急速、暈眩、頭痛、胃痛、嘔吐、腹瀉、精神錯亂、神情呆滯、發紺伴有顫搐和間歇性抽搐，繼而陷入長期昏迷之症狀；另外銀杏的果實（白果）含多種植物毒素食用後也會有嘔吐、煩躁、持續或陣攣性抽搐等典型症狀。
豆類有哪幾種
16樓：峰
豆類常見品種有：扁豆、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、刀豆、木豆、四稜豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆、紅小豆。
1、扁豆
是扁豆屬植物，為熱帶、**帶地區常見栽培的豆類。多年生纏繞植物。小葉 3片，闊三角狀卵形，托葉基部著生。
花白色或紫色,2至多朵叢生於總狀花序的節上。莢果矩圓形，扁平，邊緣有小凸點；種子略扁，白色或紫黑色。嫩莢供蔬食，成熟種子含蛋白質21.
5%，供食用。入藥有去溼之功。
2、大豆
大豆為一年生直立草本,全株被毛。複葉有小葉3片；頂小葉卵形或橢圓形，側小葉斜卵形。花小，白色或紫色,2～10餘朵組成腋生的短總狀花序。
莢果帶狀長圓形，略扁，內有橢圓形的種子1～4顆。
3、蠶豆
為蠶豆屬植物，是最古老的農作物之一，在古代曾為人類的主要糧食，原產地中海及裡海一帶，現廣植於世界各地。蠶豆一名出自《食物本草》，李時珍《本草綱目》謂其豆莢狀如老蠶，故名。蠶豆為一年生或二年生直立草本；莖四稜柱形。
4、豌豆
為豌豆屬植物，栽培歷史悠久，見於石器和銅器時代。《爾雅》所稱「戎菽」即指豌豆而言。豌豆為一年生攀緣草本。
複葉頂端具分枝的卷鬚，有卵形或橢圓狀長圓形的小葉4～6片；托葉比小葉大,斜卵形,基部有齒，半抱莖。
5、綠豆
為豇豆屬植物，栽培很廣。綠豆名出自《開寶本草》，「綠豆圓小者佳。粉作餌,炙食之良」。
世界上綠豆生產以中國佔第一位，其他主要產區有印度、伊朗和菲律賓等。綠豆為一年生直立草本，全株被粗長毛。
長期吃素會不會有什麼不好的影響？
17樓：因緣法
虛雲老和尚自小吃素，不沾肉腥，高壽120歲，他的**本煥長老剛圓寂時間不久，高壽107歲。您說他們一生吃素，對身體有壞的影響嗎？吃肉者紅光滿面，卻往往是高血壓高血脂的徵兆啊，不可不知。
18樓：佛經_僧伽吒經
我吃了十年了。感覺不錯。
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南無阿彌陀佛。祝大家吉祥如意
（大寶廣博樓閣善住祕密陀羅尼）
19樓：匿名使用者
別被一些觀念誤導，很多多年吃長素的身體反而更好。我本人2023年開始到現在，覺得很好。
20樓：宗陽子
不會。您看近代高僧虛雲長老，19歲出家，活到120歲，吃素100年，可曾營養不良？素食，是一種健康的生活方式。
當然要注意不可偏食，營養全面。現代人可吃的東西多，一般不用太憂慮。多吃豆製品、堅果製品（核桃、栗子等），多吃水果。
21樓：成了謎的語
長期以素食為主，含纖維素類食物影響膽汁的分泌與濃縮，使膽汁長期在膽囊淤積。
女性經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕。
長期吃素增加患膽結石的風險，尤其是老年人，研究證明，老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。
要葷素搭配，才能達到很好地營養效果，吃肉類和蛋類，可以增加血管的營養，保持血管良好的彈性。嚴格素食，一點肉都不吃，拒絕一切動物蛋白和脂肪的攝入，其結果是血管彈性變差。
22樓：匿名使用者
素食有益健康，只要營養搭配合理，同樣能保證身體生長和發育所需。
堅果類食物有哪些，大豆類和堅果類食品有哪些？
堅果一般分兩類 一是樹堅果，包括杏仁 腰果 榛子 核桃 松子 板栗 白果 銀杏 開心果 夏威夷果等 二是種子，包括花生 葵花子 南瓜子 西瓜子等。從中國食物成分表可知，堅果中分別含有蛋白質36.0 脂肪58.8 碳水化合物72.6 還含有維生素 維生素b e等 微量元素 磷 鈣 鋅 鐵 膳食纖維等。...
狼和七隻小羊簡短概括，狼和七隻小羊的故事簡介20字
主要寫的是一隻狼來敲門，第一次，小羊聽見粗糙的聲音，小羊沒有開門。第二次，狼用白麵粉塗在腳上，憋著聲音，小羊們上當了，就有一隻最小的羊，它躲了起來，等媽媽回來它把所有的事告訴了媽媽，它和媽媽一起救出了另外的六隻小羊。這個故事告訴我們，我自己在家的時候有人來敲門，不能給他開門，要先問問他是誰，如果不說...
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