自制麵包怎麼做？

1樓：網友

需要的食材和配料：250g普通麵粉、4個雞蛋、3g酵母粉、20g白糖。

做法和步驟：

1、碗中加入250g普通麵粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油，混合均勻之後，下手將麵粉和熟油搓開，讓碗中沒有麵疙瘩就可以了。

2、往麵粉中打入4個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，等碗中的麵粉都呈絮狀之後，下手搓揉成麵糰。和好的麵糰放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發酵至2倍大。

小貼士】——雞蛋的大小各不相同，大家在製作時可以用清水調節麵糰的軟硬程度，最後和成軟硬適中的麵糰就可以了。

3、取出發酵好的麵糰，搓揉2分鐘排一下氣，然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麵粉切出8-9個劑子最為合適，做出來的【小麵包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下，最後團成一個圓球狀就可以了。

所有的劑子都搓圓之後，蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。

4、鍋中加入食用油，**預熱至5-6成熱，然後轉小火，將醒發好的麵糰放進鍋中開始炸，一面炸至金黃之後，翻面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。

只需要麵粉和雞蛋，不用烤箱不用長時間的蒸制，一樣可以做出蓬鬆暄軟的小麵包，咬上一口鬆軟有嚼勁，一點都不比外面甜品店裡賣的差。雖然是用油炸出來的，但是麵包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以後想吃麵包就不用出去買了。

製作時需要注意的細節】：

1、和麵之前，一定要先在麵粉中加入適量的熟油，食用油能夠有效阻止麵筋的形成，沒有面包的干擾，做出來的【小麵包】才能更加的蓬鬆暄軟。

2、麵包下鍋後，一定要保持最小火慢慢炸，這樣麵包才能有充分的時間膨脹，火候的掌握也是小麵包好吃的關鍵秘訣之一。

2樓：呼市新東方烹飪學校

要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，最好是那種辦學幾十年的那種，各方面都不錯。

3樓：新伊斯小大

自制麵包的種類還是比較多的，如果想要自制麵包，最好買一個麵包機，松下的就很好。

然後按照固定的搭配，把所有的原材料都放到麵包機裡面就可以不用管了。

4樓：呼市新東方烹飪學校

學習的話建議選擇一個好的技術學校去學習。

一個好的廚師學校，會聘請大師，有經驗，技術實力強的來作為學校裡的老師，這樣才能培養出有實力的學生，以後就業更好。

一個好的廚師學校，肯定會有好的企業與之合作，就業的單位也是有名氣的，工資也會更高。

所以選擇學校很重要！

5樓：bd猴姐夫

1.首先準備好材料，麵粉、雞蛋、適量的水、黃油和鹽。

2.將除黃油外的所有材料放在一起揉成團。

3.分成份放入烤箱發酵，刷上蛋液大火170度烤20分鐘即可。

6樓：無雅詩

自制麵包做法

黑木耳布丁佐法國麵包做法。

7樓：雙魚水蝴蝶

配方：低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克 。

超級簡單的製作過程：

1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗。

2、在麵粉裡倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖。

3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。

4、在麵粉裡倒入原味酸奶。

5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的麵糰。

6、把麵糰分成8份，每一個小麵糰都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。

7、把小麵糰排入烤盤，每個麵糰間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鐘，待表面金，即可出爐。

小貼士：1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。

2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。

3、麵糰做好後，要儘快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。

4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。

5、烤好的小圓麵包，錶殼酥脆，內部鬆軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的。

8樓：匿名使用者

材料。主料：高筋麵粉300g、雞蛋1個；

輔料：黃油50g、鹽2g、酵母粉3g、牛奶130g

自制麵包。將所有的原料（黃油除外，後放入麵糰中）一同放入麵包機中攪拌。

重複和麵，直到麵糰可以出現手指膜為止。

放上保鮮膜，發酵至麵糰的2倍。

取出用擀麵杖排氣，然後再疊成三則，放入麵包機中，等待二次發酵，至原來的2倍大，烘烤。

取出烤好的麵包。

切片可以食用了。

9樓：蝶兒發光

高筋麵粉加適量酵母粉，和溫水或者溫牛奶揉至麵糰光滑，加入黃油揉出手套膜，這樣麵包比較鬆軟，然後放入烤箱150度烤40分鐘。

10樓：獅子好好好好好

用料。麵粉。

酵母 溫水 糖 黃油。

蛋液 白芝麻。

麵包的做法步驟。

步驟 1盆中倒入溫水、酵母粉攪拌融化。 放入麵粉、糖、鹽攪拌均勻後揉成麵糰。松馳20分鐘後，加入黃油。將黃油揉進麵糰裡。

步驟 2揉麵5至十分鐘，麵糰上抹一層油，開始發酵。醒面小時至2小時。然後揉麵團排氣。

步驟 3將麵糰平均分成一個個小劑子。麵糰滾圓，放入烤盤中二次發酵，醒發1小時。

步驟 4麵糰上刷一層蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，烤20分鐘。

11樓：匿名使用者

自制麵包——麵包機做法。

原料：全麥粉、高筋麵包粉、雞蛋、牛奶、鹽、酵母、糖、黃油。

做法步驟。第1步、準備材料。

第2步、將牛奶倒入麵包桶中，加入雞蛋。

第3步、在一角加入糖。

第4步、再另一角加入鹽。

第5步、酵母放入麵粉坑中，用面覆蓋，注意不要沾水。

第6步、啟動香甜麵包程式。

第7步、攪拌成型後加入黃油或橄欖油。

第8步、醒發至二倍大，烘焙開始時表面刷蛋液，撒芝麻。

第9步、按下面包模式，香噴噴出爐嘍。

小貼士：為了健康可以適當調減糖鹽油的用量，麵粉、牛奶、酵母要嚴格按比例，這樣做出的麵包口感鬆軟。

12樓：修星爵

用料。中種如下：

普通麵粉 200克。

酵母粉 4克。

白砂糖 15克。

牛奶 120克。

主麵糰如下： 克。

普通麵粉 100克。

酵母 1克。

白砂糖 30克。

雞蛋 1個。

鹽 3克牛奶25克食用油30克裝飾如下蛋黃一個清水適量芝麻適量內餡成品豆沙餡超軟牛奶麵包家庭簡單版(不加黃油)的做法步驟。

步驟 1依次加入麵粉，酵母，白糖，最後加入牛奶，攪拌報團。

步驟 2加酵母粉。

步驟 3加白砂糖。

步驟 4可以先用刮刀攪拌均勻 然後再用手和麵 成團。

步驟 5把麵糰和好 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏(保鮮）發酵一晚 備用（需要18個小時左右）

步驟 6將昨晚做好的中種麵糰揪成小份放入容器，再將主麵糰材料除去食用油的所有材料放在一起(我做的是兩倍的，所以大家看有兩個雞蛋哦)

步驟 7活成這樣的麵糰。

步驟 8食用油。

步驟 9我是先用這樣的手法讓麵糰吸收油，，再把麵糰撕開，吸收油份。

步驟 10活成光滑的麵糰，手揉有點累，有廚師機最好啦～蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。

步驟 11成膜。

步驟 12分成等份 我做的是2倍的所以我分成了20份 揉成光滑的小劑子。

步驟 13都揉好後蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。

步驟 14然後擀開中間厚邊緣薄 我用的成品的豆沙餡。

步驟 15包包子一樣收口 收緊 團圓 底部捏不緊的話可以抹一點點清水再放在檯面上收口 會方便多。

步驟 16包好後 放入烤箱 托盤底部放一份熱水發酵45分鐘 倍大。

步驟 17刷之前烤箱180度預熱。刷蛋黃液 撒芝麻。

步驟 18準備入烤箱。

步驟 19上下火170度 18分鐘 顏色滿意了蓋錫紙。

步驟 20出爐啦超級柔軟的麵包。

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