粵菜川菜和湘菜哪個更受歡迎,湘菜和川菜哪個菜系更受歡迎?

2021-03-28 15:38:10 字數 5652 閱讀 6924

1樓:♥在路上

看個人喜好,一般川菜比較受歡迎

2樓:匿名使用者

川菜吧,比較符合大眾口味

3樓:匿名使用者

個人目前覺得粵第

一、川第二,其他菜系基本差一個檔次。從味道、格調、層次上來說其他更細分的菜系可能更好,但主要系屬應該就是川粵。川粵共同的特點是種類繁多、味道變化複雜、手法精湛、吸收各家所長、色香味濃厚、養生,川粵的美食家們還將很多文化氣息融入,改革開放後粵菜融入了更多西方、日料的特點,個人覺得這是勝過川菜的地方。

湘菜說到底是鄉土菜,特點明顯、比較下飯,只能勉強算的上一個菜系,個人感覺雲貴菜上升趨勢明顯,很多菜是川菜的分支,但有很明顯的少數民族的特色,也有東南亞菜風格,唯一缺的是烹飪大師的整合。

湘菜和川菜哪個菜系更受歡迎?

4樓:柒布小果

從市場角度來說,川菜當然是更受歡迎的菜系

當然,不同的菜系都是各有特色的,但個人感覺單純從美食享受的角度來說湘菜毫不遜色於川菜,關鍵是湘菜是靠烹飪技術和食材得到認可,而川菜則是靠無數的調味料讓人感覺味道出眾,比如花椒、辣椒、麻椒以及火鍋底料在內的各種佐料,都是川菜能夠讓人覺得正宗的核心要素,至於食材方面,其實川菜並沒有太多的過人之處,這方面來說湘菜還是佔有一定優勢的。

5樓:椒鹽味的奶茶

湘菜和川菜這兩個菜系都是屬於比較重口味的菜系,就火鍋而言,還是四川和重慶的火鍋比較更受歡迎,而且也非常有名。

6樓:我妻是病嬌

川菜,因為川菜不那麼辣。而且伴隨著辣子雞和水煮肉片一下子佔據了大半個市場。即便是南邊一些不吃辣的城市,也到處可以看見川菜的影子。

7樓:花花就是我

這兩個菜系相比較的話,其實我覺得應該是湘菜更受歡迎,因為它沒有川菜那麼辣

8樓:匿名使用者

湘菜更受歡迎!更受小便歡迎!!

9樓:手機使用者

說川菜肯定會傷害某些湖南人脆弱的心

10樓:蟲在江湖

肯定是川菜,湘菜除了個魚頭撐場子,其他的不怎麼樣。

11樓:輕語微笑

川菜更受歡迎,無論從口碑還是傳承度上,麻辣鮮香。

12樓:匿名使用者

肯定是川菜了,你去全國各地看看就知道了…

魯菜、粵菜、東北菜、川菜,湘菜、這幾個哪個最受歡迎

13樓:匿名使用者

看地方的,北方肯定是東北菜,魯菜的多,在南方地區也偶爾能看到東北菜館,但是大部分是餃子館之類的;魯菜南方比較少見;粵菜南北都有,但是粵菜在湖南四川的普及程度遠不如湘菜川菜在廣東的規模,而川菜在北方好像比湘菜又能常見一點,所以最受歡迎的應該是川菜。其次是粵菜,湘菜,東北菜,魯菜。

14樓:無用方得從容

哈哈哈當然是我們川菜

15樓:梨洛修斯

川菜吧,全國人民都愛

16樓:善良的瑋光

看地方個人口味,廣東就是粵菜多吧

在廣東,為什麼湘菜比川菜更受大家青睞?

川菜為什麼比湘菜更受歡迎

17樓:窗邊一個豆豆

川菜和湘菜屬於中國八大菜系,都擁有眾多喜好者。

18樓:帝國情緣

川菜不光有辣,很多清淡的東西,而且川菜的味型也有很多,主要分三類:第一類為麻辣類味型,有麻辣味、紅油味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。第二類為辛香類味型,有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。

第三類為鹹鮮酸甜類味型,有鹹鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

而湘菜貌似除了辣還是辣,受不了。

川菜和湘菜的區別?

19樓:水問

區別

湘菜是用料廣泛、製作精細、品種繁多;口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩,在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱 。

川菜是麻辣,川菜在烹調方法上,有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長,以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹),八滋(乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油)之說。

川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。

拓展資料:

川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之

一、中國八大菜系之

一、中華料理集大成者。

川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫,小河幫,下河幫的基礎上,規範化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜;

小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜  ,;

下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平。

湘菜即湖南菜,在長沙地區又被稱為本味菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

20樓:匿名使用者

湘菜是酸辣、鹹香;川菜是麻辣、鮮香。

湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三地風味組成;而川菜由成都菜、重慶菜、自貢菜和素食佛齋菜組成。

湘菜的主要特色是辣味菜和臘製品,講究原料入味,口味偏重辣酸。而川菜味美、多、濃、厚,尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。

有很多花椒的是川菜;很多酸豆角的是湘菜。

四川菜簡稱川菜,是中國著名的八大菜系之一,歷史悠久,風味獨特,馳名中外。隨著生產的發展和經濟的繁榮,川菜在原有的基礎上,吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點,形成了北菜川烹、南菜川味的特點,享有「食在中國,味在 四川」的美譽。

湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

21樓:子衿悠你心

一、區別:

1.用辣椒的種類區別

雖然都有辣味,但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼(乾紅辣椒經過油炒後製成的)等,最常見的就是水煮系列的菜品,比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等,除此之外就是火鍋呀,小面這類的。

而湘菜中的辣則是來自於新鮮辣椒或者自制的剁椒,不過有時也會用辣椒粉,但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。

2. 辣椒用法的區別

四川人用的辣椒都會有油,而湖南人用的辣椒基本上沒有油。

二、主流口味:

在味道上,川菜的味道更多種,古來便有一菜一格,百菜百味的說法。發展到現在,川菜成為了普及度最廣的菜系,在味道上也逐漸的有了更大的改變,更多的適合大部分人的口味,而口味也逐漸不再像最傳統的川菜那般重口。

雖說如此,但口味因人而異,對於這兩種菜系的喜好,還得看個人。

三、川菜簡介

川菜即四川地區的菜餚,是中國漢族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民間最大菜系,同時被冠以「百姓菜」。川菜興起於清末和抗戰兩個時間段,以家常菜為主,取材多為日常百味,其特點在於紅味講究麻、辣、香,白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。

四、湘菜簡介

湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩湘菜歷來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係,湖南氣候溫和溼潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去溼。

用酸泡菜作調料,佐以辣椒烹製出來的菜餚,開胃爽口,深受青睞,成為獨具特色的地方飲食習俗。同時,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

22樓:想哭想瘋想遺忘

客觀來講,湘菜和川菜既有區別又有共同點,

一、湘菜的特點:

湘菜的主要特色是油重色濃,講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤其是以煨菜和臘菜著稱。

洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長,特點是量大油厚,鹹辣香軟,以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞,口味側重於鹹香酸辣,有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色,一是辣,二是臘。

二、川菜的主要特點:

川菜講究色、香、味、形,在「味」字上下功夫,以味的多、廣、厚著稱。

川菜口味的組成,主要有「麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香」7種味道,巧妙搭配,靈活 多變,創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味,味別之多,調製之妙,堪稱中外菜餚之首, 從而贏得了「一菜一格,百菜百味」的稱譽。

三、 湘菜和川菜的共同點:

川菜和湘菜的共同點是: 辣、甜、酸。

四、對於川菜和湘菜的綜合評價:

湘菜主要以酸辣為主。

川菜主要以麻辣為主。

湘菜與川菜簡直像是姐妹,都以辣著稱,與川菜不同的是湘菜主要以酸辣為主,不過近來川菜和湘菜互相影響,也互相融合。

23樓:散了人終了曲

分四大菜系的話 湘菜系屬於川菜一系 湘菜重辣 川菜重麻

24樓:a夢的大雄胖虎

我覺得湘菜川菜乃至長江中上游省份的菜應該歸為同一菜系,主體上差不多,反正就是辣,大多人都特能吃辣。

25樓:邶鴻寶紹柳

川菜是辣麻.而湘菜是辣.他倆提味的調料也不一樣.一個用麻油紅油.一個用野山辣椒.和小米椒

湘菜,川菜和粵菜的區別?

26樓:周洋

湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

湘菜的主題是下飯,其實很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那種很辣的,由辣而產生多吃米飯的結果,所以湘菜主要產生的作用是下飯,像外婆菜就是非常下飯的菜。

川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博採眾家之長,善於吸收,善於創新,享譽中外。川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型,形成了川菜的特殊風味,享有「一菜一格,百菜百味」的美譽。

粵菜用量精而細,配料多而巧,裝飾美而豔,而且善於在模仿中創新,品種繁多。粵菜注重質和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。

粵菜用料十分廣泛,不僅主料豐富,而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味,粵菜選擇配料和調料十分講究,配料不會雜,調料是為調出主料的原味,兩者均以清新為本。

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