1樓：匿名使用者
把麵包反過來，背面朝上，刀子沾點水，用鋸齒刀最好，這麼切就不掉了
自制麵包可以不用麵包改良劑嗎？
2樓：卑露
可以的。
麵包隨著
人們生活水平的提高和膳食結構的不斷改進，人們越來越青內
睞麵包。品質優良
容的麵包應具有食用安全、鬆軟可口、營養豐富、容易消化、攜帶方便等特點。
要生產出好的麵包，其最終麵糰的質量指標必須符合如下要求：麵粉的吸水率在60%左右、麵糰穩定時間在10~12min、軟化度小於50bu、麵糰的抗拉伸阻力在600~700bu、抗拉伸阻力與延伸性的比值在3~5、麵糰的能值在120~180cm2。
擴充套件資料；
麵包改良劑注意事項
1、要先閱讀使用說明
選用麵包改良劑時，首先要詳細閱讀每種麵包改良劑的使用說明書，清楚地瞭解所選用麵包改良劑的效能、主要作用、新增量和使用方法，要特別注意觀察每種麵包改良劑的組成成分，其主要用途是否與自己選用麵包改良劑的目的相一致。
2、適量使用，方法要恰當
做到心中有數，新增量過少，達不到使用效果；新增量過多，會起***。使用方法不當，如攪拌麵團時與其他配料混合不均勻，也達不到使用效果。
3樓：張廖琇雲力飛
製作麵包來時使用不使用改良劑源
要根據麵包粉和製作麵包的品種來定，但是據我瞭解普通製作麵包的生產者由於考慮成本的問題通常使用的是中低檔麵粉，這些麵粉的蛋白含量不是很高，使用麵包改良劑後可以加強麵糰的筋力，使麵糰在發酵的過程變得穩定，還可以改善麵包的組織等，簡單來說使用高檔麵粉可以不加。還有一種情況就是製作無糖的麵包（如法棍）通過都要加麵包改良劑，不加麵包改良劑很容易產生塌陷。
4樓：
可以不用, 我自己做麵包半年了,從來都不放改良劑, 但也沒外面買的那麼細嫩和香甜, 自己做的味道很淡.
5樓：範軍和周燕
自制麵包可以不用麵包改良劑。【麵包四大原料；高筋粉、水、酵母、鹽】這四樣就可製作出麵包。反之缺了這四樣原料就做不出麵包。改良劑是改善麵包品質的。
如何切面包不掉渣
6樓：匿名使用者
先把刀用火烤一下，讓刀受熱，然後再切就不會有麵包屑了。
7樓：匿名使用者
可先將刀燒熱再切,不會使麵包黏在一起,也不會鬆散掉渣
8樓：匿名使用者
a.刀面沾水;b.刀面沾油;c.先用火考一下
自制麵包如何切?
9樓：匿名使用者
可以買麵包刀，因為比較鋒利，麵包最好涼掉再切
10樓：匿名使用者
可以在麵包少晾後，用切蛋糕的鋸齒刀切。
自制麵包怎麼做？
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