1樓：
洞藏一般都是依照實際的溫度、溼度，酒度至少50度以上，太低不利於儲藏！
2樓：匿名使用者
保持乾燥，通風，陰涼的條件
為什麼洞藏酒要比一般的存酒要好呢？
3樓：匿名使用者
大家都知道酒是陳的好，時間越長的醬香酒品質越好，但是除了時間之外，醬香酒的品質還由貯藏的環境決定。市面上一般的醬香酒都是採用的是窖藏。但是洞藏老酒如名字一樣，採用的是洞藏環境。
有一句話叫做洞藏一年相當於窖藏3年。 所以除了時間外，就是看儲藏的環境，是在地面常溫儲藏?還是在一般的車間、倉庫裡面儲藏?
還是在地窖裡、山洞裡儲藏?這對酒品質的後天自釀、老熟是截然不同的。一些專家指出，山洞裡儲藏，恆溫恆溼目前是最好的一種方法。
據瞭解，白酒儲存的環境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和溼度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環境對白酒品質的影響甚大。
目前，白酒普遍採用的是窖藏，但是，在天然的洞穴裡儲藏白酒則更利於酒品質的成長。因為山洞是恆溫恆溼，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發出去。
酒密封儲存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒在自然靜態的環境中自然昇華。
國家著名調酒專家在對洞藏酒品嚐分析後，對洞藏酒的品質表示了充分的肯定，同時指出，洞藏工藝更有利於白酒品質的昇華，在洞裡存放一年相當於洞外存放三年的效果，使酒的雜質釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞貯藏，由於特殊的地理位置，使得白酒在一種恆溫、恆溼、無光照的環境中自然老熟。不受溫度、溼度、光照的影響，使白酒的老熟程序加快。
洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、複雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物
質又能較好地儲存，並且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行，原酒經過長時間貯存後，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。
洞藏老酒對於原酒的儲存和後天的老熟、生香具有獨特作用。白酒在歷經多年山洞儲藏後會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體**，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益於人們的身體健康。
洞藏老酒」因貴州的突出喀斯特地貌、天然形成的大型溶洞為這個想法提供了最有利的支援! 前輩們說幹就幹的精神、才讓我們後來人能夠真正享受到茅臺鎮經典醬香的味道，更從其中領會到前輩們奮鬥時期的激情、榮耀!
白酒文化：什麼是洞藏酒？
4樓：deram加油
什麼叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什麼呢？白酒的儲藏是白酒製造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之後都要儲藏一年以上才能飲用。
眾所周知，酒時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環境。白酒品質標準決定於三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。
說酒的年份是指儲藏的時間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質不應該僅用時間來衡量，要看在什麼地方儲藏。
所以除了時間外，就是看儲藏的環境，是在地面常溫儲藏？還是在一般的車間、倉庫裡面儲藏？還是在地窖裡、山洞裡儲藏？
這對酒品質的後天自釀、老熟是截然不同的。一些專家指出，山洞裡儲藏，恆溫恆溼目前是最好的一種方法。據瞭解，白酒儲存的環境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。
酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和溼度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環境對白酒品質的影響甚大。
目前，白酒普遍採用的是窖藏，但是，在天然的洞穴裡儲藏白酒則更利於酒品質的成長。因為山洞是恆溫恆溼，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發出去。
酒密封儲存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒在自然靜態的環境中自然昇華。
國家著名調酒專家在對洞藏酒品嚐分析後，對洞藏酒的品質表示了充分的肯定，同時指出，洞藏工藝更有利於白酒品質的昇華，在洞裡存放一年相當於洞外存放三年的效果，使酒的雜質釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞貯藏，由於特殊的地理位置，使得白酒在一種恆溫、恆溼、無光照的環境中自然老熟。不受溫度、溼度、光照的影響，使白酒的老熟程序加快。
洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、複雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質又能較好地儲存，並且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行，原酒經過長時間貯存後，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。
洞藏酒對於原酒的儲存和後天的老熟、生香具有獨特作用。 白酒在歷經多年山洞儲藏後會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體**，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益於人們的身體健康。
白酒窖藏的好還是洞藏的好地方
5樓：慕鷗明
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
由於原漿酒未新增白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內乾溼度適宜的空氣,發生著三種變化:
1、揮發作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。一般經過半年的窖藏後，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。
2、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經窖藏後，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。
3、化學變化；白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。
也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程。而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現。
但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對溼度和酒窖很接近，但不能太過潮溼，經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。
但是個人收藏白酒能否達到好的成效，首先取決於所藏之酒的品質。
1、必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒。市場**的瓶裝白酒，大多數是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至65度間。
剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格後，根據技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。
2、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界於陶、瓷之間，最利於白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發。
3、貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。
6樓：匿名使用者
洞藏酒與窖藏酒都是一樣的，只是貯存的方法不一樣而已，好酒的標準也不是儲藏方法，我現在喝酒都是選擇谷養康糧食酒，因為他是純糧食酒並且保證是無新增的純糧食酒，口感一流並且喝多了也不會上頭，在京東就可以購買
窖藏酒和洞藏酒的區別在**
7樓：騎理想
窖藏酒和洞藏酒的主要區別如下：
1、儲存地點不同
窖藏酒主要儲存在：地下、巖洞、半地下的酒窖內；
洞藏酒主要儲存在：山洞、溶洞內。
2、儲存環境不同
窖藏酒的儲存環境：酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好；
洞藏酒的儲存環境：洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小。
3、儲存效果不同
窖藏酒的儲存效果：幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環境相互作用。
洞藏酒的儲存效果：經過長期、複雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。
8樓：mabin的故事
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。好的窖藏酒必須符合以下三個條件 1：必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒，2：
盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷，3：貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。
洞藏一般是將酒放在洞內儲藏，洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、複雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。
其實洞藏酒與窖藏酒都是一樣的，只是貯存的方法不一樣而已，但是達到的目的是一樣的，就是通過存放使酒體的香味和口感變醇和。
洞藏白酒和窖藏白酒有什麼區別？那種藏酒口感方式的口感更好呢
洞藏一般是將酒放在洞內儲藏，洞內溫度 溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期 複雜 緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失 減輕，使酒體變得柔順 醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。山洞是恆溫恆溼，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微...
勾兌散酒需要哪些手續，賣散白酒需要什麼手續
勾兌散酒需要營業執照和食品生產許可證。如需 散酒，推薦選擇貴州茅世原酒業。點選免費領取茅世原散酒 勾兌散酒時需要注意事項具體如下 1 勾兌人員應有高度的責任心和事業心，在實踐中注意不斷提高自己的勾兌技術水平 必須有較高的嘗酒能力 對酒的風格 各種酒的香型 庫房中每壇酒的特點等都要準確掌握 同時要了解...
什麼是土藏酒，土藏酒，洞藏酒，和窖藏酒有啥不同？
俗話說 就是陳的香，這樣的理論是不成立的，儲藏酒的時候，決定儲藏品質的有三點 時間 容器 環境。白酒的品質標準決定於三方面，一是釀造工藝 二是儲藏工藝 三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質不應該僅用時間來衡量，要看在什麼地方儲藏。最...