1樓：小馬快跑小童鞋
自釀的葡萄酒表面長了一層白色漂浮物，這層漂浮物叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
造成這種現象有以下原因：
1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸導致有些汙染；
2、釀酒的容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。 自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。
自釀葡萄酒製作的注意事項：
1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證"無水無油"，且不能接觸任何鐵製物品和油脂，
2、清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶有水分，
3、一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵，
4、過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉，
5、如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香，
6、家庭自釀葡萄酒，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由於整個過程沒有進行完整工業化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發生黴變，有害健康。
自釀的葡萄酒，上面有這種白色漂浮物，還能喝嗎？ 10
2樓：小cherry丸子吖
能，這是正常，發酵後的樣子，用紗布過濾一下就好了；
自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟；
需要注意的是，在釀造過程中要保證清潔，且不能接觸任何鐵製物品和油脂；
俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。在釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。
通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。下面介紹幾種主要葡萄品種特點：
巨峰：巨峰葡萄具有**較低、顆粒大、出酒率高（約為1比0.8）等優點，但巨峰葡萄釀酒比其他葡萄更渾濁一些，剛出酒時酒色帶有一些花生色，且略有澀味，需要放置一段時間才會變好；
玫瑰香：玫瑰香葡萄具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優點，但顆粒小、出酒率較低（約為1比0.7）。
3樓：匿名使用者
能，這是正常，發酵後的樣子，用紗布過濾一下就好了。
4樓：熱血染紅塵
正常，主要是透氣太好了上面蓋起來，讓他發酵沒關係的
5樓：三狼
把這層拿走，下面的酒可喝，但別貪杯呼！
自家釀葡萄酒出現白色漂浮物該怎麼處理
6樓：小馬哥
這種叫做酒花病，就是酒的表面形成一層灰白色膜,慢慢加厚並形成皺紋。
主要是因為貯藏的時候密封不嚴密，或者灌裝沒有添滿，被細菌汙染了酒液。
如果已經出現白色漂浮物，酒質已經被破壞了口感肯定受影響，試試去掉表面的漂浮物，放到微波爐里加熱到溫熱殺菌，口感不好但也不至於就這麼倒掉浪費了。
自制葡萄酒上面有一層白色臘制漂浮物是什麼？
7樓：小甜甜愛亮亮
酵母也可以呈現「白毛」---白霜。
如果是「毛」，那是黴菌。
都是有益菌，只要「撈出去」就行，攪拌一下，繼續發酵。
不影響質量，不危害健康。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。
有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能，促進血液迴圈，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。
也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2．紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。
凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀製桃紅葡萄酒。
另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
做葡萄酒時上面有一層白黴正常嗎，自釀葡萄酒上面有白簿能喝嗎
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是我...
自釀葡萄酒上面發黴了還能喝不
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多 越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被醋酸菌汙染產生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣...
自釀葡萄酒發酵一週今天過濾的，嚐了一下只有甜味沒有酒味是不是正常的
能喝因為葡萄酒有甜與不甜之分，很多甜味葡萄酒的酒精度只有5度，所以喝起來感覺不到酒精在口腔中的作用。一 葡萄果實本身含有的葡萄糖 二 葡萄果實本身含有的果糖等甜味物質 三 發酵過程中產生的酒精 甘油等成分也具有甜味。釀酒葡萄本身含糖量十分高，釀酒葡萄果實裡的糖分被酵母轉換成酒精 二氧化碳和其它物質。...