1樓：貴州寶洞酒
洞藏一般是將酒放在洞內儲藏，洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、複雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。
山洞是恆溫恆溼，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發出去。酒密封儲存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒在自然靜態的環境中自然昇華。
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
2樓：學習文化知識
白酒質量決定權不在貯存，核心是:發酵、蒸餾。正所謂生香靠發酵，提香靠蒸餾。
貯存過程就是排出雜味、新酒味的過程。白酒老熟的過程。恆溫、密封環境就可以。
土藏酒，洞藏酒，和窖藏酒有啥不同？
3樓：荔枝喂的貓
土藏、洞藏、窖藏，實質上都是儲存白酒的方式，給白酒一個恆溫恆溼的環境，讓酒體老熟陳香。洞藏選擇山洞，常年恆溫，不見陽光，極有利於酒體發生變化。而把酒埋進土裡，除滿足以上所說的條件外，還因土中富含微量元素、植物根系中有芳香物質，一段時間埋藏後，酒體可以汲取這些物質，使口感變得更加豐富。
酒糟窖藏酒有什麼好處！跟其它不同窖藏酒方法有什麼區別與好處？
窖藏酒和洞藏酒的區別在**
4樓：騎理想
窖藏酒和洞藏酒的主要區別如下：
1、儲存地點不同
窖藏酒主要儲存在：地下、巖洞、半地下的酒窖內；
洞藏酒主要儲存在：山洞、溶洞內。
2、儲存環境不同
窖藏酒的儲存環境：酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好；
洞藏酒的儲存環境：洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小。
3、儲存效果不同
窖藏酒的儲存效果：幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環境相互作用。
洞藏酒的儲存效果：經過長期、複雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。
5樓：mabin的故事
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。好的窖藏酒必須符合以下三個條件 1：必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒，2：
盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷，3：貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。
洞藏一般是將酒放在洞內儲藏，洞內溫度、溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、複雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。
其實洞藏酒與窖藏酒都是一樣的，只是貯存的方法不一樣而已，但是達到的目的是一樣的，就是通過存放使酒體的香味和口感變醇和。
洞藏酒與窖藏酒有什麼本質性的區別麼，如何準確辨別，如何準確辨別？
6樓：匿名使用者
其實洞藏酒與窖藏酒都是一樣的，，只是貯存的方法不一樣而已，但是達到的目的是一樣的，就是通過存放使酒體的香味和口感變醇和，我就是做白酒的，我們廠裡2種方法都用
白酒窖藏的好還是洞藏的好地方
7樓：慕鷗明
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
由於原漿酒未新增白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內乾溼度適宜的空氣,發生著三種變化:
1、揮發作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。一般經過半年的窖藏後，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。
2、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經窖藏後，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。
3、化學變化；白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。
也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程。而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現。
但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對溼度和酒窖很接近，但不能太過潮溼，經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。
但是個人收藏白酒能否達到好的成效，首先取決於所藏之酒的品質。
1、必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒。市場**的瓶裝白酒，大多數是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至65度間。
剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格後，根據技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。
2、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界於陶、瓷之間，最利於白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發。
3、貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。
8樓：匿名使用者
洞藏酒與窖藏酒都是一樣的，只是貯存的方法不一樣而已，好酒的標準也不是儲藏方法，我現在喝酒都是選擇谷養康糧食酒，因為他是純糧食酒並且保證是無新增的純糧食酒，口感一流並且喝多了也不會上頭，在京東就可以購買
泥土埋藏酒和窖藏白酒，有什麼區別嗎？
9樓：華博高科
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。
好的窖藏酒必須符合以下三個條件 1：必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒，2：盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷，3：
貯藏環境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。
泥土埋藏酒的釀製靈感**於傳統女兒紅酒，基酒以茅臺鎮本地糯高粱為原料，按照茅臺醬香酒傳統工藝釀造出純糧原漿新酒，再用千斤土壇完整窖藏3年後分裝於1斤特製土陶瓶中，用軟木塞封口、土蜂蠟密封后深埋於2米深的地下，最後在地表種植高粱或根系比較發達的植物。如此埋藏3-5年後，從而產生獨特的香味和口感，使酒變得柔和、香醇。
是不是窖藏年份越長的白酒越容易喝醉？
白酒和啤酒有什麼區別白酒和啤酒的區別？
白酒和啤酒的區別 從釀造原料來看 啤酒是以大麥芽 酒花 水為主要原料 白酒由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得，也叫 燒酒 老白乾 燒刀子 等。從味道 營養價值來看 啤酒具有獨特的苦味和香味，營養成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素b b b，菸酸，泛酸以及礦物質等 白酒很香...
白酒洞藏需要什麼溫度，溼度 才是最佳。自酒洞藏前什麼度數為佳
洞藏一般都是依照實際的溫度 溼度，酒度至少50度以上，太低不利於儲藏！保持乾燥，通風，陰涼的條件 為什麼洞藏酒要比一般的存酒要好呢？大家都知道酒是陳的好，時間越長的醬香酒品質越好，但是除了時間之外，醬香酒的品質還由貯藏的環境決定。市面上一般的醬香酒都是採用的是窖藏。但是洞藏老酒如名字一樣，採用的是洞...
白酒中濃香型和鳳香型有什麼區別，白酒。濃香型 醬香型 曲香型有什麼區別？
濃香型白酒復具有芳香濃郁 綿柔甘洌制 香味協bai調 入口甜 落口du綿 尾淨餘長zhi等特點，這也是判斷濃香dao型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，...