1樓：劉天寶
我們生活中常見的乾果有很多，例如板栗、錐慄、霹靂果、榛子、腰果、橡果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。
乾果，即果實果皮成熟後為乾燥狀態的果子。
乾果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。
擴充套件資料：
乾果種類之霹靂果
主要功效
含有包括人體必需的8種氨基酸在內的17種氨基酸，富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質，維生素，胡蘿蔔素蛋白質等多種成分。霹靂果主要功效為改善記憶力、調節血脂、延緩肌體衰老。
單不飽和脂肪酸
霹靂果中富含單不飽和脂肪酸，對膽固醇有明顯降低的作用，經常食用可降低患冠心病的風險，有效地保護心腦血管系統，防止動脈粥樣硬化。
霹靂果中的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節並控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝功能，尤其對餐後血糖水平的降低更加明顯，在臨床上比標準配方的營養製劑更能適合於糖尿病患者的營養需求。
同時，單不飽和脂肪酸可以有效降低血清總膽紅素、直接膽紅素、谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶的水平；增強心肌細胞線粒體內琥珀酸脫氫酶的活性；保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性。霹靂果中含有大量的鎂元素，也對心臟具有良好的作用。
因為霹靂果中的脂肪為一種植物良性脂肪酸，可促進腸道蠕動，潤腸通便，消除慢性便祕。霹靂果中所含的豐富油酸能促進人體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，防止鈣元素流失，提高骨質密度。
2.乾果種類之板栗
富含營養
俗稱栗子，又名瑰慄、毛慄、風慄，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人蔘果」。據科學實驗證實，栗子的營養豐富。果實中含糖和澱粉高達70．1%，蛋白質7%。
此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命c、b1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高，故在民間有「乾果之王」的美稱。
醫療功效
中醫認為，慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為「腎之果」。據《食療本草》載，「研，和蜜塗面，展皺」。
瞧，還有美容作用呢！栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的功效。但多食可滯氣，致胸腹脹滿，故一次不宜吃得太多。
3.乾果種類之榛子
堅果之王
有「堅果之王」之稱。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣。其果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維他命b1、b2、e含量也相當豐富。
它的維他命e含量高達36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。
中醫療效
榛子本身富含油脂，所含的脂溶性維他命更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。
中醫認為，榛子有補脾胃，益氣力，明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之症頗有益處。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食，建議每次食用20顆。
4.乾果種類之腰果
腰果特徵
腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實腰果成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。過去一般只有產地的人們才可品嚐到，已成為常見的乾果了。
食用利弊
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並且具有很好的潤膚美容功效，能防止衰老。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、使體重增強等功效。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。
腰果熱量較高，多吃易致發胖，建議每次食用10～15粒。
5.乾果種類之核桃
長壽果核桃，落葉喬木，原產於遼東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大幹果」。既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。
性狀：胡桃隔多呈破碎薄片狀，稍不平坦，邊緣不正齊，黃棕色至棕褐色，略有光澤。完整者由三個互相垂直的膜質薄片組成，中間是「y」字形的肋，薄片即是由肋內外延伸而成，肋處較厚，約1.
5mm，有縱向細皺紋，向外漸薄。木質，質堅而脆，易折斷。氣微，味微苦、澀。
性味：苦、澀，平。
醫療功效
【功能與主治】固腎澀精。用於遺精滑洩，淋病，尿血，遺溺，崩中，帶下，瀉痢。
6.乾果種類之瓜子
瓜子功效
據說每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素e。
對安定情緒，防止細胞衰老，預防**疾病都有好處。它還具有**失眠、增強記憶力的作用。對癌症、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。
適合所有人食用。每次80克。儘量用手剝殼，或使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質。
食用注意事項
大量磕瓜子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。
在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料。由於葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。
葵花子油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。
豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用。葵花子是維生素b1和維生素e的良好**。
7.乾果種類之白果
皇家貢品
白果又稱銀杏、長壽果、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀。古代的皇家貢品，被國家衛生部列為既是食品又是藥品的物品。
食用功效
具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、**老年痴呆症和腦供血不足等功效，及抗氧化延緩衰老等作用。
白果是營養豐富的高階滋補品，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。
白果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酮、銀杏內酯、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的美味佳餚。
種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和**效果。
8.乾果種類之杏仁
如果你的體內缺少礦物質，那麼杏仁對你是最有用的一種乾果，它含有豐富的鈣和磷?還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質，並適用於開胃。每100克含熱量603卡。
9.乾果種類之夏威夷果
夏威夷果乾果皇后
夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富，其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質和維生素。
夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有「乾果皇后」，「世界堅果之王」之美稱，風味和口感都遠比腰果好。
製作用途
夏威夷果（澳洲堅果）除了製作乾果外，還可製作高階糕點、高階巧克力、高階食用油、高階化妝品等。
10.乾果種類之巴旦木
巴旦木，是運動員和體育鍛煉者的理想食品。巴旦木含有運動員出色表現和體力恢復所需的重要營養素。
維生素e： 有助肌肉在劇烈運動後抵抗疲勞。
蛋白質：運動過後，身體需要攝入蛋白質和碳水化合物以補充體力。
鈣：肌肉形成和骨骼健康的重要元素。
鎂：在鍛鍊和比賽時幫助肌肉從碳水化合物和脂肪中釋放能量。
心臟健康脂肪：單不飽和脂肪酸能促進心臟健康。
11.乾果種類之開心果
主含單不飽和脂肪專家一致認為，美國人需要降低飽和脂肪的攝入量。許多營養專家建議，每日來自脂肪的卡路里量不應超過30%，而其中大部分應來自比較健康的不飽和脂肪。
開心果主要含有單不飽和脂肪，此類脂肪被認為可降低膽固醇含量，並減少患心臟病的風險。開心果中的單不飽和脂肪可有助於減少心臟病。
12.乾果種類之松仁
主要成分
松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸。
所具功效
具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有「長壽之果」之稱。
2樓：如之人兮
常見的乾果種類有板栗、榛子、腰果、核桃、瓜子、杏仁，大棗、開心果、榛子、花生、松子大棗、葡萄乾等幾十樣，乾果所含有的維生素和礦物質含量很高，且各有不同的營養價值。比如：
1、核桃有甜肉核桃和紙皮核桃兩種：甜肉核桃—肉白，味甜，香，皮較厚，殼比較硬。紙皮核桃—肉偏黃，味香酥，皮薄，兩個一擠就能擠破。
核桃的功效主要有：助美顏，若久吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人**衰老更宜常吃。抗衰老，核桃仁中所含維生素e，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱!
2、葡萄乾根據選用葡萄種類的不同可分為：無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣、喀什哈爾、日加乾等。用無核白鮮葡萄晾制的葡萄乾，含糖量高達60%，被人們視為葡萄中的珍品。
葡萄乾的營養價值高，好處多的不計其數。可是!患有糖尿病的人忌食，肥胖之人不宜多食。
3、栗子富含柔軟的膳食纖維，但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。
4、甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素e和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌：杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
5、開心果主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
作用與禁忌：一次吃10粒開心果，相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。
開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
擴充套件資料
乾果含有一定的油脂，過多幹果油脂的攝入會增加熱量，導致熱量最終轉化成高血脂，因此高血糖患者應謹慎食用乾果。每日攝入要節制，給自己的健康添磚加瓦。
吃乾果的好處：
預防糖尿病
因為堅果中富含不飽和脂肪以及其他營養物質，這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。所以有預防糖尿病的作用。
補腦核桃補腦，是大家公認的。因為核桃含有人體必須而又缺乏的肌醇和乙膽鹼，對青少年用腦過度、中年人記憶衰退和老年痴呆症等疾病的預防具有一定作用。而其他堅果雖也有補腦的功效，但是核桃的效果最為明顯，值得注意的是，補腦不能急功近利，也是需要一個過程的。
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