1樓：祁東子民
你用的是朝天椒還是紅尖椒，朝天椒醃製發酵時間不夠的話(未完全制熟)，是會有一點苦味的，不信你可以生吃一個朝天椒試試。
2樓：匿名使用者
我告訴你下次怎麼做哦，希望能幫到你，滿意請好評
1、精選紅椒適量（關鍵看你做多少）。如果一瓶，二斤差不多了。
2、清水洗淨後放在乾淨紙或板上風乾。切忌擦拭、暴晒。容易變質。
3、幹後找一個乾淨菜板和菜刀將辣椒去蒂逐一切成小丁。注意別切太碎，否則放鹽後變成湯了。
4、將切完的辣椒丁放入乾淨容器內，（容器洗淨後用白酒消毒），然後放入適量鹽（要比平時做菜鹹一些）拌勻。
5、將同樣消過毒的廣口瓶準備好，將剁椒放入其中，注意瓶口要有2公分餘量，因為辣椒會在密封過程中產生化學反應，太滿會溢位。在密封前在瓶子上層倒些酒（白酒）。
6、將瓶口密封，將瓶放置在避光、通風、陰涼處，約兩至三週後，可食用。如自制剁椒魚頭或當下飯菜。
3樓：匿名使用者
材料青辣椒，紅菜椒，蒜，鹽，白糖，味精，醋
做法1、較嫩的青辣椒不去籽，紅菜椒去籽，蒜一頭，一起剁碎；
2、然後加鹽、白糖、味精、一點醋拌勻後裝到洗淨並控幹水的瓶子裡，儲存於冰箱中即可。
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