1樓：走秀來桃花島
條件：溫度二十五度至三十度,水分含量達百分之十八以上時。
花生和豆類在溫度三十度至四十度,水分含量達百分之二十以上時,最易產生黃麴黴菌毒素。不需要菌種。
黃麴黴毒素(aflatoxins)為分子真菌毒素,是一種劇毒和強致癌物質,為迄今發現的各種真菌毒素中最穩定的一種.2023年黃麴黴毒素被世界衛生組織(who)的癌症研究機構劃定為一類致癌物。
2023年黃麴黴毒素被世界衛生組織(who)的癌症研究機構劃定為一類致癌物.黃麴黴毒素最易汙染玉米、花生、花生油、大米、棉籽、禽蛋。
2樓：匿名使用者
溫暖潮溼的環境中
黃麴黴常見腐生真菌。存在於土壤，動植物，糧食作物，各種堅果，特別是花生和核桃中。產生的黃麴黴素不利於人體健康。
黃麴黴在溫暖潮溼的環境中容易生存，容易汙染糧食作物及其副產品，但目前國內已經擁有了徹底去除黃麴黴素的技術，比如魯花通過自主研發的、獲得國家發明專利的黃麴黴素去除技術，可使油品在檢測中沒有檢出黃麴黴素。
暴晒能殺死黃麴黴毒素嗎？黃麴黴毒素的生存環境是怎樣的？
3樓：泡腳為嘎嘣脆
暴晒不能殺死黃麴黴毒素。其生活環境：
1、溫度和溼度：這種毒素適宜在溫度高又非常潮溼的南方生存。生長的最適宜溫度為26℃—28℃，溫度越高，黃麴黴菌生長越快，而一旦在溫度28℃—33℃、溼度80%—90%的環境中，黃麴黴菌很快能分泌毒素。
2、酸鹼度：ph2—ph9的條件下都能生成黃麴黴毒素。
3、含氧量：黃麴黴能在含氧量極低的環境中生長，在缺氧環境中發酵。即使在充填二氧化碳的冷庫中，黃麴黴的生長也不受影響。
黃麴黴毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅，即使用100℃的溫度進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。是一種劇毒物，還是強致癌物質，毒性是砒霜的68倍。
4樓：竹魈
……首先黃麴黴素只是一種毒素，由黃麴黴菌分泌。黃麴黴菌的生長環境與普
通黴菌基本一樣，陽光能殺死黃麴黴菌但是不能破壞其產生的毒素，黃麴黴素非常穩定，即使煮沸也要兩小時以上才能破壞掉它，所以如果食物上生了黃麴黴菌最好丟掉，如果發黴不是很嚴重，可以對能清洗的食物進行徹底清洗再暴晒後進行食用（如花生之類的乾果）。防止黃麴黴菌的產生就是要多通風，多暴晒衣物，食物要密封儲存，且要放在乾燥的地方。
5樓：匿名使用者
黃麴黴毒素非常耐熱，只有通過長時間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤麵包的熱度（中心最高溫度為100℃）並不足以使黃麴黴毒素完全滅活。這些毒素對強酸和強鹼較敏感。
因此，在提煉油時，用氫氧化鈉萃取遊離脂肪酸的工藝可以進一步破壞毒素的活性。
黃麴黴是溫暖地區常見的佔優勢的黴菌，其生長溫度範圍在4—50℃之間，最適生長溫度為25—40℃。黃麴黴毒素形成的最低溫度為5—12℃，最高為45℃，最適溫度為20—30℃（28℃）。在肉製品中，當溫度在10℃以下時，則不生成黃麴黴毒素。
麴黴比其它黴菌更耐旱，而且環境的酸鹼性對其影響不大，在ph2—9的條件下都能生成黃麴黴毒素，不過在ph2.5—6.0之間的酸性條件下，毒素的生成量最大。
黃麴黴能在含氧量極低的環境中生長，在缺氧環境中發酵。即使在充填二氧化碳的冷庫中，黃麴黴的生長也不受影響，不過能明顯地延緩黃麴黴毒素的形成。
黃麴黴和寄生麴黴廣泛存在於土壤、灰塵、植物及其果實上。特別是在熱帶和**帶的核果類和穀類上更為常見。所以必須注意檢查特別容易受黃麴黴毒素汙染的食品原材料，以及用這些原材料加工的食品中的黃麴黴毒素，這些食品有花生、核桃、開心果、杏仁、桃仁和李仁、椰絲、芝麻和各種糧食。
高溫能殺死黃麴黴菌嗎? 5
6樓：墨陌沫默漠末
高溫可以殺死黃麴黴菌，但不能破壞黃麴黴菌毒素。黃麴黴毒素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
黃麴黴菌毒素對健康的危害黃麴黴毒素進入體內後，主要在肝細胞內質網微粒體混合功能氧化酶系的作用下進行代謝。黃麴黴毒素沒有經過代謝活化是無致癌性的，因曲昔曲霍毒素袖稱為前致癌物 。
遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以b1毒性最大。當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。
aft的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。
防黴黴菌生長繁殖需要一定的溫度、溼度、氧氣及水分含量，如能控制這些因素的其中之一，即可達到防黴的目的；去毒對黃麴黴毒素；含量超過國家標準規定的糧油食品必須進行去毒處理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化學去除法和生物去除法：a物理去除b化學去除法c生物學脫毒方法。
7樓：嗚哩哇啦然然
可以殺死，但是溫度要200-300℃。
黃麴黴毒素難溶於水、己烷、乙醚和石油醚，易溶於甲醇、乙醇、氯仿和二甲基甲醯胺等有機溶劑。分子量為312-346，熔點為200-300℃，黃麴黴毒素耐高溫，通常加熱處理對其破壞很小，只有在熔點溫度下才發生分解。黃麴黴毒素遇鹼能迅速分解，但此反應可逆，即在酸性條件下又復原。
一般來說，溫度30℃、相對溼度80%、穀物水份在14%以上（花生的水份在9%以上）最適合黃麴黴繁殖和生長。在24-34℃之間，黃麴黴菌產毒量最高。幾乎所有穀物、飼草和各種食品（包括畜產品）都可作為黃麴黴基質。
8樓：
黃麴黴素通過高溫並不能夠殺死的，因為黃麴黴素並不是細菌，也不是病毒，或者是其他的病原微生物。所以，不管是多高的溫度，都很難殺滅這種物質。這只是一種常見的化學性的物質，但是這種物質對於人體的健康有明顯的危害。
產生這種物質的原因主要是一些食品經過一段時間黴變以後，就可能會出現。如果玉米形成了黴變，就可能會生成這種物質，一般可能會造成肝臟的損傷。
9樓：娛情娛理吧
高溫是可以殺死黃麴黴菌的但是，是沒有辦法消出黃麴黴素的
10樓：原泰山
高溫可以殺死黃麴黴菌，但不能破壞黃麴黴菌毒素，黃麴黴菌毒素是可以致癌的物質。
11樓：留蘭香薄荷
殺不死的.原因是雖然高溫能殺死這種菌,但是卻破壞不了其中生成的毒素.所以特別是那些變了質的糧食(由其是花生)是千萬不要再食用了.煮了也是沒有用的!一樣會有致癌的可能!
12樓：也宿晨風
殺死黃麴黴菌了，但是以前產生的黃麴黴素依然有啊，依然不能吃。
13樓：老漢推車賣油條
可以,但高溫除不掉其毒素,吃了一樣會中毒.
14樓：偶爾做做賊
可以，但是仍然不能吃……
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