1樓：鍾雲浩
紫薯中含有bai
花青素。而花du青素是一種水zhi
溶性色素，可以隨著溶液的dao
酸鹼改變顏專色。溶液酸鹼性的不屬同，會顯現不同的顏色。一般都是遇到酸性物質變為類似紅色，遇到鹼性物質變為類似藍綠色。
目前我們有些地區的自來水本身就呈弱鹼性，有的地區的自來水呈弱酸性。但是即使是弱酸性的自來水，經過用鍋加熱後，由於鍋裡往往會有很少量洗滌劑殘留，以及加熱會使自來水酸性降低等因素的作用，往往加熱後自來水將呈弱鹼性。這就是為什麼加熱後水變成藍色(藍綠色)的原因。
而酒釀是呈弱酸性的，當加入酒釀後，水就呈弱酸性了。這就是為什麼水又變回紫色(相對於藍色，紫色是偏向紅色的)的原因。
2樓：
碘酒與澱粉的化學作用
手工小丸子的做法，酒釀手工小丸子怎麼做好
3樓：何焱宇傑龍
酒釀小丸子怎麼做
材料紫薯一個，糯米粉，酒釀，枸杞（事先泡好），砂糖做法1.紫暑洗乾淨上鍋蒸熟，去皮
2.壓成紫薯泥，備用
3.紫薯泥中加入糯米粉、砂糖
4.加入適量水和成紫薯麵糰
5.用紫薯糯米粉團，搓成小丸子
6.鍋加水大火燒開，然後加入紫薯丸子
7.煮到丸子差不多熟了，加入酒釀
8.用少許澱粉加水，和成水澱粉，倒入鍋中
9.加泡發的枸杞即可
紫薯和生粉一起做成芋圓煮出來的水為什麼是藍色的
4樓：姬覓晴
紫薯和生粉一起做成芋圓煮出來的水之所以會變藍色，是因為紫薯中富含花青素導致。
紫薯煮熟後變藍，並非紫薯裡有非法新增或變質，而是紫薯中富含花青素。這是一種自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物質。
花青素遇到酸性水後呈現紅色，遇到鹼性水會呈藍色，遇到中性水則呈紫色。因為自來水中含有鹼，所以紫薯煮熟後出現變藍情況。
其他富含花青素的食物，比如紫甘藍、紫米、黑枸杞等，也會出現類似情況。
5樓：涉水城前
紫薯裡富含花青素。花青素在不同的ph下，會發生顏色變化。這是正常的。你可以考慮用純淨水來煮，或者往鍋裡放些檸檬片。這樣水就是紫色的了。
6樓：崑崙之斬魂
為甚不可以是藍色的？白玉米煮出來的水還是淡黃色的嘞
木薯粉加糯米粉能做什麼點心
7樓：奶奶梧桐
有一種點心叫膨化可能就是這兩樣東西做的。
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紅糖酒釀小圓子怎麼做？1.準備好bai食材 糯米粉 du雞蛋 紅糖 米酒2.將酒zhi釀 紅糖放入砂鍋dao 中，提前在火上熬 3.在準備的屬糯米中慢慢的倒入水 4.用手輕輕搓至小圓子 5.在煮開的酒釀中倒入雞蛋 6.倒入搓好的圓子，煮開為止 7.盛出後就可以開動啦 酒釀小圓子的做法步驟圖，酒釀小圓...
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