1樓：暴映冬
堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
從中國食物成分表可知，堅果中分別含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.
6%，還含有維生素(維生素b、e等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。堅果對人體健康的好處主要表現在以下方面：
清除自由基。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。 降低婦女發生2型糖尿病的危險。
美國哈佛大學公共衛生學院營養系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34至59歲的婦女進行了16年的跟蹤調查，結果顯示，多食堅果將能顯著降低2型糖尿病的發生危險。他們認為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物，這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。
降低心臟性猝死率。由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素並做到合理飲食後，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。與很少或從不吃堅果的人相比，每週吃2次或2次以上堅果者，發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。
2樓：
堅果類食物西瓜子：營養分析：1.
西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、b族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效；2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食慾或便祕時不妨食用一些西瓜子之類的種仁；3. 含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。
相關人群一般人群都可食用；不宜給嬰幼兒吃，以免掉時氣管發生危險。食療作用西瓜子性味甘寒，有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓的作用。備註1.
食用以原味為佳,新增各種味料做成的瓜子不宜多吃；鹹瓜子吃得太多會傷腎；2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口乾舌燥，甚至磨破、生瘡；3. 西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。
每100克西瓜子（炒）的營養成分能量573千卡蛋白質32.7克脂肪44.8克碳水化合物14.
2克膳食纖維4.5克硫胺素0.04毫克核黃素0.
08毫克煙酸3.4毫克維生素e1.23毫克鈣28毫克磷765毫克鉀612毫克鈉187.
7毫克鎂448毫克鐵8.2毫克鋅6.76毫克硒23.
44微克銅1.82毫克錳1.82毫克核桃與扁桃、榛子、腰果併成為「世界四大幹果」；既可以生食、炒食，也可以榨油。
營養分析1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；3.
核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令**滋潤光滑，富於彈性；4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。相關人群一般人群均可食用1.
腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；2. 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。食物相剋核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：
「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。
如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。食療作用核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。分心木（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。
1.破血祛瘀。用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2.潤燥滑腸。用於腸燥便祕的大便難解。
本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。能量627千卡蛋白質14.
9克脂肪58.8克碳水化合物19.1克葉酸102.
6微克膳食纖維9.5克維生素a5微克胡蘿蔔素30微克硫胺素0.15毫克核黃素0.
14毫克煙酸0.9毫克維生素c1毫克維生素e43.21毫克鈣56毫克磷294毫克鉀385毫克鈉6.
4毫克碘10.4微克鎂131毫克鐵2.7毫克鋅2.
17毫克硒4.62微克銅1.17杏仁杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥種子。
杏果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做冷盤用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.
1釐米，寬1.2～1.6釐米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。
斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。
以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不髮油者為佳。營養分析1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可**肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。3.
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。4. 杏仁還有美容功效，能促進**微迴圈，使**紅潤光澤。
相關人群一般人群均可食用1. 有呼吸系統問題的人更適合；癌症患者以及術後放化療的人適宜食用；2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及洩痢便溏者禁服。
食物相剋杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。食療作用甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痺咽痛，腸燥便祕，蟲毒瘡瘍。每100克杏仁的營養成分能量562千卡蛋白質22.
5克脂肪45.4克碳水化合物23.9克葉酸32.
6微克膳食纖維8克硫胺素0.08毫克核黃素0.56毫克維生素c26毫克維生素e18.
53毫克鈣97毫克磷27毫克鉀106毫克鈉8.3毫克碘8.4微克鎂178毫克鐵2.
2毫克鋅4.3毫克硒15.65微克銅0.
8毫克錳0.77毫克南瓜子南瓜子生吃、熟吃都可以，它有殺蟲和**前列腺疾病的食療作用。營養分析1.
南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對於已經成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數減少．對於血吸蟲病也有一定的**作用；2. 南瓜子也是有效的驅絛蟲劑，且沒有毒性和任何***，適宜老人、兒童絛蟲病和腹痛脹滿等症，對蟯蟲病、絛蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果；3. 美國研究發現，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由於前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用；4.
南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。相關人群一般人群均可食用1. 適宜蛔蟲病，蟯蟲病，絛蟲病，鉤蟲病患者食用；適宜血吸蟲病之人食用；適宜產後手足浮腫和缺乳之人食用；適宜糖尿病人食用；適宜前列腺肥大之人食用；2.
胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。食療作用性平，味甘；用於絛蟲病，血吸蟲病。其他相關《中國藥植圖鑑》：
炒後煎服，治產後手足浮腫，糖尿病。《本草綱目拾遺》：多食壅氣滯膈。
備註一次不要吃得太多，因為曾有過多食用南瓜子而導致頭昏的報道。每100克南瓜子仁的營養成分能量566千卡蛋白質33.2克脂肪48.
1克碳水化合物4.9克膳食纖維4.9克硫胺素0.
23毫克核黃素0.09毫克煙酸1.8毫克維生素e13.
25毫克鈣16毫克磷1159毫克鉀102毫克鈉20.6毫克鎂2毫克鐵1.5毫克鋅2.
57毫克硒2.78微克銅1.11毫克錳0.
64毫開心果營養分析1. 開心果果仁含有維生素e等成分，有抗衰老的作用，能增強體質；2. 由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
相關人群一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。食療作用阿月渾子性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。
治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。備註1. 果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮；2.
儲藏時間太久的開心果不宜再食用。每100克開心果的營養成分能量614千卡蛋白質20.6克脂肪53克碳水化合物21.
9克葉酸34.5微克膳食纖維8.2克硫胺素0.
45毫克核黃素0.1毫克煙酸1.05毫克維生素e19.
36毫克鈣108毫克磷468毫克鉀735毫克鈉756.4毫克碘37.9微克鎂118毫克鐵4.
4毫克鋅3.11毫克硒6.5微克銅0.
83毫克錳1.69毫克
3樓：最強最上
栗子、榛子、松子、核桃、花生、開心果、杏仁、瓜子
大豆類和堅果類食品有哪些？
4樓：聖誕老東東
大豆類的食物有豆腐、豆漿、豆腐乾、腐竹、豆腐腦等；堅果類的食物有松子、開心果、核桃、杏仁、榛子、花生、腰果等。具體介紹以下幾種食物：
1、豆腐
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
2、腐竹
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
3、開心果
開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫療保健功效，是世界堅果市場十分暢銷的保健休閒食品，近年來已成為世界第五大堅果作物。
4、榛子
榛子，又名山板栗、尖慄或棰子，為雙子葉植物綱、樺木科、榛屬的一種落葉灌木或小喬木，高約1～7 m，是世界上四大幹果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，並有「堅果之王」的美譽。
5、腰果
腰果，是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。原產於美洲。腰果有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。
堅果類有哪些食物，常見的堅果類食品有哪些
1 松樹類 它們為大家熟悉的裸子植物。常綠葉披針形，簇生於短枝上 分佈於多數溫帶及其北部地區。成熟的松果中含有種子，可以生吃，不過烤熟會更香，也便於貯存。幼嫩的松果沸煮後也可食用。嫩葉和樹皮亦可以食用。2 核桃 高達30米，複葉對生，小葉狹長，多齒，樹皮多皺褶。成熟堅果棕褐色，外被綠色厚殼。分佈於溫...
鹼性食物有哪些？酸性食物有哪些，酸性食物和鹼性食物都有哪些具體點？
大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚 肉 貝類，含有豐富蛋白質，蛋白質中磷 硫濃度高故。大多數穀類 部份堅果類 屬於酸性食物，其為人類能量 鹼性食物包括多數蔬菜類 水果類 海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食品。何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙測定也呈酸性，何以到了體內反不會呈...
豆類對健康有哪些好處和什麼人不能吃
豆類食品的好處 豆製品 高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆製品也是補鈣的良品。豆類富含蛋白質，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質近似，是優質蛋白質。而且還富含植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時也含有較豐富的b族維生素，其營養成分易於...