1樓：匿名使用者
1、 迷迭香rosemary
生長於地中海沿岸的迷迭香是義大利和法國料理不可或缺的香料，更是去除羊羶味必用的浸料。
用途：牛羊肉、水產品、烤雞鴨、肉餡、烤肉、肉湯、蔬菜類等食品的烹飪。
2、 百里香thyme
百里香原產於地中海沿岸，香氣溫馨宜人，味感多韻豐富，可使食物香氣四溢，在西方應用非常廣泛。百里香還具有天然防腐作用，在肉品、冷鮮食品、醃漬食品中新增是最好的綠色無害香味新增劑。
用途：主要用於魚、肉類菜餚、湯、開胃菜、沙拉、蔬菜等食品的烹飪。
3、 鼠尾草sage
鼠尾草主產於地中海北岸，有強烈芬芳的藥草辛香，常用於煮湯和味道濃烈的肉類食品，能起到明顯的去腥羶異味和很好的風味作用。
用途：主要用於雞、鴨、豬扒、牛肉、灌腸、餡料等食品的烹飪。
4、 紫蘇basil
紫蘇又名羅勒，有「香草之王」的美譽，主產於印度、埃及，具有辛甜的丁香樣清香氣息和清涼的味道，並能除腥去異味。
用途：可廣泛用於肉類、魚類、蛋類、麵食調味料、乳酪調味料、沙拉調味料及湯類和焙烤等食品的烹飪，
5、 牛至oregano
牛至又名皮薩草，有強烈的辛香味，味甘辛辣，稍有苦澀但後味轉甜，在義大利、拉美國家和中美洲廣泛使用，為比薩餅的必用香料。
用途：適於各種肉品調料、湯料、滷汁、番茄醬等調味料，烤制牛羊肉、家禽、香腸等，風味尤佳。
6、 馬鬱蘭marjoram
馬鬱蘭又名甘牛至，主產於西亞阿拉伯地區，具有強烈的芬芳香味，並帶些優雅的花香。
用途：廣泛應用於牛羊肉、鵝、鴨、野禽、蛋、海鮮、西式蔬菜等食品的烹飪以及湯類、滷汁調味料。
7、 法國龍蒿french tarragon
法國龍蒿又名香艾，為芬芳的辛香氣，在魚類、肉類料理、湯品、燉品中使用，味道一流，也常用於醃菜和開胃小菜等。
用途：主要應用於家禽、牛肉、蛋卷、乳酪、烤魚、海鮮等食品的增香調味，多用於雞肉和魚肉的烹調，也可直接用於沙拉和湯料。
8、黑胡椒pepper black
胡椒在當今世界食用香辛料中消耗最多，也是人們最喜愛的調味料。
用途：碎狀胡椒主要用於燒烤、肉類、魚類、湯類及醃漬類食品的調味。
香辛料都包括什麼
香辛料是什麼東西？
2樓：掛不掛不掛哇
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油，包含辣椒。
香辛料是一類具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物（花、葉、莖、根、果實或全草等）中提取的某些香精油。
很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的，相繼發現了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很強的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。
直接使用丁香、生薑等可使豬油腐敗時間大為延緩，對大豆油、米糠油、芝麻油等也表現出相當的抗氧化能力。
擴充套件資料
常見香辛料及其食用功效
1、生薑
生薑含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質，具有抗氧化性，還能抑制炎性因子生成，促進抗炎因子合成。此外，其中的活性因子對消化系統有益，對因化學因素造成的胃部潰瘍有潛在的抑制和預防作用。
2、花椒
又叫川椒，味道辛、麻、香。其對於白喉桿菌、炭疽桿菌及一些**真菌等都有較強的抑制作用。牙痛時喝花椒水有緩解作用，就是因為其可以清潔口腔，利於口腔潰瘍、牙周炎等口腔問題的恢復。
3、大蒜
大蒜中的大蒜素不僅有助防癌，還具有抗炎殺菌作用，能夠抑制甚至殺滅多種細菌。大蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣素，對病原菌也有較好的抑制作用，對於預防感冒、緩解鼻塞、咳嗽等症狀有所幫助。
3樓：匿名使用者
香辛料提取物是指香辛料通過蒸餾、萃取等方法，將香辛料的有效成分提取出，通過稀釋後形成液態油，或是通過噴霧乾燥等方法制成粉末狀，直接加到食品中。這是目前較先進的調味形式，不影響被調味食品的感官狀態。
辣味辛香料，例如：胡椒、辣椒、芥末、姜；
苦味辛香料，例如：陳皮、砂仁、肉蔻、草寇，白芷，丁香；
芳香型辛香料，例如：百里香、洋蘇葉、月桂、小豆蔻、芫荽、羅勒、牛至；
香和味兼有的辛香料，例如：肉桂、多香果、洋蔥、大蒜、香芹、花椒、小茴香等。在實際使用中這幾類香辛料要合理搭配。
香辛料指的是什麼，食用香辛料大全
香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物 花 葉 莖 根 果實或全草等 中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的，相繼發現了丁香 迷迭香 鼠尾草 花椒 茴香 姜 辣椒，桂皮等具有很強的抗氧化活性...
什麼是香辛料，香辛料是什麼東西？
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油，包含辣椒。香辛料是一類具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物 花 葉 莖 根 果實或全草等 中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料抗氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的，相繼發...
做冷盤的香辛料配方，要好吃的，做冷盤的香辛料配方，要好吃的
用幾種中藥香料製成的白滷水醃漬各種食品，是中國製作冷盆的傳統方法。用滷水鴨肫的製作來回答吧。主料 大鴨肫7副 滷水料 花椒12克 茴香25克 草果25克 甘草25克 蔥結 姜塊各25克 鹽100克 清水2000克 製作 1 鍋里加2000克的清水，香料用紗布紮好，和蔥結 姜塊一起放進水裡，蓋上蓋，煮...