1樓:
真正的柿霜是復能吃的,並且有生津利咽制,潤肺止咳的功效。但是,近年來市場上的柿餅為了吸引人,絕大部分都是人工掛霜的,用的是滑石粉,這樣的假柿霜對人沒有任何好處。所以,為了保證安全,還是洗一下再吃吧。
下面教你辨別真假柿霜。
一看:沒有塗滑石粉的柿餅,表面有一層略微發白的霜,這層薄霜分佈不均勻,頂端重一點,有的還有霜圈。塗上滑石粉的柿餅子已看不出原色,白霜均勻地粘在柿餅子上面,好像裹了一層外衣,粉末的顏色非常白。
二摸:自然晾晒出來的柿餅子摸起來比較幹,不會掉粉;而塗過滑石粉的表面潮溼,輕輕一抖就會掉白霜,用手捻感覺霜末細滑,裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
三嘗:塗過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘,那層霜還有異味;自然出霜的柿餅子果肉緊實,無澀味,白霜不易在口中留下痕跡。
怎麼判斷柿餅表面的到底是柿霜還是發黴
2樓:小豬發財
是別人送的放在包裝袋裡的柿餅,剛開始的幾天,
你好,想要判斷40點表面到底是40雙還是發黴,你可以拿四點到鼻子底下聞一聞,如果有特殊的刺鼻氣味,那麼它就是發黴了。
3樓:116貝貝愛
柿餅發黴出現白色的長毛或者是其他顏色的斑點就是發黴了,發黴的柿餅是不能食用的。發黴柿子餅如下圖:
一、柿餅上有一層白色的糖霜,看起來就像是發黴了一樣,其實並沒有發黴,這是柿子中糖析出的正常反應,因此是可以食用的。柿餅上柿霜如下圖:
二、自然出霜的柿餅子果肉緊實,無澀味,白霜不易在口中留下痕跡。
1.柿子餅又稱柿餅,是中國著名的傳統小吃。營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。
2.柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜,主要成分果糖,由於柿餅為乾果類果脯,天然晒制而成,水分的蒸發,溶於水中的果糖在此過程中析出,形成柿霜。
4樓:龍顏無悔
自己用手摸上去手感會感覺不同,發黴的話會感覺那層白霜特別滑膩,但是是柿霜的不會,而且你還可以用鼻子聞一下,這是很明顯的!!
5樓:愛笑的白眼熊貓
真正的柿霜是能吃的,並且有生津利咽,潤肺止咳的功效。但是,近年來市場上的柿餅為了吸引人,絕大部分都是人工掛霜的,用的是滑石粉,這樣的假柿霜對人沒有任何好處。所以,為了保證安全,還是洗一下再吃吧。
下面教你辨別真假柿霜。
一看:沒有塗滑石粉的柿餅,表面有一層略微發白的霜,這層薄霜分佈不均勻,頂端重一點,有的還有霜圈。塗上滑石粉的柿餅子已看不出原色,白霜均勻地粘在柿餅子上面,好像裹了一層外衣,粉末的顏色非常白。
二摸:自然晾晒出來的柿餅子摸起來比較幹,不會掉粉;而塗過滑石粉的表面潮溼,輕輕一抖就會掉白霜,用手捻感覺霜末細滑,裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
三嘗:塗過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘,那層霜還有異味;自然出霜的柿餅子果肉緊實,無澀味,白霜不易在口中留下痕跡。
6樓:匿名使用者
怎麼判斷柿餅表面的到底是不是是冰霜還是發黴?你可以把柿餅拿到一個有食品鑑定的地方去鑑定一下就知道。
7樓:麥柿餅
柿餅性甘溼無毒,軟硬適度,食之味甜,有滋補、止血、解酒毒、、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸潤喉之功效。柿餅性味。幹柿(柿餅)甘、溫、無毒。
入脾、肺、大腸。潤心肺,止咳化痰,清熱解渴,健脾澀腸。主治咽喉熱痛,咳嗽痰多。
柿餅表面附著一層柿霜,潔白似面,可治咽炎、口瘡。新鮮的柿子裡含有大量水分、葡萄糖和果糖等,被晒成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮,形成的葡萄糖結晶等,類似蜜餞外面的糖漿,堪稱柿餅的精華。
剛買回來的柿餅上有這樣的黑點,黑斑,還能吃嗎?是發黴了嗎?
8樓:茹菓
我個人認為是最好不要吃了,萬一是黴點了,吃了肚子疼拉肚子就麻煩了。
9樓:獵隼無悔
這個不是發黴,
是柿餅在晾晒的時候形式的俗稱"霜"的東西,可以吃,
不影響健康!
而且這個東面有止咳的功效!
晒柿子乾的過程中發黴了是怎麼回事?
10樓:硪有多狼狽
在這是由於柿子中的糖分被風乾了就成了小顆粒狀,所以外面就又一層白霜。
原因是:
新鮮的柿子裡含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當它被晒成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是乾燥的,原來這層白粉是葡萄糖粉末。
對於外皮比較粗糙的柿子果實,必須進行去皮,除去無用部分,改進製品品質,同時使水分易於蒸發,促進乾燥。去皮可採用手工、機械或化學去皮法。
人工去皮:在去皮前,齊果蒂剪去果柄,切除萼片、保留萼盤和果梗,趁鮮去平,用鐵刮子薄薄包削果皮至淨。這樣既不傷果實,又不易晒裂,還可防止柿餅出糖、黴壞。
化學去皮:將果實先經60%的乙醇及30%氫氧化鈉的混合液於71.1°C下浸泡20-30秒鐘,然後用15%的氫氧化鈉溶液於同樣的溫度下再浸2分鐘,可以得到很好的去皮效果,並且成品率在90%以上。
11樓:業餘小蟲子啊
誰來介紹下這樣的柿餅
請問俺家晒得柿子餅怎麼都發黑髮黴了?怎麼回事!
12樓:風風雨雨
柿餅晒乾後要注意密封
13樓:匿名使用者
需要乾燥、通風的環境才好。
柿餅上白霜有黑色的是不是發黴
14樓:天邊一朵雲水平
怎麼判斷柿餅表面的到底是柿霜還是發黴 是別人送的放在包裝袋裡的柿內餅,剛開始的容幾天, 你好,想要判斷40點表面到底是40雙還是發黴,你可以拿四點到鼻子底下聞一聞,如果有特殊的刺鼻氣味,那麼它就是發黴了。如果是白霜可以吃。柿子在基本成熟的時候,把外層的皮削下,晾段時間它自身的糖份就會出現在柿子表面稱為白霜,是可以食用的,白霜越多證明柿餅越好。
但是如果不是正宗的柿餅,有可能表面加了其它東西,還有些不法商販會用硫磺熏製。好的柿餅非常甜,沒有澀的口感,富含礦物質、鐵等人體所需元素,但特別注意不可和螃蟹及甲魚同食。
15樓:匿名使用者
可以吃。柿子在基本成熟的時候,把外層的皮削下,晾段時間它自身的糖份就專
會出現在屬柿子表面稱為白霜,是可以食用的,白霜越多證明柿餅越好。但是如果不是正宗的柿餅,有可能表面加了其它東西,還有些不法商販會用硫磺熏製。好的柿餅非常甜,沒有澀的口感,富含礦物質、鐵等人體所需元素,但特別注意不可和螃蟹及甲魚同食
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