1樓：夜夜笙歌
所謂「反覆燒煮」是指：當自來水第一次煮開（廣東人叫煮滾）之後，先讓它靜止、降溫，降溫之後，再加熱煮沸，重複多次，才稱之謂「反覆燒煮」。
科學實驗證明，一種肉眼看不見的水質老化現象，在這種「反覆燒煮」的情況下，會影響水的活性，飲用這種水對健康不利，將會帶來隱患。
水的份子是：（h2o），是一個氧（o）原子和兩個氫（h）原子構成的雙極性份子。
因為氧原子的電負性很強，所以它同臨近水份子的氫原子靠近時，會因正負電荷的吸引而形成一種叫做「氫鍵」的結合力，將水份子締結成團，形成龐大的「締結水份子」，水的滲透能力和溶解能力因此而大大降低，這種因份子結團而造成水的活性退化的現象，叫做「水質老化」。
「水質老化」之過程是自動產生的，水靜置的時間愈長，「水質老化」就愈嚴重，老化了的水叫做「老化水」。
由於「老化水」中過份大的水份子難以進入細胞壁的小孔，阻礙了細胞的通透性，造成細胞內部營養不良，廢物積累，生理功能當然差了！
因而，存放時間過長的開水以及反覆煮沸的水不易飲用。
但煲「老火湯」便大大不同了。
所謂「老火湯」是：
冷水落料，大火煮沸後改為慢火，用「文火」長時間熬煮完成，整個過程根本沒有讓水的份子靜止過，所以湯水成不了「老化水」，便不會有害了！
注：老人家常說「隔夜湯」不好，未嘗無因！
但小弟認為，只是從前生活沒有這麼方便（古代沒有雪櫃），如非事隔多日（只是
一、兩晚，而且冷藏），儲存良好的話，照喝無防，不要浪費！
為什麼老湯能放得住 新作的雞肉湯一個星期就不能喝了
2樓：匿名使用者
我告訴你個祕密吧，其實不是新老的問題，而是你儲存放置的問題，開了鍋的湯，慢慢的起鍋，不要蓋嚴蓋子，留點散熱的封，再就是起鍋的湯不要在去亂攪和 了，絕對不可以再動它，而且兩天就得燒開一次
3樓：匿名使用者
新做的湯 每天晚上燒開一次 一輩子也不會壞的
羊骨頭和羊肉哪個更有營養，羊肉湯和羊骨湯哪個更營養
羊骨煲湯能補腰腎bai 強腰膝，du尿頻 腰zhi膝無力或女性虛冷 白帶多 dao男性性功能不足等版症狀。吃羊肉有助於權提高我們的身體免疫力，讓我們身強力壯，並且脂肪含量也比較少。維生素以及鐵 鋅 硒的含量也是頗為豐富的，所以說吃羊肉與喝羊肉湯，是可以幫助我們的身體起到進補的效果的。所以不管是羊骨頭...
什麼湯最有營養，最有營養的湯是哪一種？？
各種湯的功效是不同的 1.白蓮百合糖水 用料 本糠水取鮮百合60克 幹品30克 幹湘白蓮肉30克，白砂糖30克。製作 先將鮮百合用清水洗淨，並剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡並去除外皮及蓮心，洗淨。然後將準備好的鮮百合 湘白蓮肉同放入瓦煲內，加適量清水，用中火煲約半小時，煲好前5分鐘加進白砂糖即可。功效 ...
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涮羊肉始於元代，興起於清代，一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥姜枸杞的鍋底，靠麻醬 韭花醬 豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉絲是基本配菜。而火鍋就是各地 火鍋 類食物的統稱，如四川火鍋 廣東打邊爐等等。涮羊肉一般以北京地區和內蒙地區所製為正宗，其底料一般只以清水做...