1樓：掛不掛不掛哇
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油，包含辣椒。
香辛料是一類具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物（花、葉、莖、根、果實或全草等）中提取的某些香精油。
很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的，相繼發現了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很強的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。
直接使用丁香、生薑等可使豬油腐敗時間大為延緩，對大豆油、米糠油、芝麻油等也表現出相當的抗氧化能力。
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常見香辛料及其食用功效
1、生薑
生薑含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質，具有抗氧化性，還能抑制炎性因子生成，促進抗炎因子合成。此外，其中的活性因子對消化系統有益，對因化學因素造成的胃部潰瘍有潛在的抑制和預防作用。
2、花椒
又叫川椒，味道辛、麻、香。其對於白喉桿菌、炭疽桿菌及一些**真菌等都有較強的抑制作用。牙痛時喝花椒水有緩解作用，就是因為其可以清潔口腔，利於口腔潰瘍、牙周炎等口腔問題的恢復。
3、大蒜
大蒜中的大蒜素不僅有助防癌，還具有抗炎殺菌作用，能夠抑制甚至殺滅多種細菌。大蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣素，對病原菌也有較好的抑制作用，對於預防感冒、緩解鼻塞、咳嗽等症狀有所幫助。
2樓：匿名使用者
有辣椒辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如薑黃、紅椒、藏紅花等。
3樓：匿名使用者
月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒
大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根
茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗薑黃、紅椒、藏紅花都是
4樓：匿名使用者
香辛料提取物是指香辛料通過蒸餾、萃取等方法，將香辛料的有效成分提取出，通過稀釋後形成液態油，或是通過噴霧乾燥等方法制成粉末狀，直接加到食品中。這是目前較先進的調味形式，不影響被調味食品的感官狀態。
辣味辛香料，例如：胡椒、辣椒、芥末、姜；
苦味辛香料，例如：陳皮、砂仁、肉蔻、草寇，白芷，丁香；
芳香型辛香料，例如：百里香、洋蘇葉、月桂、小豆蔻、芫荽、羅勒、牛至；
香和味兼有的辛香料，例如：肉桂、多香果、洋蔥、大蒜、香芹、花椒、小茴香等。在實際使用中這幾類香辛料要合理搭配。
請問各種香辛料的特性和作用是什麼？
香辛料指的是什麼，食用香辛料大全
香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物 花 葉 莖 根 果實或全草等 中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的，相繼發現了丁香 迷迭香 鼠尾草 花椒 茴香 姜 辣椒，桂皮等具有很強的抗氧化活性...
香辛料裡面都有什麼，香辛料都有哪些？
1 迷迭香rosemary 生長於地中海沿岸的迷迭香是義大利和法國料理不可或缺的香料，更是去除羊羶味必用的浸料。用途 牛羊肉 水產品 烤雞鴨 肉餡 烤肉 肉湯 蔬菜類等食品的烹飪。2 百里香thyme 百里香原產於地中海沿岸，香氣溫馨宜人，味感多韻豐富，可使食物香氣四溢，在西方應用非常廣泛。百里香還...
狼與香辛料小說最後結局是怎樣的，狼與香辛料小說結局
柯爾是一個北方的流浪學生,後來與赫蘿他們一起旅行,算是很不錯的旅伴,很可愛,羅倫斯有也想收他為徒結局 的話現在沒辦法猜,才快到十,離結局還有一段距離呢,但願兩人最後能幸福吧,只能期待啦 狼與辛香料 總共預計有15卷，在中國目前只有13卷。作者目前還沒出完，不過已經透露說今年會把第 15卷出完。當然結...