1樓：匿名使用者
用保鮮膜包上 就不會變硬 我就是那樣用微波爐加熱的 效果不錯的
為什麼用微波爐加熱饅頭會變硬？
2樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了一個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
3樓：雲南萬通汽車學校
微波爐加熱的原理如下：
一個水分子由兩個h+和一個o2-構成，屬極性分子，等效為電偶極子。
水分子有機械共振頻率，其頻率與h+和o2-的質量、二者間距、振動模式有關，均在微波頻段。
因為水分子是電偶極子，在交變電磁場裡，它會隨著電場大小、方向的變化而扭動或擺動，當電磁場頻率與水分子的機械共振頻率相近時，就會發生共振現象，水分子吸收電磁場能量，劇烈運動，巨集觀表現就是分子熱運動，溫度升高。
因此用微波爐加熱的食物必須含有較多的水分，水分少的食物加熱效果很差。
只要在加熱麵包、饅頭之前稍稍均勻地灑上一點水，情況就會有很大的改觀。你試試看吧。
4樓：萬花筒
這是因為微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變幹變硬。
我們每次都是用微波爐熱饅頭時，為了防止饅頭的皮在烘烤下比較幹，所以一般在加熱之前，先把饅頭放進一個塑料袋裡面，再把塑料袋兒的口兒給擰緊，然後放在饅頭的下面，然後就直接放在微波爐裡面的轉盤上加熱。那麼一般來說，在室內放置的饅頭，就是說在常溫下的饅頭的話，我們對於微波爐的加熱到設定50秒基本上就可以了。如果饅頭是在冰箱的保鮮層放置的話這個時候，我們要在熱饅頭之前，提前20分鐘將饅頭從冰箱裡面取出來，先放到灶臺上面緩解一下，然後再將饅頭放在微波爐裡面加熱1分鐘左右就可以了。
如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能「蒸」熱饅頭就是這個原理。家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打溼的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。
一般出現這種加熱之後還會比較硬的饅頭，這些情況是都是出現在嗆面饅頭上面的，可能是因為某批次和麵的時候面沒有發酵，所以導致嗆入的乾麵粉的比例不太合適，或者是當時饅頭並沒有熟透，或者是其他的原因造成的。
5樓：聽覺有道周村
這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變幹變硬。
擴充套件資料：
如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能「蒸」熱饅頭就是這個原理。家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打溼的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。
6樓：超級圓球美少女
因為饅頭經微波加熱後，饅頭中的水份蒸發掉了，所以饅頭變硬。如果用蒸汽加熱，蒸汽中有水份，所以饅頭不會變硬。
7樓：夢見赫本
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變幹變硬。
8樓：匿名使用者
主要是脫水造成的。在容器里加點水，並且蓋上蓋就不會變硬了。
9樓：天興電子
學過電子技術的都知道微波爐的加熱原理，有生活經驗的人也知道怎樣避免饅頭變硬。我也想知道微波爐加熱的饅頭到底起了什麼化學變化，要說只是水分丟失那是不負責任的回答。晒乾和烤乾的饅頭只會變硬變脆不會變味，而微波爐加熱的饅頭會有橡膠狀變化並且很難吃，其肯定是改變了分子結構和化學成分。
有一種微波催化器就是利用微波的催化作用使平時不易起反應的物質發生化學反應。我想微波爐也會用這種功效，希望搞食品化學的專業人士做些研究。不懂專業的商人不要毫無科學根據的瞎說。
10樓：匿名使用者
水分都蒸發掉了，切片沾蛋液加鹽和點蔥花，那樣做更好吃！
11樓：匿名使用者
微波爐打饅頭的話，不要把時間太久啦，太久了，還等回，嗯，你會打幹的。
12樓：匿名使用者
加熱，水分蒸發，會變乾的，肯定會變硬了。
13樓：匿名使用者
因為把饅頭中的水份吸走了。
14樓：匿名使用者
你熱饅頭的時間長了。因為微波爐的加熱方式是由裡及外，時間長了，裡面的水分烤乾了，所以就變得有硬芯。一般微波爐熱一個饅頭半分鐘就可以了。
你可以一點一點加熱，就可以摸索出你熱饅頭的恰當時間了。
15樓：匿名使用者
微波在加熱食物的同時很容易帶走食物的水分,微波在加熱水的同時對菜、飯、包子同時也在加熱，如果飯、菜裡含的水份不多，很容易被微波「灼」幹 ，結果飯、菜很硬，嚼都嚼不動。其次微波爐加熱時，對被加熱的飯、菜最好做好相對密閉，也就是要加蓋子，同時又不能絕對密閉
16樓：蜘蛛
這個問題我也一直遇到 ，我有個非常好的辦法 就是熱饅頭的時候，饅頭上套個塑料袋，就行了 ，保證很軟，這個方法還是我奶奶交我的 ， 因為饅頭裡水分都蒸乾了 你拿出來的時候很熱是因為面很熱 裡面保留的氣體膨脹的很熱 當拿出來後氣體跑掉 饅頭變冷沒有水分也就變得很硬了
饅頭、餅子用微波爐加熱後為什麼會變硬？
17樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了一個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
18樓：做
您好，這是您熱饅頭的時間過長，水分消失造成的。
指導意見：
因為微波爐的加熱方式是由裡及外，時間長了，裡面的水分烤乾了，所以就變得有硬芯。一般微波爐熱一個饅頭半分鐘就可以了。你可以一點一點加熱，就可以摸索出你熱饅頭的恰當時間了
19樓：匿名使用者
微波爐是磁共振原理，讓加熱的物體裡面的水分子互相碰撞產生熱量，但是溫度高了水分子就會蒸發，所以饅頭面包只能加熱一次 第二次就會硬的跟石頭一樣
20樓：高考已去
主要是水分的流失，原本饅頭、餅子中都是有水分的，微波加熱導致水分流失
21樓：匿名使用者
由於微波加熱的原理導致的
當微波輻射到食品上時，食品中的水分子將隨微波場而變動。由於食品中水分子的這種運動以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高。因此，食品溫度上升的同時水份也就隨之變少了
22樓：吃貨吃天下水瓶
饅頭和餅放微波爐加熱會變硬是因為，微波爐加熱是中心和周圍從上往發熱散熱的，面的水份就會直接蒸發，倒置拿出來後變硬影響食用口感，下次可以用保鮮膜封起來就好
23樓：巨肥兔
水分被蒸乾了，加熱的時候在盤子或者碗里加點水就不會硬了
24樓：門扉內的未知
微波爐的加熱方式會用到食物中的水分、
因此用微波爐加熱食物建議是水分較大的食物、米飯饅頭這一類在加熱時要放少許的水更好、
否則又乾又硬。
25樓：胖頭魚
因為水分都沒了，放碗裡稍微蓋一下就好一點
26樓：鬱悶老溼
水分被蒸發了,一般的饅頭,放置的時間不是很長的,就烤1分鐘--30秒就好了。
27樓：家旺押花葫蘆
因為麵食用微波爐加熱後水分蒸發了，最好加熱的時候在饅頭和餅子附上弄溼一點點水，這樣就會好很多，不會很硬了。
28樓：匿名使用者
因為微波爐加熱水份會蒸發，可以在放進去之前噴點水或者用錫紙包好
29樓：靜靜
高熱饅頭餅子裡的水分蒸發了呀，沒有水分了就變硬了嘛
30樓：小q獸
水分喪失了 變成了烤饅頭、餅子
31樓：匿名使用者
因為沒有水分了，所以變硬了
32樓：匿名使用者
饅頭皮會變硬的，餅很硬的，當然是用水蒸一下吃好。
33樓：匿名使用者
因為微波爐加熱食物會使水分流失，所以會硬
34樓：匿名使用者
高溫蒸發了水分 建議再用微波爐加熱時撒上一點點水
35樓：出盤之棋
微波爐加熱後水分跑掉了，不像蒸的隨時有水分補充。
36樓：1988天蠍女
由於高溫過後收縮了所以變硬
為什麼將麵食（饅頭、餅）在微波爐中加熱後就會變硬呢？
37樓：北極星荒島
用微波爐加熱饅頭往往會變得又硬又有韌性，吃時要費好大勁才能嚼爛，這是由於微波爐是表面加熱，饅頭表面的水分被高溫蒸發後，表面就會變硬；但微波還沒有達到饅頭內部，所以裡邊還是涼的。
如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能「蒸」熱饅頭就是這個原理。
家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打溼的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。
38樓：匿名使用者
時間長的緣故，一個饅頭只要20－30秒就行，不會硬的．用微波爐最忌時間長，長了無法挽回，短了可以補加．
39樓：我叫呱呱
因為水分被吸收變幹了,沒有水分,當然會硬,
40樓：匿名使用者
水份蒸發，所以就變硬了
41樓：喜歡賴床
那是你加熱的時間太長了，微波爐是先從食物中心加熱的，饅頭加熱時間長了，雖然外面還軟，裡面就硬了
用微波爐加熱饅頭後為什麼會變硬？
42樓：行而悟
這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變幹變硬。
43樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了一個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
44樓：uihihi哦的春天
之所以會變硬，那是因為微波爐中並沒有水分，已經把饅頭的水分徹底蒸發了，所以自然會變硬，如果使用蒸鍋，那麼饅頭就會變軟。
45樓：天興電子
學過電子技術的都知道微波爐的加熱原理，有生活經驗的人也知道怎樣避免饅頭變硬。我也想知道微波爐加熱的饅頭到底起了什麼化學變化，要說只是水分丟失那是不負責任的回答。晒乾和烤乾的饅頭只會變硬變脆不會變味，而微波爐加熱的饅頭會有橡膠狀變化並且很難吃，其肯定是改變了分子結構和化學成分。
有一種微波催化器就是利用微波的催化作用使平時不易起反應的物質發生化學反應。我想微波爐也會用這種功效，希望搞食品化學的專業人士做些研究。不懂專業的商人不要毫無科學根據的瞎說。
46樓：匿名使用者
微波爐加熱的原理如下：
一個水分子由兩個h+和一個o2-構成，屬極性分子，等效為電偶極子。
水分子有機械共振頻率，其頻率與h+和o2-的質量、二者間距、振動模式有關，均在微波頻段。
因為水分子是電偶極子，在交變電磁場裡，它會隨著電場大小、方向的變化而扭動或擺動，當電磁場頻率與水分子的機械共振頻率相近時，就會發生共振現象，水分子吸收電磁場能量，劇烈運動，巨集觀表現就是分子熱運動，溫度升高。
因此用微波爐加熱的食物必須含有較多的水分，水分少的食物加熱效果很差。
只要在加熱麵包、饅頭之前稍稍均勻地灑上一點水，情況就會有很大的改觀。你試試看吧。
47樓：慶慶慶大王
這是因為饅頭中的水分被蒸發出來的緣故。
只要將饅頭的容器上蓋上碗蓋，一個饅頭在微波爐裡高火蒸1分鐘，就想剛出籠的一樣。
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