1樓：0澤國a網盤
用料低筋麵粉 300g，手指餅
自己煮糖加工過的罐頭洋梨 400g 表面裝飾的罐頭洋梨不在這個份量內，慕斯
鮮奶油 240g，慕斯
全蛋 300g，手指餅
細砂糖 300g，手指餅
份量外細砂糖 適量，手指餅
蛋黃 67g，慕斯
砂糖 90g，慕斯
牛奶 122g，慕斯
梨酒 10g，慕斯
吉列丁粉 15g，約23ml，慕斯
洋梨慕斯生日蛋糕的做法
將全蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和1/2細砂糖打發，蛋白和1/2細砂糖打發，將打發的蛋黃糖和蛋白糖拌和，再加入過篩的低筋麵粉拌和
將拌勻的麵糊裝入塞好花嘴的擠花袋內
在烤紙上畫好手指餅的形狀，把麵糊擠上去。手指餅的長度要按9-10cm來做
在擠好的麵糊上撒上份量外的細砂糖，放置2-3分鐘，再撒一層
放入烤箱，以210c(410f)烘烤7-8分鐘
蛋黃和砂糖放入銅盆內，以攪拌器攪拌
另備一鍋將吉列丁加入冷牛奶泡過，攪拌過後，把牛奶加溫，取1/2量慢慢倒入步驟1內混合，然後再將其倒回開過的另外1/2牛奶中拌勻
以中火加溫，注意不要讓它沸騰，用木匙攪動鍋底慢煮，直到劃過木匙表面可以出現明顯劃痕的濃稠度為止。最後加入梨酒
煮糖加工過的罐頭洋梨400克，用food processor速度開到10打成泥，要到泥很碎，沒有顆粒的程度
將奶油醬緩緩倒入。拌勻
快速攪拌使降溫
另備銅盆，外面用冰水鎮著，將鮮奶油打發至提起攪拌器，滴落的鮮奶油立即消失的稠度即可。注意不要過度打發。(所謂六分發的濃稠液體)
將打發的鮮奶油倒一點到洋梨奶油醬中，仔細攪拌，使其濃稠度約同鮮奶油。再把剩餘鮮奶油加入用刮刀小心攪拌。(不要消泡)
最後要觀察慕絲餡的濃度會不會太稀，導致組裝時會從圈下面流出來。如果可能，先把慕絲餡在冰箱裡放一陣子，再攪一攪，等濃稠一些了再組裝
手指餅圍好，蛋糕片放入慕絲圈內，刷上酒糖液
將慕絲餡倒入1/2，把小洋梨塊放在上面
將第二片蛋糕塗上酒糖液，翻過來放在上面，在另一面也塗上酒糖液
再把剩下的慕絲餡倒一半在上面。把小洋梨塊放在上面，抹平一些
再把最後的慕絲餡倒在上面，現在應該是一個平整的表面了
抹平後冷藏
把half的洋梨切成5mm的薄片，用手推一下散開
擺在蛋糕上，並在表面上刷上加熱後變液狀的桃杏果醬，也可以灑一點開心果碎
2樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
蛋糕的美味做法
3樓：安徽新東方烹飪學校
可以來安徽新東方烹飪學校學習一下
蛋糕粉除了做蛋糕，還能做哪些美食
4樓：陌上_卿名酒酒
推薦做法bai
：微波爐餅du
幹：主料zhi
蛋糕粉dao
35g蛋黃內
1個輔料
奶粉5g
步驟1.只取蛋黃，容一個。
2.把蛋黃打散
3.加入篩過的蛋糕粉和奶粉
4.把麵糊裝入微波保鮮袋中，在前面剪個小洞，從洞中擠在微波轉盤上。
5.放進微波爐，不要加蓋，高火1分半鐘，翻個面後再微個半分鐘，微的時侯要注意別焦了。
6.晾涼後就可以吃了
銅鑼燒：
主料蛋糕粉
40g雞蛋
1個白砂糖
10g輔料
黃油5g
泡打粉1.5g
蜂蜜1勺
步驟1.蛋糕粉（或低粉）40克、黃油5克、雞蛋1個，白砂糖10克、蜂蜜1大勺、泡打粉1.5克（我這是一人量，你可以酌量增減）
2.黃油放入微波爐裡融化。
3.雞蛋打散，加入白砂糖、1大勺蜂蜜打勻（蛋要多打一會，使白砂糖融化在蛋液裡）
4.低筋粉和泡打粉混合過篩。與蛋液攪勻
5.加入融化後的黃油，再次攪勻，放入冰箱內冷藏30分鐘。
麵糊濃稠度以筷子挑起，滴落後有不太明顯的花紋為宜（如果冷藏後覺得稠了即用清水調整一下濃稠）
6.鍋子徹底烘熱。離火無需放油舀一勺麵糊中火烙至麵糊表面起密集的小氣泡就可以翻面了。
7.烘焙成咖啡色為最佳
8.中間可以按自己的口味抹上豆沙餡或藍莓醬等。
不過我覺得原味就非常好吃啦
舌尖上的美食有蛋糕嗎
5樓：匿名使用者
舌尖上的美食主要是中式的美食，我看了很多級，好像沒有蛋糕的，但是另外一個節目，廚王爭霸，這個節目在最後一道甜品有時就有蛋糕。
6樓：匿名使用者
好像沒看多過有蛋糕，蛋糕不屬於地方特色美食
現成的蛋糕怎麼做美食
7樓：小小呂子博
戚風蛋糕步bai驟1
戚風du蛋糕的做法大全
準備好所zhi有食材dao
步驟2戚風蛋糕的做法圖版解
牛奶、色拉油裝入權無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
步驟3加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
步驟4蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻
步驟5蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
步驟6將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
步驟7將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
步驟8將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
步驟9烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）
步驟10
上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻
步驟11
蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊
步驟12
戚風蛋糕怎樣做
烹飪技巧
裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水
蛋白打發到硬性程度
烤箱提前預熱好
火候根據自家烤箱的溫度進行調整
蛋糕算不算美食？
8樓：匿名使用者
〒▽〒 當然算了，好吃的蛋糕給人多好的心情啊
9樓：匿名使用者
簡單的點心製作
綠豆餅：把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。
以醃一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
材料：綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個
豬肉佐料：醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒麵1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
做法：(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬杆切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋裡放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
製作香蕉餅
準備材料：香蕉、麵粉少許、雞蛋一個、糖少許、鹽一點點、 油一小勺（可省）。將香蕉壓成泥，和所有材料混合。調成餅糊
平底鍋放一點油，將香蕉糊倒進鍋裡，小火煎
煎香一面後，翻一面繼續煎。
ok ---------
自制小點心
紅豆沙包
原料：麵粉l000克，鮮酵母半塊，紅豆沙餡心600克，糖板油丁100克。
製作過程：
1.將鮮酵母加溫水攪，調成糊狀，倒入麵粉，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2.將麵糰搓條，摘成坯子，再撳成中間厚、週轉薄的圓形皮子，將紅豆沙餡心包在皮子內同時放一小塊糖板油丁；
3.沙包上籠後擱置23分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。
葷重陽糕自制法
①將10粒新栗子下鍋煮熟撈出，剝去殼和衣，切成小粒；5只黑棗洗淨去核，各切成4片；15克芝麻下鍋炒熟，10克糖青梅絲與10克糖茭白絲拌成紅綠絲
如果是用烤箱烤制的點心,要加一定量的黃油和少量的泡打粉.
重乳酪蛋糕:
材料（我用的是六寸心型的脫底蛋糕模）：
消化餅乾一包
黃油（butter）45克
奶油乳酪（cream cheese）300克
純味酸奶（用的味全的，比較濃）100克
細砂糖25克
全蛋1個，蛋黃1個
白巧克力60克
鮮榨檸檬汁15ml
少許rum酒
粟粉（玉米澱粉）10克
香草粉少許
做法：1、把黃油切成小塊，放在小碗中。取一個盆，裡面倒上涼水，再把裝黃油的小碗放進去，點小火，隔水熔化黃油。黃油熔化後就可以離火了。
2、把消化餅乾放在保鮮袋裡，用擀麵棍把餅乾擀成末，倒在碗中，然後再倒進熔化的黃油，攪拌均勻後，倒入圓底模型裡，用勺子壓緊、壓平，直接放在冷凍室裡五分鐘，很快就變硬了，壓平後應有一個光滑的平面
3、按照步驟1的方法，把奶油乳酪隔水軟化一下，然後把軟化好的乳酪與酸奶一起倒在大碗裡，手工拌勻，再倒入砂糖，拌勻。
4、往3中倒入一個雞蛋和一個蛋黃，拌勻。
5、將白巧克力按照1的方法隔水熔化，離火後放一會兒，再倒入4裡，攪拌均勻
6、將粟粉，香草粉篩入，拌勻；最後放入檸檬汁、少許rum酒拌勻。 攪拌過程中，乳酪會結成小塊，要耐心地用勺子碾碎。最好最後用小篩網在麵糊裡撈一下
7、把麵糊倒入模子中，用勺子抹平表面
8、底部包錫紙，150度上下火80分鐘，隔水蒸烤 把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。
9、冷卻後放冰箱冷藏味道更加
美味糖霜土司
材料：糖粉200克、
綠茶粉、
土司、蛋白半顆
做法：將全部材料攪拌均勻，並且糖粉與綠茶粉都均勻融合的狀態，所需要的糖霜就完成了，再將土司去邊之後抹上綠茶糖霜，糖霜可讓土司看起來更加可口，低溫烘烤15分鐘，糖霜土司就完成了。
甜蜜捲心酥
材料:春捲皮.
蛋黃.奶油.
花生糖粉或芝麻糖粉
器具:烤箱
器材購買地:超級市場.菜市場.便利商店
做法:1.春捲皮抹上薄薄的奶油
2.在均勻灑上花生糖粉或芝麻糖粉
3.將春捲皮捲起
4.表面塗上蛋黃液
5.移入預熱好的烤箱內,以中火烤15分鐘即可
椰子球1.蛋黃四個
奶粉兩匙
砂糖 60克 ---->攪拌
2.奶油20克
椰粉70克 --->攪拌
做法:搓圓圓 下去烤 210度10分 好吃又快
蛋糕 材料:
四顆蛋的蛋白
小鍋子一個
做法:把蛋白全部打在一起,
用烤箱烤15分鐘
ps:要180度高溫,就可以吃了
比薩麵包
材料：厚片土司
三片 青椒丁半杯
洋蔥半粒（切絲）
火腿丁半杯
義大利麵醬一罐（或蕃茄醬＋義大利香料粉）
比薩起司絲半杯
做法：土司麵包塗上義大利麵醬,將青椒丁、洋蔥絲、火腿丁平分三份後,放在土司上,再灑上起司絲,放進預熱200度的烤箱中烤約八分鐘即可。
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用料海綿體材料 蛋黃80g 約4個 細砂糖20g 蛋黃用 色拉油40g 牛奶40g 低筋麵粉80g 細砂糖80g 蛋白用 抹茶線條 無鹽黃油15g 線條用 糖粉10g 蛋白15g 低筋麵粉10g 抹茶粉1 2tsp 夾心餡抹茶慕斯琳 無鹽黃油100g 夾心用 蛋黃40g 細砂糖45g 低筋麵粉20g...
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青檸芝士慕斯 奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入...