1樓：匿名使用者
一）生石灰乾燥法：做法：用大紙張鬆鬆地包上與桂花量對等的生石灰塊（包成數個），將它們放進密閉的容器裡（帶蓋鐵桶或塑料桶），再把鮮桂花悉數撒在生石灰紙包上，蓋緊蓋密封1-2天桂花就會幹酥，幹酥後的桂花用玻璃瓶密封儲存即可。
——有不走失香氣不變色的特點。機理：利用生石灰「碳酸鈣」在常溫下，極具吸潮生成熟石灰「氫氧化鈣」的原理。
二）白糖儲存法：做法：將鮮桂花和白糖，按照體積比1：
1的比例充分拌勻，裝於密閉的廣口瓶或瓷罐裡避光儲存，可作為元宵節或者日常的芝麻、花生、核桃仁等湯圓餡的添香。（桂花潔淨只需剔除雜質，切勿水洗）機理：飽和半固體的糖漬能殺菌保質。
——有不損失香氣的特點。三）製作桂花酒：做法：
用高度白酒一斤泡半兩左右鮮桂花，再加入半兩冰糖、兩錢豬板油（生），經兩月浸泡即可飲用（中途要搖動3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇潤回味悠長。機理：白酒吸取了桂花的精華和香氣、溶解了豬油脂、溶解了冰糖，讓酒產生了香甜可口的醇化。
四）製作桂花茶：做法：
①將綠茶放於加溫到150度無油汙的炒鍋裡反覆翻炒約一小時，將綠茶充分炒酥脆。
②將焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入一個密閉的容器裡冷卻（以免再吸收空氣裡的潮氣）。
③將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器，同幹酥的茶葉一起密閉搖勻（2-3小時再搖一次）。
④經12-18小時充分吸香吸潮後就完成了桂花茶的製作，密封儲存後可隨時取少許衝開水泡飲。（注：此時的鮮桂花已經和綠茶一樣乾燥）
機理：根據乾燥的茶葉具有吸味和吸潮的特性，將綠茶由含正常溼度的常態，經焙炒至幹酥的失水狀態，把芬芳的鮮桂花同酥脆的茶葉一起密閉拌勻，讓茶葉在吸取鮮桂花溼氣恢復正常溼度的過程中，也將桂花的芳香物質也一併吸取進去，從而變成了氣味芳香的桂花茶（此刻已經幹了的桂花可留在茶裡，也可篩選出棄掉做別用）。——————————————————————————————————以上四條是最有實際意義的儲藏和加工桂花食品的實踐經驗，請朋友參考借鑑。
2樓：匿名使用者
介紹幾種簡易的保鮮法:
灑精保鮮法 將鮮桂花浸水溼潤脣，瀝盡水份，浸人95%使用酒精中，密封儲存， 酒精含量25%為宜(即75kg鮮花加95%食用酒精25kg)，過高盛超低對桂花的色,香味都有影響.用酒精儲存的鮮桂花,主要用於配製桂花酒,而不宜用作其他食品的調香劑.
檸檬保鮮法 檸檬酸取代梅醬進行保鮮,具體方法是按10kg鮮桂花加入0.15kg檸檬酸,混合拌均,12小時後取出,濾去滷水,再加1.8kg食鹽和50g白礬封蓋表面,然後盛於容器中,加蓋密封,保鮮期1年.
新鮮桂花摘下來，怎樣儲存，和處理
3樓：鴛鴦草
桂花采摘下來以後，把花梗，以及雜物剔除，然後放在籠屜上蒸熟了，再放在太陽下晒乾或者是烘乾，可以做茶葉直接沏茶飲用。還有一種更好的方法，就是採摘下來的桂花清理乾淨以後，立即裝瓶用蜂蜜在密封狀態下醃製，要一天把瓶子顛倒幾次，讓蜂蜜充分浸透桂花。食用的時候開啟瓶子，用小勺子舀一點點放進茶杯裡，再放點蜂蜜或白糖，用開水沖服，這是作為桂花茶飲用的，還可以做元宵、煮稀飯什麼的。
醃製好的桂花在常溫下可以儲存5年之久，我現在還有5年前的桂花呢。昨天和今天我又醃製了一些，我把**發上來，你可以參考一下。
袋子裡裝的是蒸熟了晒乾的桂花，可以作為茶葉飲用。
下面的**是用蜂蜜醃製的桂花。
顏色深的是昨天醃製的，顏色淺的是今天醃製的。
4樓：匿名使用者
方法如下：
桂花含揮發油，正常風乾或微波爐烘乾都會使含揮發油大量流失，失去濃香。做荷包的話，需要低溫脫水。建議敞口放在冰箱冷藏室一段時間，讓其低溫失水，可減少揮發油流失。
新鮮桂花怎麼儲存
5樓：0澤國a網盤
工具/原料
新鮮桂花白糖鹽
蜂蜜白酒
方法/步驟
如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那麼就在剛摘下來的時候挑去髒東西，然後裝進保鮮袋裡，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裡速凍。這樣不管什麼時候拿出來，桂花都像新鮮的。
第二個方法就是把桂花自然風乾之後釀進蜂蜜裡，這樣也可以儲存好幾年
第三個方法，把桂花先用少許鹽醃製一下，然後擠去多餘水分，再一層桂花一層白糖，醃製成糖桂花
4第四個方法，就是釀成桂花酒，先把桂花用白糖醃製幾天，等它發酵，然後倒進白酒裡，密封儲存，2,3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。
5第五個方法就是把它用高溫烘乾或者懸掛自然風乾，桂花比較小朵，很容易就幹了，這樣的桂花幹可以拿來作各種用途。
6樓：year幸運寵兒
1、 無論採用哪種方法來儲存新鮮桂花，首先都必須將桂花清洗乾淨。新鮮桂花采回家以後就要馬上處理，放的時間久了就會流失香味或變色。先將新鮮桂花放在洗菜籃裡輕輕晃動，篩去細小雜質並順手撿去上面的較大的雜質。
2、將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘乾，或者用生石灰吸乾水分，然後裝入塑料袋或玻璃瓶裡密封儲存即可。建議大家儘量使用生石灰吸乾水分的方法，這種方法做出的幹桂花香味濃且顏色不會變。
剛摘的桂花怎麼處理 怎樣處理新鮮桂花
7樓：全國卷的你
1、做成幹桂花：將放在洗菜籃裡輕輕晃動，去除雜質，然後放在淡鹽水裡浸泡10分鐘，再倒入洗菜籃裡洗乾淨，之後將桂花攤開，用吹風機吹乾表面的水分。
2、做成桂花茶：需經過茶胚製備、新鮮桂花采收、茶胚窨花、通花散熱、篩除花渣、復烘乾燥、慮網包裝、保質貯藏等8道工序。
3、做成桂花蜜：將鮮桂花用水反覆清洗乾淨，然後瀝乾水分，放點鹽稍微醃製，最後將醃製好的桂花倒進蜂蜜裡浸泡起來，密封后放置三五月即可食用。
8樓：大王叫我抽你了
如何儲存桂花的香味 曾經有人將新鮮的桂花用自然風乾的方法和微波爐加熱的方法來處理桂花，發現桂花在被幹化後，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無法相比。當然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個難題，將新鮮桂花直接醃製，比如製作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地儲存下來。 如何製作糖桂花 方法十分簡單，只要稍稍一點鹽提前殺一下（也可以不殺），之後便將糖和桂花按照一定的比例混合在一起，慢慢地等待結晶成漂亮的糖桂花，之後或做圓子，或做甜湯，任君烹飪了。
糖桂花可以存放很長時間，一年四季都可以品嚐到桂花香豈不是美事一樁！ 桂花的藥用價值 天然的食材往往都有一定的藥用價值，桂花同樣如此。桂花樹以花、果實及根入藥，秋季採花，春季採果，四季採根，分別晒乾，之後成為不同處方中的一味藥材。
桂花性溫、味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食慾不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶，能收到溫胃的奇效。 桂花的吃法 桂花具有色澤金黃，香氣芬芳的特點，可以消除疲勞、消火解毒。
桂花幹可以配製成桂花糖、桂花茶、桂花酒、湯圓及各種食品點心，也可以作為高階賓館、房間窗頭芳香之用，是居家旅遊饋贈親友的佳品。 1.沖茶、泡酒。
將桂花直接放入茶或者酒中浸泡數日。 2.將桂花與白糖以1:
10比例配製，就可以製成桂花糖，也可以做湯圓、包子和各種點心。 3.桂花可與雞鴨製成桂花鴨、桂花雞及各種芳香的烹飪食品。
9樓：仉珂展雁卉
新鮮桂花采摘後，經過一個晚上就會乾枯並失去香味，且直接用來泡茶或做調料時，可能還會帶有苦味。因此，新鮮桂花最好先製成糖桂花或幹桂花，以延長儲存期，再作他用。
幹桂花的做法則較簡單，只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻後，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣製成的幹桂花放在乾燥的環境下可儲存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴晒，這樣容易使香氣揮發掉。
還有一種方法是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油裡，這樣炒菜時就能帶有桂花香，一般可儲存1—2年。
新鮮的桂花如何長期儲存香氣？
10樓：零食物語
如何儲存桂花的香味
曾經有人將新鮮的桂花用自然風乾的方法和微波爐加熱的方法來處理桂花，發現桂花在被幹化後，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無法相比。當然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個難題，將新鮮桂花直接醃製，比如製作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地儲存下來。
如何製作糖桂花
方法十分簡單，只要稍稍一點鹽提前殺一下（也可以不殺），之後便將糖和桂花按照一定的比例混合在一起，慢慢地等待結晶成漂亮的糖桂花，之後或做圓子，或做甜湯，任君烹飪了。糖桂花可以存放很長時間，一年四季都可以品嚐到桂花香豈不是美事一樁！
桂花的藥用價值
天然的食材往往都有一定的藥用價值，桂花同樣如此。桂花樹以花、果實及根入藥，秋季採花，春季採果，四季採根，分別晒乾，之後成為不同處方中的一味藥材。桂花性溫、味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食慾不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。
脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶，能收到溫胃的奇效。
桂花的吃法
桂花具有色澤金黃，香氣芬芳的特點，可以消除疲勞、消火解毒。桂花幹可以配製成桂花糖、桂花茶、桂花酒、湯圓及各種食品點心，也可以作為高階賓館、房間窗頭芳香之用，是居家旅遊饋贈親友的佳品。
1.沖茶、泡酒。將桂花直接放入茶或者酒中浸泡數日。
2.將桂花與白糖以1:10比例配製，就可以製成桂花糖，也可以做湯圓、包子和各種點心。
3.桂花可與雞鴨製成桂花鴨、桂花雞及各種芳香的烹飪食品。
11樓：匿名使用者
◎ 食鹽 鹽有「百味之王」的美稱。鹽在烹調中的作用主要有： ● 提鮮。
由於鹽對鮮味物質有提鮮作用，因此，菜餚中不放鹽或鹽放得很少，吃起來就無味，人們常說的「鹹中有味」就是這個道理。 ● 保原味。為了保持原料的本味，有些食物在烹調前要用鹽醃一下，如雞、鴨、肉、魚、蝦、青筍和黃瓜等。
醃去部分水分可以確保原料的基本味道不變。 ● 保鮮。把食物原料洗淨，切成片或塊等形狀，在上面撒上一些鹽，可起到短期的保鮮作用。
● 殺菌防腐。鹽為電解質，有較強的滲透作用，即有較強的脫水作用。食物上的細菌由於食鹽的脫水作用而被殺死，從而起到防腐、防變質的作用。
◎ 醬油 醬油是人們經常食用的調味品，也是我國最先發明的傳統調味品，距今已有3000 多年的歷史了。 醬油是以大豆或豆餅、麩皮等為原料發酵釀製而成的，具有特殊的風味，色澤呈棕褐色或紅褐色，有光澤而不發黑。醬油味道鮮美，醇厚適口，香氣稍有甜味。
醬油的成分比較複雜，除食鹽外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素和香料。醬油以鹹味為主，亦有鮮味、香味，在烹調菜餚時能增加菜餚的口味和色澤，增加食物的香味，有利於促進食慾。 ◎ 糊辣椒麵 糊辣椒麵是把辣椒先烤熟，然後研為碎塊，再搗碎製成的。
糊辣椒麵保持了新鮮辣椒的鮮紅顏色和辣味，可長期儲存。 糊辣椒麵用於烹調各種佳餚和風味小吃、冷盤，也可以將糊辣椒麵和其他調料與鹽製成蘸汁，蘸食清湯蹄筋、清燉肘子、牛肉粉、牛羊雜粉等，既可去腥除羶，又可保持原湯原汁原味。 ◎ 醋 醋性味酸、甘，有活血散淤、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲、治癬療瘡的功效。
醋在古代即入藥，通常多作藥引用，可內服也可外用，或被用來炮製中藥。作為調味品，醋不僅有調味作用，而且可使胃酸增多，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，還可解除食物的腥味，使食物更加鮮美可口，別具風味。但醋也不宜過多食用。
◎ 糖 白砂糖為甘蔗的莖汁提煉而成的，而綿白糖則用甜菜根等提煉而成。兩者在性味上都為甘、平，具有補脾潤肺的功效。但白糖沒有赤砂糖那樣的活血化淤的功能。
吃糖可增加熱能，但多食會引起食慾減退、消化不良，尤其長期喜食甜食，會對健康不利。老年人及高血壓、動脈硬化、冠心病患者更不宜多吃。適量食用白砂糖能益氣補脾，多食則有留溼生痰的***。
鹹：鹹是百味之首。其作用為去腥羶、提鮮、解膩，並能突出食物的鮮香味道。
甜：甜味調味品有各種糖類、蜂蜜、果醬等。甜的調味作用僅次於鹹味，它能提鮮、解膩、抑制菜餚原料中的苦澀味。
酸：酸味調味品有醋、番茄醬等。醋有較強的除腥解膩能力，能促進食品中的鈣質分解，在烹製各種魚類時不可缺少。
辣：辣味調味品有辣椒、蔥、姜、蒜等。辣能除腥解膩，幫助消化和通竅、增進食慾。
鮮：鮮味調味品有味精、蝦米、雞精等。鮮能使一些味淡或無味的原料滋味突出，它是山珍海味所不可缺少的。
香：香味調味品有各種酒、香菜、香精、醬、花生、桂花、玫瑰、茴香、八角、沙仁等。香能沖淡腥羶去除異味。
鮮桂花怎麼處理才能泡茶喝，新鮮桂花怎樣處理才能食用
好像要吧他的水分給弄乾之後再用熱水泡著喝，裡面可以加一些別的花。首先你要把它放在熱水裡，儘量的多泡一會兒，然後再用太陽晒乾可以泡茶。鮮桂花首先最好是用水煮一下，然後把水倒掉，再晒乾 先桂花的話，應該陽光下面晒一晒然後加入一些糖。先桂花要晒乾之後才能泡茶喝這樣的效果會比較好 當然要把這些桂花給洗乾淨，...
新鮮桂花怎麼做成桂花茶怎麼做，新鮮的桂花如何製成幹桂花茶
桂花茶製作具體步驟 採用的鮮花桂花，一般用糖漬或鹽漬儲存，如將鮮桂花直接晒乾或烘乾，由於香精油損失太多，幾乎成了沒有香氣的花渣。被漬過的桂花，新增使用的的範圍很廣倒真如桂花酸梅湯 桂花蓮子羹 桂花藕粉等，都離不開桂花。桂花茶的做法的具體步驟如下所示 1 原料配比 一般按50公斤精製茶胚配用鮮桂花15...
怎樣用新鮮桂花製作桂花餡，怎樣用新鮮桂花做桂花密
桂花餡的做法 主料 白糖1000克，桂花1000克 輔料 清水適量 1 把桂花摘下來後挑去雜質。2 然後把桂花放在篩子上，輕輕一篩，那個小杆子就會伸下來，然後就慢慢的摘杆子吧，這個最麻煩。3 再把桂花在清水裡浸泡半個小時。4 洗乾淨，瀝乾。5 把桂花在鹽裡醃半個小時。6 然後用清水洗，再浸過，直至沒...