1樓：你瞅啥
烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的
內主要方法。容
製品在烘焙過程中發生一系列物理、化學和生物化學變化，如水分蒸發、氣體膨脹、蛋白質凝固、澱粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐變反應等。經烘焙，製品產生悅人的色澤和香味。
經由烘焙，將白且溼潤的物質、不可食用的麵包麵糰，變化成有著誘人**烘烤色澤、 口感豐富的麵包。
2樓：叫那個不知道
烘焙bai，又稱為烘烤、焙烤，是指在du
物料zhi燃點之下通過乾熱
dao的方式使物料脫水變幹版變硬的過權程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
經由烘焙，將白且溼潤的物質、不可食用的麵包麵糰，變化成有著誘人**烘烤色澤、 口感豐富的麵包。
擴充套件資料
1、烘焙的方法
烤箱的使用方法，當然會因烘烤的成品而不不同，會因麵包配方、麵糰重量、整型方法以及期待的口感等， 而有所變化。一般而言，製作方型吐司麵包，前半會儘可能地使用高溫，後半以較低的溫度來烘烤。其他主要以電力為熱源時，分上火和下火進行烘烤是常見的作法，就是前半下火較強，中間上、下火都強，後段上 火下火皆弱的方法。
2、烤箱的溫度和溼度
烤箱的理想溫度，是爐內膨脹能在最初25~30%的時間內完成，接下來35~40%的時間開始呈色，待麵糰固定，最後30~40%是表層外 皮形成，完成褐變反應的溫度。但lean類配方或發酵過度的麵糰，適當高溫烘焙， 而rich類或發酵不足的麵糰則適合低溫烘焙。
3樓：匿名使用者
烘焙636f707962616964757a686964616f31333337613765，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，自「baking」，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
人類鍾愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，都適合新增各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。vbl、vb2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。
此外，烘焙食品由於酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易於吸收，並具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的麵包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。
烘焙食品不僅營養豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的麵筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風格各異的許多形式，而且由於其麵糰的加工操作性、蒸烤脹發性、成品保藏性和食用方便性等特點，使它成為人類進人工業化時代以來，最有影響的工業化主食品。
4樓：虹潤公司
烘焙，又稱為烘烤、抄焙烤bai，是指在物料燃點之下通過幹du熱的方zhi式使物料脫水變幹變硬的dao過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
5樓：匿名使用者
放在烤箱進行燒烤，以達到最終口感
6樓：廣州歐米奇西點學院
就是用高溫烘烤的方式來做美食
7樓：匿名使用者
去麵包坊看看就明白了，實踐出真知！
8樓：匿名使用者
烘焙，又稱為烘烤，焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬內的過程。
烘焙是麵包，蛋容糕類產品製作不可缺少的步驟。通過烘焙後澱粉產生糊化，蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包，蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置。
在西方國家，烘焙食品的麵包幾乎就成了食物和糧食的代名詞。烘焙食品不僅營養豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的麵筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁
烘焙是什麼意思
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變內幹變硬容的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
烘焙是什麼，是做什麼的？
10樓：蘇州新東方烹飪學校
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。版烘焙是權麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
11樓：贛州新東方烹飪
就是教你做蛋糕甜品的，去正規專業的學校學習過後，出來可以自己開家店或者去蛋糕店甜品屋工作，工資很不錯。
12樓：合肥歐米奇西點學院
烘焙，bai又稱為烘烤、焙烤，是du指在物料燃zhi點之下通過乾熱的方dao式使回物料脫水變幹變硬的過程答。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
13樓：南昌歐米奇西點西學院
烘焙包括：
1、硬式麵包，
表皮鬆脆，內部柔軟；
2、軟式麵包，組織細，專樣式美觀，一般屬
的吐司麵包水果麵包屬於此類。
3、軟式餐包，比軟式麵包更軟，且含更多的糖分和油脂。
4、甜麵包，糖分和油脂含量更高，且均有內陷，酵母含量也非常高。
14樓：杭州美味學院
烘焙一般指麵包蛋糕類、需要進行烘烤、焙烤的產品
15樓：藝甜烘焙學院
簡單來說就是通過烘箱加熱方式出來的產品， 烘焙有包含麵包，蛋糕，甜品，翻糖，等等產品的製作。
16樓：匿名使用者
烘焙是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。親可以到一個系統地方學習下呢
17樓：匿名使用者
烘焙，又稱為烘copy烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。 世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。
烘焙食品可以說是舶來名詞，來自「baking」，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
18樓：手機使用者
烘焙，又稱來為烘烤、焙烤，是指在源物料燃bai
點之下通過乾熱的方式使物料脫du水變幹變硬的過程zhi
。烘焙是麵包dao、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。 世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。
烘焙食品可以說是舶來名詞，來自「baking」，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
19樓：匿名使用者
做一些蛋糕、麵包、餅乾
20樓：在不我是你王哥
烘焙的意義是什麼呢？
對於不同的人來說，烘焙有著專不同的意義。
專業的烘焙人，會以此為目屬標，想要達到業界的高度，除了得到業界的認可，更需要為了得到消費者認可而奮鬥；
家庭的烘焙人，更傾向於傳遞的是溫馨與愛意，或許不是特別專業，也許也不是自己的夢想，卻依舊為受眾帶來愉悅的心情。
烘焙不分好壞，不分等級，
大家都是在傳遞一種甜蜜的心意。
如果說烘焙=愛，也不失為過。
21樓：廣州美味張老師
作為一個烘來
焙創業者，你一定要知源道烘焙行業的現bai狀和發展趨勢。du
什麼是烘焙行業？zhi烘焙是以麵粉為原料，加dao入黃油、雞蛋、牛奶、白糖等一些東西，經過調配等一些複雜手段烘焙製成的即食小吃。烘焙食品有很多，麵包、烙餅、餅乾、蛋糕、點心等等都屬於烘焙食品。
我國烘焙行業發展現狀
烘焙是從西方引進的技術，進入我國的歷史也不是很長。國人只是把烘焙食品當作小吃來消費，有一部分人也會把麵包當做早餐或者夜宵。這和中國傳統的飲食習慣有很大的關係，我們中國人一般是吃飯，吃麵。
烘焙行業的進入門檻不是很高，這就導致行業競爭比較激烈，同質化競爭嚴重。品牌之間的競爭主要表現在**競爭、產品競爭、渠道競爭，烘焙行業目前還處在一個初級競爭的時代。
經過改革開放四十年的發展，我國經濟發展取的顯著成績，人民收入不斷提高的同時，對生活品質的要求也越來越高。在烘焙行業方面，人們對烘焙食品的品質要求也越來越高，烘焙食品的質量、服務、營銷等非**因素在烘焙行業競爭中的作用越來越重要。
22樓：他說y餘生安好
烘焙，bai又稱為烘烤
、焙du烤，是指在物料燃點之下通過zhi幹dao
熱的方式使物料脫水變幹內變硬的過程。容烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
for是什麼意思，for是什麼意思？
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