1樓：教育評論員說
香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物（花、葉、莖、根、果實或全草等）中提取的某些香精油。
很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的，相繼發現了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很強的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。
2樓：
花椒八角
辣椒等辛辣的香料
食用香辛料大全
為什麼檢測香辛料的理化指標，有什麼意義？
3樓：清晨在雲端
香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風味的天然機物性製品，或從植物（花、葉、莖、根、果實或全草等）中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。
香辛料中需要檢測哪些關於食品安全問題的專案？請高手指點
4樓：傲夢紅
如按照 香辛料調味品通用技術條件gb/t 15691檢測的話，專案大致包括 感官、篩上殘留量、水分、總灰成、酸不容性灰成、淨含量、標籤。
5樓：匿名使用者
水分 灰分 酸不溶灰分
什麼是香辛料，香辛料是什麼東西？
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油，包含辣椒。香辛料是一類具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物 花 葉 莖 根 果實或全草等 中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的，相繼發...
香辛料裡面都有什麼，香辛料都有哪些？
1 迷迭香rosemary 生長於地中海沿岸的迷迭香是義大利和法國料理不可或缺的香料，更是去除羊羶味必用的浸料。用途 牛羊肉 水產品 烤雞鴨 肉餡 烤肉 肉湯 蔬菜類等食品的烹飪。2 百里香thyme 百里香原產於地中海沿岸，香氣溫馨宜人，味感多韻豐富，可使食物香氣四溢，在西方應用非常廣泛。百里香還...
做冷盤的香辛料配方，要好吃的，做冷盤的香辛料配方，要好吃的
用幾種中藥香料製成的白滷水醃漬各種食品，是中國製作冷盆的傳統方法。用滷水鴨肫的製作來回答吧。主料 大鴨肫7副 滷水料 花椒12克 茴香25克 草果25克 甘草25克 蔥結 姜塊各25克 鹽100克 清水2000克 製作 1 鍋里加2000克的清水，香料用紗布紮好，和蔥結 姜塊一起放進水裡，蓋上蓋，煮...