1樓:匿名使用者
麻辣的bai和鮮香的
下面是做du法:
鮮兔頭zhi8只 蔥節300克 薑片200克dao
精鹽內150克 料酒500克 鮮湯適量輔料容輔料
五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香葉50克 甘草3克 白芷5克 靈草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色適量 雞精10克 味精5克
香辣兔頭的做法步驟
1. 的作法是先將兔頭沖洗乾淨後用香料碼過(夏天碼味3-5小時,冬天碼味8-12小時)中途上下翻勻三四次。,再下到清水中旺火燒沸,撈出,清水沖洗,瀝淨水、以去其腥味。
2. 然後將兔頭放入加了桂皮、小茴香、幹辣椒、姜、大蔥、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋裡改用小火煮熟,再浸泡數小時,撈出,瀝淨滷水,晾涼。這樣,兔頭就特別入味,但肉仍舊很嫩。
3. 鍋置中火上,燒熱,下紅油,加熱至三四成油溫,下兔頭,炒至兔頭吐油時下幹辣椒、花椒炒香,調入味精,起鍋,巴哥香辣兔頭即已製成。如果做麻辣味,則需另加入香辣調料拌勻靜置,讓辣味滲進去即可。
哪些有名的麻辣兔頭好吃?
2樓:淡紫憂憂
我是四川的,兔頭的話這邊就是雙流的兔頭比較有名了,味道有很多種,麻辣的,五香的都有,根據個人口味哦,希望能幫到你哦!
3樓:匿名使用者
漯河光明路夜市麻辣兔頭不錯
4樓:匿名使用者
四川吧,之前吃過呢挺好吃的
5樓:匿名使用者
成都青城山朱 葛 師傅 是專業做兔的 口碑好比較有名
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